دو نوع سس برای ماکارونی
دو نوع سس برای ماکارونی
4 نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه دو نوع سس برای ماکارونی ؛ مناسب برای گیاهخواران و رژیم غذایی با گوشت

5,0 rating based on 1 rating
5,0 | 2 دیدگاه | 1 بازخورد
279 بازدید

ماکارونی و سس را می‌توان به عنوان دو دوست جدانشدنی در دنیای غذاها و خوراکی‌ها نام برد که هرکدام با این که انواع مختلفی دارند ولی در نهایت در کنار هم کامل می‌شوند. طبق روشی که مادرهایمان ماکارونی را می‌پزند، سس ماکارونی به صورت جداگانه آماده می‌شود و در مرحله آخر به ماکارونی پخته شده اضافه می‌شود و پس از کمی هم‌زدن و مدتی دم کشیدن سرو می‌شود. طبق این روش سس کاملا به خورد ماکارونی می‌رود. اما روش دیگری هم وجود دارد که در آن سس و ماکارونی جدا پخته شده و در بشقاب کنار هم می‌آیند که طرفداران خاص خود را هم دارد. در کل، به ندرت دیده می‌شود که ماکارونی بدون سس سرو شود و از آن جایی که سس برای ماکارونی مثل یک مکمل می‌ماند امروز با آموزش دو نوع سس مخصوص ماکارونی همراهتان خوهیم بود.

یکی از این سس‌ها با گوشت تهیه می‌شود و سس دیگر هم مخصوص دوستان گیاهخوارمان است. هر دو سس هم مراحل بسیار ساده‌ای دارند و با مواد خوشمزه و مقوی تهیه می‌شوند. اگر شما هم هوس پختن یک ماکارونی دوستداشتنی را کرده‌اید پیشنهاد می‌کنیم تا با ما همراه باشید.

چاشنی
تعداد نفرات 4 نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی مناسب برای گیاهخواران

روغن زیتون بکر یک چهارم فنجان
پیاز زرد متوسط (رنده شده) یک عدد
سیر (ریز خرد شده) سه حبه
هویج (ریز رنده شده) دو عدد
پوره گوجه فرنگی 800 گرم
آب گرم یا آب پخت ماکارونی نصف فنجان
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پونه کوهی خشک شده یک قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا یک قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه (اختیاری)
ریحان تازه یک مشت
جعفری تازه یک مشت
ماکارونی یک بسته
پودر پنیر پارمسان کاله خرید آنلاین به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی با گوشت

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده کم چربی 450 گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پیاز زرد کوچک (ریز خرد شده) یک عدد
سیر (خرد شده) سه حبه
پوره گوجه فرنگی 800 گرم
عصاره مرغ یا آب گرم سه چهارم فنجان
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
ریحان تازه (خرد شده) یک مشت
پونه کوهی خشک شده سه چهارم قاشق چای‌خوری
پودر پنیر پارمسان کاله خرید آنلاین یک چهارم فنجان
جعفری تازه (خرد شده) به مقدار لازم
روغن زیتون بکر یک چهارم فنجان
پیاز زرد متوسط (رنده شده) یک عدد
سیر (ریز خرد شده) سه حبه
هویج (ریز رنده شده) دو عدد
پوره گوجه فرنگی 800 گرم
آب گرم یا آب پخت ماکارونی نصف فنجان
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پونه کوهی خشک شده یک قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا یک قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه (اختیاری)
ریحان تازه یک مشت
جعفری تازه یک مشت
ماکارونی یک بسته
پودر پنیر پارمسان کاله خرید آنلاین به مقدار لازم
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده کم چربی 450 گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پیاز زرد کوچک (ریز خرد شده) یک عدد
سیر (خرد شده) سه حبه
پوره گوجه فرنگی 800 گرم
عصاره مرغ یا آب گرم سه چهارم فنجان
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
ریحان تازه (خرد شده) یک مشت
پونه کوهی خشک شده سه چهارم قاشق چای‌خوری
پودر پنیر پارمسان کاله خرید آنلاین یک چهارم فنجان
جعفری تازه (خرد شده) به مقدار لازم

طرز تهیه دو نوع سس برای ماکارونی ؛ مناسب برای گیاهخواران و رژیم غذایی با گوشت

مرحله اول طرز تهیه سس ماکارونی گیاهی

برای تهیه یک ماکارونی ایرانی خوشمزه و گیاهی آماده‌اید؟ برای شروع ابتدا پیاز را پوست بکنید و رنده کنید. سیرها را پوست بکنید و ریز خرد یا رنده کنید. هویج‌ها را هم خوب بشویید و پوستشان را بگیرید و آن‌ها را رنده کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و یک چهارم فنجان روغن زیتون بکر داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. پیاز، سیر و هویج رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را به مدت تقریبا پنج دقیقه سرخ کنید تا کمی نرم شوند.

مرحله دوم

پس از این که هویج‌ها کمی نرم شدند و عطر سیر هم خارج شد، 800 گرم پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. از طرفی یک قابلمه را از آب پر کنید و یک قاشق غذاخوری نمک و به مقدار لازم روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که آب به جوش آمد ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. سپس نصف فنجان آب گرم یا آب پخت ماکارونی را به سس اضافه کنید. پیشنهاد می‌کنیم که از آب ماکارونی در حال پخت استفاده کنید چون با این کار سس مزه بهتری خواهد گرفت.

سس را هم بزنید و کمی از مزه آن را بچشید. به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک شده، یک قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا و در صورت استفاده پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه اضافه کنید و هم بزنید. یک مشت جعفری و ریحان تازه را خرد کنید و به سس اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. ماکارونی‌ها که پخته شدند آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

هنگامی که سس به جوش آمد، حرارت شعله را کم کنید و در ماهیتابه را قرار دهید. اجازه دهید تا سس حدود 15-20 دقیقه بپزد. در این مدت حتما هرازگاهی سس را هم بزنید و هر موقع که احساس کردید سس بیش از حد غلیظ شده است می‌توانید مقداری آب اضافه کنید و هم بزنید تا سس رقیق شود. سس ماکارونی کاملا گیاهی شما آماده است. می‌توانید ماکارونی پخته شده را داخل ماهیتابه سس بریزید و مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید و پس از پنج دقیقه پختن روی حرارت متوسط، ماکارونی را سرو کنید. همچنین می‌توانید مقداری از ماکارونی پخته شده را داخل بشقاب خود بریزید و روی آن به مقدار دلخواه از سس بریزید و با پنیر پارمسان آن را تزئین و سرو کنید.

مرحله اول طرز تهیه سس ماکارونی با گوشت

مراحل تهیه سس ماکارونی با گوشت هم به همان سادگی سس ماکارونی گیاهی است و تمام نکات مهم در آن ذکر شده است. پس برای شروع ابتدا یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روغن زیتون را داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید تا روغن زیتون گرم شود. 450 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی را داخل ماهیتابه بریزید و حدود پنج تا شش دقیقه گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. هنگامی که گوشت قهوه‌ای رنگ و پخته شد آن را داخل یک بشقاب بریزید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بکنید و خرد کنید. ماهیتابه را دوباره روی اجاق با حرارت متوسط قرار دهید. در صورتی که داخل ماهیتابه روغن نیست، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و حدود چهار دقیقه تفت دهید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه همراه با پیازها تفت دهید.

مرحله سوم

800 گرم پوره گوجه فرنگی را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. سه چهارم فنجان عصاره مرغ یا آب گرم را هم اضافه کنید و هم بزنید. در صورت استفاده از عصاره مرغ طعم سس بهتر خواهد شد. نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه مواد را برای دو تا سه دقیقه هم بزنید. سپس گوشت چرخ کرده تفت داده شده را اضافه کنید. سه چهارم قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت برگ‌های ریحان را هم خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید.

سس را هم بزنید و کمی از مزه آن را بچشید و به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. یک قابلمه را از آب پر کنید و یک قاشق نمک و به مقدار لازم روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که آب به جوش آمد ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. پس از پخت ماکارونی‌ها، آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

صبر کنید تا سس به جوش بیاید. سپس حرارت آن را کم کنید . در ماهیتابه را بگذارید. اجازه دهید تا سس به مدت 15-20 دقیقه بپزد. سس را هرازگاهی هم بزنید و در صورتی که سس به نظرتان خیلی غلیظ آمد، مقداری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رقیق شود. همچنین اگر سس خیلی رقیق به نظر می‌آمد، غلظت آن را با اضافه کردن مقداری رب گوجه فرنگی بیشتر کنید.

پنیر پارمسان را هم به سس اضافه کنید و هم بزنید. برای سرو بهتر است ماکارونی پخته شده را داخل ماهیتابه سس بریزید و مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید و پس از پنج دقیقه پختن روی حرارت متوسط، ماکارونی را داخل بشقابتان سرو کنید. با این روش سس کاملا به خورد ماکارونی‌ها می‌رود. همچنین می‌توانید مقداری از ماکارونی پخته شده را داخل بشقاب خود بریزید و روی آن به مقدار دلخواه از سس بریزید و سرو کنید. روی ماکارونی را هم با مقداری پنیر پارمسان و چند برگ ریحان یا جعفری تزئین کنید.

نکات
  • در صورتی که نتوانستید ریحان تازه پیدا کنید می‌توانید از دو قاشق غذاخوری ریحان خشک شده استفاده کنید. همچنین اگر عاشق طعم ریحان هستید پیشنهاد می‌کنیم مقدار آن را دو برابر کنید.
  • سس گیاهی را می‌توانید به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. برای این کار سس را پس از پخت کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را داخل یک ظرف در بسته بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
  • همچنین می‌توانید سس گیاهی را تا سه ماه در فریزر به صورت منجمد نگهداری کنید

مرحله اول طرز تهیه سس ماکارونی گیاهی

برای تهیه یک ماکارونی ایرانی خوشمزه و گیاهی آماده‌اید؟ برای شروع ابتدا پیاز را پوست بکنید و رنده کنید. سیرها را پوست بکنید و ریز خرد یا رنده کنید. هویج‌ها را هم خوب بشویید و پوستشان را بگیرید و آن‌ها را رنده کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و یک چهارم فنجان روغن زیتون بکر داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. پیاز، سیر و هویج رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را به مدت تقریبا پنج دقیقه سرخ کنید تا کمی نرم شوند.

مرحله دوم

پس از این که هویج‌ها کمی نرم شدند و عطر سیر هم خارج شد، 800 گرم پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. از طرفی یک قابلمه را از آب پر کنید و یک قاشق غذاخوری نمک و به مقدار لازم روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که آب به جوش آمد ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. سپس نصف فنجان آب گرم یا آب پخت ماکارونی را به سس اضافه کنید. پیشنهاد می‌کنیم که از آب ماکارونی در حال پخت استفاده کنید چون با این کار سس مزه بهتری خواهد گرفت.

سس را هم بزنید و کمی از مزه آن را بچشید. به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک شده، یک قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا و در صورت استفاده پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه اضافه کنید و هم بزنید. یک مشت جعفری و ریحان تازه را خرد کنید و به سس اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. ماکارونی‌ها که پخته شدند آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

هنگامی که سس به جوش آمد، حرارت شعله را کم کنید و در ماهیتابه را قرار دهید. اجازه دهید تا سس حدود 15-20 دقیقه بپزد. در این مدت حتما هرازگاهی سس را هم بزنید و هر موقع که احساس کردید سس بیش از حد غلیظ شده است می‌توانید مقداری آب اضافه کنید و هم بزنید تا سس رقیق شود. سس ماکارونی کاملا گیاهی شما آماده است. می‌توانید ماکارونی پخته شده را داخل ماهیتابه سس بریزید و مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید و پس از پنج دقیقه پختن روی حرارت متوسط، ماکارونی را سرو کنید. همچنین می‌توانید مقداری از ماکارونی پخته شده را داخل بشقاب خود بریزید و روی آن به مقدار دلخواه از سس بریزید و با پنیر پارمسان آن را تزئین و سرو کنید.

مرحله اول طرز تهیه سس ماکارونی با گوشت

مراحل تهیه سس ماکارونی با گوشت هم به همان سادگی سس ماکارونی گیاهی است و تمام نکات مهم در آن ذکر شده است. پس برای شروع ابتدا یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روغن زیتون را داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید تا روغن زیتون گرم شود. 450 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی را داخل ماهیتابه بریزید و حدود پنج تا شش دقیقه گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. هنگامی که گوشت قهوه‌ای رنگ و پخته شد آن را داخل یک بشقاب بریزید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بکنید و خرد کنید. ماهیتابه را دوباره روی اجاق با حرارت متوسط قرار دهید. در صورتی که داخل ماهیتابه روغن نیست، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و حدود چهار دقیقه تفت دهید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه همراه با پیازها تفت دهید.

مرحله سوم

800 گرم پوره گوجه فرنگی را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. سه چهارم فنجان عصاره مرغ یا آب گرم را هم اضافه کنید و هم بزنید. در صورت استفاده از عصاره مرغ طعم سس بهتر خواهد شد. نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه مواد را برای دو تا سه دقیقه هم بزنید. سپس گوشت چرخ کرده تفت داده شده را اضافه کنید. سه چهارم قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت برگ‌های ریحان را هم خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید.

سس را هم بزنید و کمی از مزه آن را بچشید و به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. یک قابلمه را از آب پر کنید و یک قاشق نمک و به مقدار لازم روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که آب به جوش آمد ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. پس از پخت ماکارونی‌ها، آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

صبر کنید تا سس به جوش بیاید. سپس حرارت آن را کم کنید . در ماهیتابه را بگذارید. اجازه دهید تا سس به مدت 15-20 دقیقه بپزد. سس را هرازگاهی هم بزنید و در صورتی که سس به نظرتان خیلی غلیظ آمد، مقداری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رقیق شود. همچنین اگر سس خیلی رقیق به نظر می‌آمد، غلظت آن را با اضافه کردن مقداری رب گوجه فرنگی بیشتر کنید.

پنیر پارمسان را هم به سس اضافه کنید و هم بزنید. برای سرو بهتر است ماکارونی پخته شده را داخل ماهیتابه سس بریزید و مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید و پس از پنج دقیقه پختن روی حرارت متوسط، ماکارونی را داخل بشقابتان سرو کنید. با این روش سس کاملا به خورد ماکارونی‌ها می‌رود. همچنین می‌توانید مقداری از ماکارونی پخته شده را داخل بشقاب خود بریزید و روی آن به مقدار دلخواه از سس بریزید و سرو کنید. روی ماکارونی را هم با مقداری پنیر پارمسان و چند برگ ریحان یا جعفری تزئین کنید.

نکات

  • در صورتی که نتوانستید ریحان تازه پیدا کنید می‌توانید از دو قاشق غذاخوری ریحان خشک شده استفاده کنید. همچنین اگر عاشق طعم ریحان هستید پیشنهاد می‌کنیم مقدار آن را دو برابر کنید.
  • سس گیاهی را می‌توانید به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. برای این کار سس را پس از پخت کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را داخل یک ظرف در بسته بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
  • همچنین می‌توانید سس گیاهی را تا سه ماه در فریزر به صورت منجمد نگهداری کنید

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  1. 5

    تو مواد لازم هویج رو ننوشتین اما تو رسپی هست

    1. سلام دوست عزیز؛
      برای تهیه سس ماکارونی گیاهی به هویج رنده شده هم در قسمت مواد اولیه و هم داخل رسپی اشاره شده اما برای تهیه سس ماکارونی با گوشت اشاره‌ای به هویج نشده است. البته شما می‌توانید به دلخواه چه در سس گیاهی چه سس ماکارونی با گوشت هویج را حذف یا اضافه کنید. نوش جان!