انار پادزهری در مقابل پیر شدن

در آینده نزدیک ممکن است طول عمر بشر از ۸۰ سال به ۱۱۰ تا ۱۲۰ سال افزایش پیدا کند. دانشمندان روش‌های ضدپیری مختلفی را بررسی کرده‌اند که فعلا روی موش‌های آزمایشگاهی جواب داده‌؛ از جمله دستکاری ژن‌ها و کاهش دریافت کالری. …

دستورپخت کروک موسیو و کروک مادام: نان تُست و سس مخصوص با پنیر گودا

داستانی هست که کشف کروک موسیو را به چند کارگر فرانسوی نسبت می‌دهد، آنها دَله‌های فلزی غذاشان را کنار یک رادیاتور می‌گذاشتند. وقتی برای ناهار سر میز می‌رفتند، ساندویچ‌های ژامبون و پنیر‌شان در اثر گرما آب شده بود. مابقی افسانه‌های …

«برچسب کاملا طبیعی» روی غذاها شاید هیچ معنایی نداشته باشد

یکی از نمادها یا برچسب‌هایی که روی مواد غذایی قابل مشاهده است، برچسب «طبیعی» بودن محصول است و از یک زمانی به بعد مردم این برچسب‌ها را روی بسته‌بندی مواد غذایی مترادف «سالم» برداشت می کردند. متاسفانه باید بگوییم که این برداشت صحیح نیست. …

دستورپخت پن‌کیک سبک و پُف‌دار

شاید پن‌کیک‌های سنتی طلایی قهوه‌ای باشند، با لبه‌های ترد و بافت پف‌دار، اما وقتی از نزدیک آنها را بررسی کنید، تفاوت خاصی با نان‌های حجیم ندارند. آشنایی با دانش پخت پن‌کیک به شما کمک می‌کند صبحانه‌ای طبق میل خود داشته …

تُست فرانسوی با نان چَلا، پوست پرتقال و عرق نیشکر

در اینجا می‌خواهیم ساده‌ترین تُست فرانسوی را به شما یاد بدهیم، بلکه می‌خواهیم یکی از خوش‌طعم‌ترین‌ها را آموزش دهیم که در عین حال مواد آن را می‌شود با یک خرید ساده فراهم آورد. شما با این دستورپخت می‌توانید در حدود …

دستورپخت شاکشوکا: صبحانه تخم‌مرغ به سبک آفریقای شمالی با گوجه و پنیر فتا

این روزها شاکشوکا (Shakshuka) همه جا هست. البته یک نمونه ترکی هم دارد که به آن مِنِمِن می‌گویند، هر دو غذاهایی بسیار لذیذ با طرز پخت آسان هستند که بایستی روش پخت آنها را در آستین داشته باشید. هر چند …

دستورپخت اونسن تاماگو: تخم‌مرغ نرم‌پز ژاپنی

مدت‌ها قبل از اینکه کیسه‌پزی و دستگاه‌های پخش گرمای یکنواخت وجود داشته باشند، قبل از اینکه دماسنج‌های دیجیتال اختراع شوند، یا قبل از اختراع اجاق‌های دمای یکنواخت؛ قبل از وجود تمام این مظاهر فناوری و ابزارهای آشپزی که ما برای پخت …