طرز تهیه اشترودل گوشت و پیاز فرانسوی
3 نفر
سختی متوسط
60 تا 90 دقیقه
30 تا 60 دقیقه
175 بازدید

طرز تهیه اشترودل گوشت و پیاز فرانسوی

اشترودل غذایی اتریشی است که از قرن ۱۸ میلادی محبوبیت زیادی به دست آورده است. خمیر اشترودل را معمولا با مواد شیرین پر می‌کردند اما می‌توانید بسته به سلیقه خودتان آن را با مواد دیگری مثل گوشت، مرغ و سبزیجات هم پر کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه اشترودل گوشت و پیاز فرانسوی را به شما آموزش دهیم.

تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱ قاشق چای‌خوری
شیر کم چرب کاله خرید آنلاین ۴ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
شیر گرم ۱ لیوان
پودر خمیرمایه آماده ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری
پیاز خرد شده ۲ فنجان
کره یک چهارم فنجان
فیله گوشت ۱۷۰ گرم
زیره نصف قاشق چای‌خوری
فلفل یک چهارم قاشق چای‌خوری
آب گوشت نصف فنجان
پودر پنیر پارمسان کاله خرید آنلاین ۶ قاشق غذاخوری

مرحله اول

شیر گرم را در ظرفی ریخته و شکر را به آن اضافه کنید (دقت کنید که شیر داغ نباشد همین که کمی ولرم باشد کافی است)، خمبر مایه را به آن‌ها اضافه کنید و حدود ۶-۵ دقیقه به آن فرصت دهید تا به عمل بیاید.

مرحله دوم

تخم مرغ، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید و بعد مخمری که عمل امده است را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد و را الک کرده و به همراه پودر سیر به این ظرف اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۱۵ دقیقه با دست این خمیر را ورز دهید و تا جایی که خمیر به دستتان نچسبد می‌توانید آرد اضافه کنید.

مرحله سوم

کاسه‌ای را چرب کنید و خمیر را به صورت گرد در آورید و داخل آن بگذارید، روی آن را با سلفون یا پارچه‌ای تمیز بپوشانید و به مدت یک ساعت در دمای محیط و جایی تاریک قرار دهید تا حجم آن حدود دو برابر افزایش پیدا کنند.

مقداری کره را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. گوشت‌ فیله را به اندازه‌های 2 سانتیمتری برش دهید و داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید، حرارت گاز را کمی زیاد کرده و روی متوسط بگذارید. پیاز، آرد، زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورد، بعد آب گوشت را اضافه کنید و حدود ۸-۶ دقیقه بپزید تا آب آن بخار شود.

در آخر بعد از حدود یک ساعت خمیر را مجددا کمی ورز دهید و با کمک وردنه آن را پهن کنید و با یک چاقو کناره‌های خمیر را به صورت مورب برش دهید.
موادی که آماده کردید را داخل خمیر بریزید. پنیر پارمسان رنده شده را روی مواد ریخته و سر و ته خمیر را ببندید و قطعات برش زده را به صورت بافت به هم وصل کنید.

با استفاده از فرچه مخصوص مخلوطی از زرده تخم مرغ، زعفران و کمی روغن را روی آن بمالید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *