چرا باید با مصرف قهوه سرد آشتی کنیم؟ با خواص این نوشیدنی آشنا شوید

زمان مطالعه : 5 دقیقه

قهوه سرد یا آیس کافی، یک روش مناسب دم کردن قهوه برای افرادی است که معده‌ای حساس دارند. بسیاری از مردم از یک لیوان آیس کافی بیشتر از یک فنجان قهوه داغ لذت می‌برند، چون دم کردن قهوه در دمای بالا باعث ایجاد تغییرات شیمیایی و از بین رفتن طعم اصلی و خوب قهوه می‌شود. آیس کافی از این قاعده مجزاست. شما می‌توانید یک لیوان آیس کافی را حتی برای یک هفته داخل یخچال نگه‌داری کنید. در ادامه مقاله به طرز تهیه آیس کافی و فواید آن بیشتر خواهیم پرداخت.

چگونه در پنج دقیقه کافی پرس سرد درست کنیم؟

قبل از اینکه به  موضوع درست کردن قهوه سرد بپردازیم، لازم است بدانیم که چطور قهوه را استخراج کنیم و چطور در ظرف چند دقیقه می‌توان قهوه را به این روش دم کرد. هنگام دم کردن قهوه آب داغ، جامدات و روغن‌های معطر قهوه را تجزیه می‌کند. روغن‌های معطر قهوه که پایین‌تر از نقطه جوش هستند، از بین می‌روند و ترکیبات تلخ در نزدیکی نقطه جوش آزاد می‌شوند، به همین دلیل دمای دم باید بسیار کنترل شده باشد. دردمای پایین فنجان شما معطر نیست و در دماهای بالا قهوه‌ شما به بالاترین میزان استخراج رسیده است.

اما درجه حرارت فقط یک راه برای سرعت بخشیدن به فرآیند حل کردن ترکیبات محلول در قهوه است. به عنوان یک طرفدار آیس کافی، حتما می‌دانید که با ریختن مقدار کافی قهوه در آب سرد به یک محلول اشباع شده دست پیدا خواهید کرد. هر چه بیشتر جامدات وارد فنجان شما شود بیشتر باید حل شوند. با این حال، روش دیگری برای سرعت بخشیدن به حل شدن مواد جامد قهوه وجود دارد. شما می‌دانید اگر به اندازه‌ کافی صبر کنید شکر درآب سرد‌‌ حل می‌شود. اما ما معمولا آن را هم می‌زنیم تا سریع‌ترحل شود. اگر شما به سرعت و به اندازه کافی هم بزنید، همه ویژگی‌های خوب قهوه را در فنجان حل می‌کنید بنابراین بدون ترکیبات تلخ و بدون اکسیداسیون حاصل از دم کردن، از یک قهوه که کم‌تر معده را تحریک می‌‌کند لذت خواهید برد.

روش درست کردن آیس کافی یا قهوه سرد

حال میخواهیم قهوه سرد یا آیس کافی درست کنیم. برای این کار ما از قهوه، آب و یک مخلوط‌کن استفاده می‌کنیم. اما شما گزینه‌های دیگری نیز دارید و این بستگی به شما دارد که دوست داشته باشید قهوه را چگونه بنوشید.

قهوه را آسیاب و بعد آن را تصفیه کنید، هر چه بهتراین کار را انجام دهید قهوه بهتری خواهید داشت.

قهوه را با آب مخلوط کنید. ۳ قاشق چای خوری قهوه را درون یک فنجان آب بریزید، می‌توانید از قهوه بیشتری استفاده کنید و سپس در انتهای کار آب یا یخ بیشتری به آن اضافه کنید. آن را مدام هم بزنید و کاملا مخلوط کنید تا قهوه به پایین فنجان نرود.

اگر از همزن برقی استفاده می‎‌کنید آن را درون ظرف بگذارید.

حداقل برای چند دقیقه آن را با همزن هم بزنید. هر چه بیشتر آن‌ها را مخلوط کنید بهتر است. مایع را درون فرنچ پرس بریزید، پلانجر را به آرامی به پایین فشار دهید، اگر ته مانده قهوه را دوست ندارید حدود ۱۰ درصد از مایع را کنار بگذارید.

قهوه را درون فنجان بریزید‌‌، مقداری آب و یخ به آن اضافه کنید و سپس سرو کنید. قهوه سرد شما آماده است.

فواید قهوه سرد

باید اعتراف کرد که قهوه نوش‌ها کمی عجیب و متفاوت هستند. آن‌ها عاشق بیدارشدن با یک فنجان داغ قهوه دم کشیده در زمستان هستند اما زمانی که هوا گرم می‌شود به قهوه سرد میل بیشتری دارند. آیس‌ تی یا چای سرد هم بین آمریکایی‌ها بسیار محبوب است و بیش از ۸۵ درصد آن‌ها چای را به شکل آیس تی مصرف می‌کنند.

بالا بردن سطح انرژی و خنک شدن، دلیل قانع کننده‌ای برای انتخاب آیس کافی در فصل تابستان است. این نوشیدنی برای شما مفید است. در گذشته نوشیدن قهوه برای هرگونه بیماری در این سیاره مورد سرزنش قرار گرفته می‌شد، اما تحقیقات معتبر نشان داد که قهوه ممکن است قادر به از بین بردن بسیاری از بیماری‌های التهابی باشد.

قهوه سرد

چند دلیل قانع کننده برای نوشیدن قهوه سرد

شاید فکر کنید هنوز زمستان به چله نرسیده، صحبت از یک نوشیدنی خنک چندان هوس برانگیز نباشد و از تصور سر کشیدن یک لیوان قهوه سرد (آیس کافی) تنتان بلرزد اما تجربه شخصی ما می‌گوید یک نوشیدنی خنک و خوشمزه در هر فصلی می‌تواند حالتان را جا بیاورد و خستگیتان را رفع کند. حالا تصور کنید این نوشیدنی همان قهوه اما سرد باشد.

  • از بروز دیابت نوع ۲ محافظت می‌کند.
  • به جلوگیری از بیماری پارکینسون کمک می‌کند.
  • خطر ابتلا به سرطان کبد، کولون و اندومتری را کاهش می‌دهد.
  • به جلوگیری از بیماری‌های کبدی کمک می‌کند.
  • برای قلب بسیار مفید است.
  • خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد.
  • از پیشرفت سرطان جلوگیری می‌کند.
  • ازچشمان ما در برابر بیماری‌هایی که می تواند باعث نابینایی شود محافظت می‌کند.
  • افسردگی در زنانی که قهوه بیشتری مصرف می‌کنند کم‌تر است.
  • نوشیدن تا پنج قاشق غذاخوری قهوه به صورت روزانه ممکن است به جلوگیری از آترواسکلروز کمک کند.
  • خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد.

قهوه طول عمر را افزایش می‌دهد. طی مطالعه ای معلوم شد که مصرف قهوه به استثنای سرطان، ۱۰ درصد از مرگ ناشی از انواع بیماری کاهش می‌دهد. کارشناسان احتیاط می‌کنند، اما قهوه برای همه، مخصوصا کسانی که از میگرن، اختلالات اضطرابی، مشکلات روده‌ای، فشار خون بالا، بی‌خوابی و‌مشکلات قلبی رنج می‌برند بسیار مفید است. زنان باردار نیز باید مصرف روزانه کافئین خود را تا ۲۰۰ میلی گرم در روز محدود کنند.

خداحافظی با سوختگی

اگر به تازگی یک چای یا قهوه داغ نوشیده‌اید و از این می‌ترسید که زبانتان دوباره بسوزد، بهترین راه این است که این بار از منوی قهوه‌های سرد یک قهوه سرد سفارش دهید. به این ترتیب نه لازم است که منتظر سرد شدنش بمانید نه دیگر زبانتان می‌سوزد. حتی اگر زبانتان هم نسوزد، ممکن است قهوه را روی لباس یا شلوارتان بریزید. درست است که لباس شما دیگر آن لباس قبلی نمی‌شود اما اگر قهوه‌تان سرد باشد حداقل پوستتان نمی‌سوزد.

قهوه سرد حالت اسیدی کمتری دارد

تحقیقات نشان داده قهوه‌هایی که به روش دمِ سرد تهیه می‌شوند نسبت به قهوه داغ ۶۷٪ اسیدیته کمتری دارند. وقتی قهوه آسیاب شده با آب داغ دم داده شود روغن حاوی ترکیبات اسیدی از آن خارج می‌شود. این همان طعم تلخی است که از قهوه سراغ دارید. سرتان را درد نیاوریم، هر چه قهوه کمتر اسیدی باشد، هم خوش طعم‌تر است و هم برای دندان‌ها و معده‌تان سالم‌تر.

به آسانی در خانه درست می‌شود

باریستای خود باشید و قهوه‌تان را خودتان درست کنید. قهوه‌ای که به روش دمِ سرد درست می‌شود تنها نیاز به یک ظرف شیشه‌ای و وسیله‌ای برای وارد کردن فشار به قهوه آسیب شده دارد. لذت قهوه خانگی به این است که هم طعم ماندگارتری دارد، هم پولتان توی جیبتان می‌ماند.

با یک جرعه خنک سرحال شوید

بعد از یک روز کاری خسته کننده وقتی به خانه برمی‌گردید هیچ چیز نمی‌تواند به اندازه سر کشیدن یک قهوه سرد حالتان را جا بیاورید؛ اما قبل از دم کردن قهوه بهتر است از بهترین زمان مصرف قهوه باخبر شوید. به شما قول می‌دهیم بهترین درمان برای خستگی، اضطراب و افسردگی زمستانی همین نوشیدنی سرد است. علاوه بر این‌، بررسی‌ انجام شده در میان مشتریان یک کافه شناخته شده در آمریکا نشان می‌دهد نسبت به گذشته افراد تقریبا ۸۰% بیشتر قهوه سرد سفارش می‌دهند. همین بررسی نشان داد ۵۶% مشتریان در فصل زمستان قهوه سرد را به قهوه گرم ترجیح دادند. 

قهوه یکسان، طعمی متفاوت

کافیست یک قهوه را یک بار به شیوه سرد و یک بار به شیوه گرم درست کنید و تفاوت را در طعم آن‌ها بچشید. چطور دما می‌تواند چنین تفاوتی ایجاد کند؟ یکی از شرکای کمپانی بزرگ استارباکس، شیمی دان و کارشناس قهوه، اعتقاد دارد «قهوه یک فعل و انفعال شیمیایی است». دما و زمان می‌تواند با تاثیر بر میزان اکسیدیته، که هم میزان لازم برای تجیزیه روغن، اسیدها و شکر درون قهوه است، طعم آن را عوض کند. بسته به مدت زمان انجام این فرآیند، عطر و بافت قهوه نیز تا حد زیادی تغییر می‌کند.

قهوه سرد

بد نیست بدانید که …

قهوه در دمای ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد تجزیه می‌شود. می‌توان این طور نتیجه گرفت که ترکیب سریع عطر و طعم آن تلخی و رایحه‌ای را که از  قهوه داغ سراغ دارید ایجاد می‌کند.

از سوی دیگر، تهیه قهوه به شیوه دمِ سرد نیازمند صبوری و صرف وقت است، از چندین ساعت تا چندین روز. برای بیرون کشیدن طعم قهوه با آب سرد باید مدت زمان بیشتری صبر کنید، اما ماحصل آن شیرینی طبیعی‌تر و متعادل‌تر است.

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

  1. -

    باعث سرحالی جلوگیری از خواب

  2. -

    قهوه از دیدگاه من خوبه