تالی هندی سبزیجات مخصوص گیاهخواران
4 نفر
آسان
30 تا 60 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه
265 بازدید

طرز تهیه تالی هندی سبزیجات ؛ غذای مخصوص گیاهخواران

تالی یک نوع غذای سنتی هندی و ترکیبی از غذاهای متنوعی است که هرکدام از آن‌ها در کاسه‌های کوچکی به نام کاتوری در یک سینی گرد سرو می‌شوند. تالی هندی انواع مختلفی دارد که تالی سبزیجات یکی از آن‌ها است؛ این نوع از تالی هندی برای گیاهخواران و افراد علاقمند به سبزیجات بسیار مناسب بوده و از محبوبیت بالایی برخوردار است.در آشپزی هندی به تنوع مزه‌ها در غذا اهمیت زیادی داده می‌شود و به همین علت در تالی هندی سبزیجات سعی شده تا از طعم‌های گوناگونی مثل شیرینی، ترشی، تندی و شوری استفاده شود. تالی سبزیجات شامل وعده‌های کوچک گیاهی مثل دال عدس، آلو گوبی، چیلی پنیر و رایتا می‌شود که هر کدام از آن‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه هستند. در ادامه این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه چند تالی هندی سبزیجات مخصوص گیاهخواران را به شما آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید.

لپه زرد 200 گرم
کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین دو قاشق غذا خوری
پیاز یک عدد متوسط
زنجبیل یک تکه دو و نیم سانتی‌متری
سیر دو حبه
فلفل چیلی سبز تازه دو عدد
گوجه قرمز رسیده دو عدد
زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
پودر فلفل چیلی نصف قاشق غذاخوری
لیمو متوسط دو قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تازه(اختیاری) یک عدد
دانه خردل (اختیاری) به مقدار لازم
سیر دو حبه
پیاز یک عدد بزرگ
کره پاستوریزه دویچه مارکن کاله خرید آنلاین به مقدار لازم
سیب‌زمینی دو عدد
دانه زیره سبز دو قاشق غذاخوری
زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
گل کلم 200 گرم
نخودفرنگی 100 گرم
شنبلیله خشک شده یک قاشق غذاخوری
گشنیز خشک شده دو قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالا دو قاشق غذاخوری
پودر فلفل چیلی نصف قاشق غذاخوری
گشنیز تازه یک دسته ( 15 گرم)
پیازچه سه عدد
فلفل چیلی سبز تازه دو عدد
زنجبیل یک تکه پنج سانتی‌متری
سیر دو حبه
فلفل قرمز یک عدد کوچک
کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین به مقدار لازم
سس سویا دو قاشق غذاخوری
سرکه برنج دو قاشق غذاخوری
سس چیلی تند دو قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
آرد ذرت یک قاشق غذاخوری
پنیر کبابی کاله خرید آنلاین 200 گرم
خیار یک عدد
گوجه قرمز رسیده دو عدد
فلفل چیلی سبز تازه دو عدد
ماست کفیر ناری خرید آنلاین 200 گرم
زیره سبز خشک شده یک قاشق غذاخوری

مرحله اول

پیش از این ما طرز تهیه خوراک شلغم و دال عدس هندی را به شما آموزش داده‌ایم که از غذاهای پرادویه و محبوب هندی هستند، اما در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه یک نوع تالی هندی مخصوص گیاهخوران آشنا کنیم. ابتدا لپه‌ها را طبق دستور عمل روی بسته آن داخل یک ماهیتابه آب‌جوش و نمک بریزید و پس از پخت آبکشی کنید؛ در همین حین کره مورد نیازتان را در ماهیتابه‌ای با دمای متوسط آب کنید.

مرحله دوم

پیاز را پوست کنده، خلال کرده و به ماهیتابه حاوی کره اضافه کنید. زنجبیل، سیر، فلفل چیلی سبز و گوجه ها را خرد کرده و  به‌همراه پودر فلفل چیلی، زردچوبه و نمک دریایی با دیگر محتویات مخلوط کنید و اجازه دهید با یکدیگر خوب ترکیب شوند. حالا لپه‌های پخته شده را با 100 میلی‌لیتر آب به ترکیبات داخل تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا با یک حرارت ملایم به مدت پنج الی ده دقیقه بجوشند.

مرحله سوم

با افزودن نمک، فلفل سیاه و آب لیمو به غذای خود طعم تازه و بی نقصی دهید. اگر دوست داشته باشید هم می‌توانید دانه‌های خردل را با کمی روغن در یک تابه کوچک برای چند دقیقه روی حرارت بگذارید و سپس با فلفل‌ قرمز تند خرد شده ترکیب و به عنوان چاشنی به محتویات غذای خود اضافه کنید. تالی دال عدس شما آماده است، نوش جان.

مرحله اول

برای تهیه تالی آلو گوبی ابتدا باید سیر و پیاز را پوست کنده، خرد و با روغن به ماهیتابه اضافه کنید؛ اجازه دهید تا برای ده دقیقه روی حرارت ملایم پخته شوند.

مرحله دوم

سیب‌زمینی‌های پوست‌کنده را به صورت نگینی خرد کرده و با دانه زیره سبز، زردچوبه، کمی نمک دریایی و آب به تابه اضافه کنید تا خوب با هم مخلوط شوند و برای ده تا پانزده دقیقه اجازه دهید تا روی حرارت ملایم گاز بپزند.

مرحله سوم

گل کلم‌ها را به یک اندازه خرد کنید و به همراه نخودفرنگی و کمی آب به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید. ادویه‌های باقیمانده را با ترکیبات داخل ماهیتابه مخلوط کنید و اجازه دهید تا برای ده دقیقه دیگر خوب بپزند. اگر عاشق غذای تند هستید می‌توانید مقدار فلفل این غذا را بیشتر کنید اما فراموش نکنید که بعد از خوردن غذای تند چه باید کرد. در آخر اگر دوست داشتید هم می‌توانید گشنیزهای تازه را خرد و برای تزئین روی آلو گوبی اضافه کنید. نوش جان.

مرحله اول

برای تهیه تالی چیلی پنیر ابتدا باید پیازچه‌ها و فلفل‌های چیلی را پوست کنده و خرد کنید و به همراه زنجبیل، سیر و فلفل چیلی قرمز خرد شده به ماهیتابه حاوی کره یا روغن گیاهی خود اضافه کنید؛ اجازه دهید تا روی یک حرارت ملایم برای چند دقیقه‌ای بپزند.

مرحله دوم

سس سویا، سرکه برنج، سس چیلی، شکر، آرد ذرت و 200 میلی‌لیتر آب را با باقی مواد ترکیب کنید وبگذارید تا روی حرارت گاز برای ده دقیقه با هم بپزند.

مرحله سوم

پنیر کبابی را به صورت مکعب‌های کوچک تکه کنید و داخل تابه‌ای با روغن برای چند دقیقه سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند. سپس پنیرهای سرخ شده را به مواد از پیش آماده شده با سس فلفل چیلی قرمز اضافه کنید تا یک چیلی پنیر خوشمزه داشته باشید. تالی چیلی پنیر شما آماده است؛ نوش جان.

 

مرحله اول

یک خیار پوست کنده را خرد کرده و با تکه‌های ریز شده گوجه و فلفل چیلی ترکیب کنید. ترکیب مواد گفته شده را داخل ماست کفیر ناری ریخته و به همراه زیره سبز و کمی نمک سرو کنید.

مرحله دوم

دال عدس، آلو گوبی، چیلی پنیر و رایتا را در کاسه‌های کوچک  ریخته و در یک سینی گرد به عنوان تالی هندی مخصوص گیاهخواران سرو کنید. شما همچنین می‌توانید در صورت علاقه از چاشنی هایی مثل سس چاتنی هندی با ادویه‌های معطر، ترشی پیاز قرمز یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید در کنار تالی سبزیجات خود استفاده کنید.

 

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.