با بافت خامه‌ای و شیرینی طبیعی‌اش، شیره نارگیل شاید در نگاه اول برای شما خوب نباشد، اما ماجرا درست برعکس است. شیره نارگیل را نوشیدنی معجزه‌گر می‌نامند زیرا مواد مغذی آن نظام ایمنی بدن را تقویت کرده و از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند. شیره نارگیل در کنار خواهرهایش، یعنی روغن نارگیل و آب نارگیل، جزو سالم‌ترین غذاهای دنیا است.
اما شیرهٔ نارگیل دقیقا چیست؟ وقتی شما نارگیل رسیده را باز می‌کنید داخل آن یک آب رقیق هست که به آن آب نارگیل می‌گوییم. اما شیرهٔ نارگیل داخل نرمهٔ سفیدرنگ نارگیل نهفته است و با فشردن این بخش می‌توانید این مایع سفید را از آن بگیرید.
می‌پرسید تفاوت این دو چیست؟ همزمان با رسیده شدن نارگیل، مقدار بیشتری از آن تبدیل به نرمهٔ نارگیل می‌شود، از این رو نارگیل رسیده منبع غنی شیرهٔ نارگیل است، حال آنکه نارگیل‌های جوان‌تر (۵ تا ۷ ماهه) منبع بهتری برای آب نارگیل هستند. آب نارگیل قند بیشتری دارد، و شیرهٔ نارگیل اسیدهای چرب اشباع (البته از نوع سالم) و کالری‌های مفیدتر. بنابراین اینها اگرچه نزدیک هستند ولی یکسان نیستند.
ارزش غذایی یک چهارم لیوان شیره نارگیل
- ۱۳۸ کالری
- ۱.۵ گرم پروتئین
- ۲ گرم قند
- ۱۴ گرم چربی
- ۰.۵۵ میلی‌گرم منگنز
- ۰.۱۵ میلی‌گرم مس
- ۶۰ میلی‌گرم فسفر
- ۲۲ میلی‌گرم منیزیوم
- ۳.۹ میلی‌گرم آهن
- ۱۵۷ میلی‌گرم پتاسیم
مزایای شیرهٔ نارگیل برای سلامتی
- بهبود سلامت قلب با کاهش فشار خون و کلسترول. نارگیل پر از اسید لوریک است، تقریبا ۵۰ درصد چربی داخل این میوه از این اسید تشکیل شده که ضدباکتری و ضدویروس است. اسید لوریک که از جمله اسیدهای چرب است، به بهبود سلامت قلب و سطح کلسترول کمک می‌کند. نارگیل حاوی مواد معدنی مهم برای گردش خون و کنترل جریان آن است، شیرهٔ نارگیل نیز برای کاهش فشار خون مفید است و ضمن حفظ انعطاف رگ‌های خونی، آنها را در برابر تشکیل پلاک خونی نیز محافظت می‌کند. برای مثال، مصرف منیزیوم به کاهش استرس و تنش عضلانی کمک می‌کند و همزمان به گردش خون روان می‌انجامد، که در جلوگیری از حملات قلبی اهمیت دارند.
- عضله‌سازی و کمک به چربی‌سوزی. اسیدهای چرب داخل شیرهٔ نارگیل، خروجی انرژی بدن را افزایش داده و به بهبود عملکرد جسمانی می‌انجامند. پس از ورزش عضلات به مقادر زیادی مواد مغذی نیاز دارند -از جمله الکترولیت‌هایی مثل منیزیوم و پتاسیم که در شیرهٔ نارگیل یافت می‌شوند- تا بافت‌های آسیب دیده را ترمیم کنند و حتی از قبل قوی‌تر بسازند. وجود چربی‌های سالم در این شیره به جلوگیری از پرخوری در طول روز هم کمک می‌کند.
- تامین الکترولیت‌ها و جلوگیری از خستگی. اگرچه آب نارگیل منبعی غنی‌تر برای الکترولیت‌ها است اما شیرهٔ آن نیز مواد معدنی مهم برای حفظ حجم خون، بهبود سلامت قلب، و جلوگیری از خشکی بدن را در خود دارد. به خصوص در هوای گرم و خشک، یا پس از ورزش یا بیماری شدید، الکترولیت‌ها به جلوگیری از حملهٔ قلبی، خستگی و بی‌حالی، بی‌نظمی ضربان قلب، انقباض عضلانی، و ضعف ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- کمک به کاهش وزن. شیرهٔ نارگیل یکی از سیرکننده‌ترین و چربی‌سوز‌ترین غذاها است. چربی‌های سالم داخل آن شکم شما را در طولانی‌مدت سیر نگه می‌دارند و جلوی پرخوری و تنوع‌طلبی افراطی را می‌گیرند که اینها قطعا به کاهش وزن می‌انجامد. البته میزان مصرف آن باید کنترل شود چرا که کالری زیادی دارد، اما به عنوان بخشی از یک رژیم تغذیهٔ سالم می‌تواند اسیدهای چرب و مواد معدنی را تامین کند که به دفع سموم بدن و کاهش وزن کمک می‌کنند. ضمن اینکه تامین رطوبت با نوشیدن این شیره به اعضایی مثل کبد و کلیه‌ها کمک می‌کند تا عملکرد بهتری داشته باشند و سوختن چربی و کاهش اضافه‌وزن سریع‌تر اتفاق بیفتد.
- بهبود گوارش و برطرف ساختن یبوست. مرطوب نگه داشتن دستگاه گوارشی برای جلوگیری از یبوست و رفع آن ضروری است. شیرهٔ نارگیل با الکترولیت‌ها و چربی‌های سالمش، باعث بهبود سلامت روده‌ها می‌شود و از بروز بیماری‌ها جلوگیری می‌کند.
- تنظیم قند خون و کمک به افراد دیابتی. محتوای چرب شیرهٔ نارگیل می‌تواند نرخ انتشار قند در خون و سطح انسولین را تنظیم کند و باعث شود افراد دیابتی زندگی سالم‌تری داشته باشند. به همین خاطر است که افزودن شیرهٔ نارگیل به عنوان شیرین‌کننده، مثلا به دسرها، بسیار توصیه می‌شود.
- کمک به پیشگیری از کم‌خونی. هر چند میزان آهن در شیرهٔ نارگیل چندان زیاد نیست اما همین مقدار هم منبع خوبی برای آهنِ گیاهی است که می‌تواند در رژیم غذایی شما به پیشگیری از کم‌خونی کمک کند.
- جلوگیری از التهاب مفصلی و آرتروز. التهاب‌های مفصلی مانند آرتروز، همچنین دردها و خستگی‌های ماهیچه‌ای، می‌توانند زندگی را سخت کنند. شیرهٔ نارگیل منبع عالی قند سالم است که به افراد دچار آرتروز (یا دیگر بیماری‌های خودایمنی) کمک می‌کند زندگی بهتری داشته باشند. چطور؟ به این صورت که نیاز به مصرف قندهای مصنوعی را کاهش می‌دهد. مصرف این مواد به کاهش سطح ایمنی بدن، افزایش درد و التهاب منجر می‌شود.
- جلوگیری از زخم معده. دیگر مزیت شیرهٔ نارگیل که می‌تواند شما را شگفت‌زده کند، کاهش احتمال زخم معده است و در این مورد حتی از آب نارگیل هم بهتر است.
شما می‌توانید آب نارگیل و شیرهٔ نارگیل را به طور طبیعی در خانه درست کنید. اگر هم دسترسی به آن نداشتید یا صرفا حوصله خریدن نارگیل و تهیه آنها را نداشتید، خود را از نارگیل محروم نکنید و نوشیدنی‌های آماده مثل شیر نارگیل را بخرید و مصرف کنید.
