طرز تهیه بیسکویت بدون گلوتن زنجبیلی؛ یک میان وعده سالم

برای شروع ابتدا بهتر است که شربت طلایی را آماده کنید. برای این کار شکر و آب را داخل قابلمه‌ای بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. مخلوط را به آرامی و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و نسوزد. پس از به جوش آمدن، دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. حرارت را کم کنید تا مخلوط آرام آرام بجوشد. دقت کنید که درب قابلمه را روی آن قرار ندهید و شربت را دیگر هم نزنید. اجازه دهید تا 40-60 دقیقه یا بیشتر با حرارت خیلی کم بجوشد تا تغییر رنگ دهد و کهربایی شود. حرارت را خاموش کنید و پس از چند دقیقه شربت داغ را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید و کنار بگذارید تا کمی سفت شود. سپس درب آن را بگذارید. از این شربت می‌توانید به عنوان شیرین کننده در دستورهای مختلف استفاده کنید. همچنین می‌توانید کمی از این شربت را روی پنکیک زنجبیلی و وافل بریزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

حالا یک قابلمه بردارید و 100 گرم کره دویچه مارکن، 100 گرم شکر قهوه‌ای و سه قاشق غذاخوری شربت طلایی داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد ذوب شوند. مخلوط را هر از گاهی هم بزنید. پس از این که مواد ذوب شدند، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا خنک شود. یک کاسه بردارید و نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین، یک و نیم قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده، یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین و 225 گرم آرد بدون گلوتن داخل آن بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. با دستانتان ترکیب را خوب ورز دهید تا حالت خمیری بگیرد.

یک ورق کاغذ روغنی بردارید و روی یک سطح صاف پهن کنید. خمیر را روی آن قرار دهید. با وردنه خمیر را باز کنید تا به ضخامت نیم سانتی متر برسد. با یک لایه کاغذ روغنی دیگر روی خمیر را بپوشانید و خمیر را رول کنید. خمیر را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود. یک سینی فر بزرگ بردارید و یک لایه کاغذ روغنی کف آن پهن کنید. خمیر رول شده را از یخچال بیرون آورید و باز کنید. با هر قالبی که دارید‌ خمیر را برش بزنید. اضافات خمیر را از اطراف قسمت‌های برش خورده جدا کنید و دوباره ورز دهید و با کمک وردنه پهن کنید و با قالب‌ خمیر را برش بزنید. این کار را ادامه دهید تا از خمیر نهایت استفاده را ببرید. خمیر برش زده را داخل سینی فر بچینید. سینی را داخل فر قرار دهید. بیسکوییت‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند. پس از این که بیسکوییت‌ها پخته شدند، سینی را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

اکنون یک کاسه کوچک بردارید و 50 گرم پودر قند را داخل آن بریزید. دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. دقت کنید که ترکیب باید غلظت بالایی داشته باشد. با یک قاشق چای‌خوری مقداری از این ترکیب را بردارید و روی بیسکوییت‌های خنک شده را به شکل دلخواه با آن تزئین کنید. بیسکویت های بدون گلوتن زنجبیلی شما |ماده است و می‌توانید آن‌ها را در کنار یک فنجان چای سبز نوش جان کنید.

• در هنگام تهیه شربت، اگر شربت شما خیلی غلیظ است، می توانید آن را دوباره گرم کنید و کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت مطلوب برسد. همچنین اگر شربت شما بیش از حد رقیق است، بهتر است شربت را برای مدت زمان بیشتری روی حرارت قرار دهید تا کاراملی شود.
• شربت طلایی خانگی را می‌توانید داخل یک ظرف در بسته و در دمای اتاق برای چندین ماه نگهداری کنید.
• برای تیره‌تر شدن رنگ شربت می‌توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.
• اگر هنگام برش زدن، خمیر به قالب می‌چسبد بهتر است ابتدا قالب را داخل کمی آرد بغلطانید. سپس خمیر را برش بزنید.