طرز تهیه بیسکوییت وگان، شیرینی و کیک‌های با این رژیم غذایی همیشه یک مسئله بسیار چالش برانگیز بوده است؛ چرا که در تهیه اکثر شیرینی‌ها از لبنیات و تخم مرغ استفاده می‌شود که با رژیم غذایی افراد وگان سازگار نیست.اما جای نگرانی نیست چرا که شما با جایگزین کردن لبنیات با مواد اولیه مناسب، حذف تخم مرغ و استفاده از روغن‌های گیاهی به راحتی می‌توانید مطابق دستورهای شیرینی‌پزی کیک و بیسکوییتهای وگان تهیه کنید.
در ادامه این مطلب طرز تهیه یک بیسکوییت وگان آمده است که مطمئنیم با یک بار امتحان کردن آن نه تنها پشیمان نخواهید شد بلکه به طرفدار پر و پا قرص آن نیز تبدیل خواهید شد. این بیسکوییت بدون تخم مرغ به واسطه شیر نارگیل گیاهی که در آن به کار رفته است بافت بسیار لطیفی دارد و نظر همه افراد چه وگان و چه غیر وگان را به خود جلب می‌کند.
مواد لازم برای تهیه بیسکوییت وگان مناسب رژیم غذایی بدون لاکتوز
طرز تهیه بیسکوییت وگان مناسب رژیم غذایی بدون لاکتوز
برای تهیه این بیسکوییت وگان ابتدا باید یک کاسه بزرگ بردارید و 125 گرم روغن نارگیل را داخل آن بریزید (اگر روغن نارگیل سرد باشد بهتر است چون حالت جامد دارد). 100 گرم پودر قند را به همراه 150 گرم شکر قهوه‌ای به کاسه اضافه کنید و با یک همزن دستی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
در این مرحله، 125 میلی لیتر شیر نارگیل آماده را به مخلوط اضافه کنید. یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس، 250 گرم آرد را داخل یک ظرف جدا الک و به مخلوط اضافه کنید. یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین و کمی نمک دریایی را نیز به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا یک خمیر یک دست ایجاد شود. در صورت نیاز می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید.
پس از این که مخلوط را هم زدید چیپس شکلات وگان را اضافه کنید (اگر چیپس شکلات وگان در دسترس شما نبود می‌توانید یک تخته شکلات وگان را به کمک چاقو خرد کنید و 200 گرم از آن را داخل مخلوط بریزید).مخلوط را حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. می‌توانید خمیر را یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید.
کاسه حاوی مخلوط را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند. در همین حین فر را روشن کنید و درجه حرارت را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. یک یا دو عدد سینی مناسب فر بردارید و کف آن کاغذ روغنی مناسب پخت پهن کنید.
خمیر را از کاسه خارج کنید و کمی ورز دهید. سپس خمیر را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید و به کمک دست توپ‌هایی به اندازه آلو تهیه کنید. توپ‌های خمیری را داخل سینی فر با فاصله حدود دو سانتی متر قرار دهید. توپ‌ها را با فشار آرام دست روی سینی پهن کنید. می‌توانید روی هر بیسکوییت به اندازه نوک قاشق چای‌خوری نمک دریایی بریزید.
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید به مدت 15-12 دقیقه داخل فر بپزند. پس از سپری شدن نیمی از زمان لازم برای پخت بیسکوییت‌ها، جهت سینی را عوض کنید تا همه بیسکوییت‌ها به صورت یکنواخت پخته شوند. زمانی که روی بیسکوییت‌ها طلایی شدند آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.
پس از چند دقیقه کوکی‌ها را با احتیاط از سینی خارج کنید و روی قفسه سیمی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند. بیسکوییتهای خنک شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و با سس شکلاتی یا مقداری شکلات ذوب شده تزئین و سرو کنید.
- می‌توانید از شیر نارگیل خانگی را جایگزین شیر نارگیل آماده کنید. این در صورتی امکان‌پذیر است که نارگیل تازه در اختیار داشته باشید.
- می‌توانید به جای شیر نارگیل از شیر بادام آماده یا شیر فندق آماده هم استفاده کنید. ضمن این که در صورت در دست داشتن بادام و فندق می‌توانید شیر بادام خانگی و شیر فندق خانگی را خودتان در منزل تهیه کنید.
- می‌توانید بیسکوییتهای پخته شده را تا سه روز در یک ظرف شیشه‌ای در بسته نگهداری کنید.
- اگر مایل باشید می‌توانید برای تهیه دسرهای شکلاتی، به جای خرید شکلات وگان آماده خودتان شکلات وگان خانگی درست کنید.
- اگر از طرفداران طعم نارگیل هستید پیشنهاد می‌کنیم مقداری پودر نارگیل هم به خمیر بیسکوییت اضافه کنید.
- رژیم غذایی وگان یکی از انواع رژیم‌های غذایی است که از رژیم گیاهخواری متفاوت است. این رژیم می‌تواند تاثیرات متفاوتی روی بدن شما داشته باشد. در سبک غذایی وگان مصرف هرگونه مواد و ترکیبات حیوانی ممنوع است؛ به این معنی که نمی‌توانید ماست، تخم‌مرغ، کره یا حتی شیر حیوانی در برنامه غذایی روزانه خود داشته باشید. برای جبران مواد غذایی حذف شده، از جایگزین‌های گیاهی آن بر پایه شیر گیاهی استفاده می‌شود. طرز تهیه بیسکوییت وگان به علت جایگزین کردن تمام ترکیبات حیوانی با مواد اولیه گیاهی نه تنها مناسب افرادی است که تغذیه صد در صد گیاهی دارند بلکه برای افرادی با عارضه عدم تحمل لاکتوز نیز قابل مصرف است.
مرحله اول
برای تهیه این بیسکوییت وگان ابتدا باید یک کاسه بزرگ بردارید و 125 گرم روغن نارگیل را داخل آن بریزید (اگر روغن نارگیل سرد باشد بهتر است چون حالت جامد دارد). 100 گرم پودر قند را به همراه 150 گرم شکر قهوه‌ای به کاسه اضافه کنید و با یک همزن دستی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله دوم
در این مرحله، 125 میلی لیتر شیر نارگیل آماده را به مخلوط اضافه کنید. یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس، 250 گرم آرد را داخل یک ظرف جدا الک و به مخلوط اضافه کنید. یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین و کمی نمک دریایی را نیز به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا یک خمیر یک دست ایجاد شود. در صورت نیاز می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید.
مرحله سوم
پس از این که مخلوط را هم زدید چیپس شکلات وگان را اضافه کنید (اگر چیپس شکلات وگان در دسترس شما نبود می‌توانید یک تخته شکلات وگان را به کمک چاقو خرد کنید و 200 گرم از آن را داخل مخلوط بریزید).مخلوط را حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. می‌توانید خمیر را یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم
کاسه حاوی مخلوط را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند. در همین حین فر را روشن کنید و درجه حرارت را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. یک یا دو عدد سینی مناسب فر بردارید و کف آن کاغذ روغنی مناسب پخت پهن کنید.
مرحله پنجم
خمیر را از کاسه خارج کنید و کمی ورز دهید. سپس خمیر را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید و به کمک دست توپ‌هایی به اندازه آلو تهیه کنید. توپ‌های خمیری را داخل سینی فر با فاصله حدود دو سانتی متر قرار دهید. توپ‌ها را با فشار آرام دست روی سینی پهن کنید. می‌توانید روی هر بیسکوییت به اندازه نوک قاشق چای‌خوری نمک دریایی بریزید.
مرحله ششم
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید به مدت 15-12 دقیقه داخل فر بپزند. پس از سپری شدن نیمی از زمان لازم برای پخت بیسکوییت‌ها، جهت سینی را عوض کنید تا همه بیسکوییت‌ها به صورت یکنواخت پخته شوند. زمانی که روی بیسکوییت‌ها طلایی شدند آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.
مرحله هفتم
پس از چند دقیقه کوکی‌ها را با احتیاط از سینی خارج کنید و روی قفسه سیمی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند. بیسکوییتهای خنک شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و با سس شکلاتی یا مقداری شکلات ذوب شده تزئین و سرو کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه بیسکوییت وگان
- می‌توانید از شیر نارگیل خانگی را جایگزین شیر نارگیل آماده کنید. این در صورتی امکان‌پذیر است که نارگیل تازه در اختیار داشته باشید.
- می‌توانید به جای شیر نارگیل از شیر بادام آماده یا شیر فندق آماده هم استفاده کنید. ضمن این که در صورت در دست داشتن بادام و فندق می‌توانید شیر بادام خانگی و شیر فندق خانگی را خودتان در منزل تهیه کنید.
- می‌توانید بیسکوییتهای پخته شده را تا سه روز در یک ظرف شیشه‌ای در بسته نگهداری کنید.
- اگر مایل باشید می‌توانید برای تهیه دسرهای شکلاتی، به جای خرید شکلات وگان آماده خودتان شکلات وگان خانگی درست کنید.
- اگر از طرفداران طعم نارگیل هستید پیشنهاد می‌کنیم مقداری پودر نارگیل هم به خمیر بیسکوییت اضافه کنید.
- رژیم غذایی وگان یکی از انواع رژیم‌های غذایی است که از رژیم گیاهخواری متفاوت است. این رژیم می‌تواند تاثیرات متفاوتی روی بدن شما داشته باشد. در سبک غذایی وگان مصرف هرگونه مواد و ترکیبات حیوانی ممنوع است؛ به این معنی که نمی‌توانید ماست، تخم‌مرغ، کره یا حتی شیر حیوانی در برنامه غذایی روزانه خود داشته باشید. برای جبران مواد غذایی حذف شده، از جایگزین‌های گیاهی آن بر پایه شیر گیاهی استفاده می‌شود. طرز تهیه بیسکوییت وگان به علت جایگزین کردن تمام ترکیبات حیوانی با مواد اولیه گیاهی نه تنها مناسب افرادی است که تغذیه صد در صد گیاهی دارند بلکه برای افرادی با عارضه عدم تحمل لاکتوز نیز قابل مصرف است.
