طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی همراه ویدیو
6 نفر
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
بیشتر از 90دقیقه
1162 بازدید

طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی همراه ویدیو

اضافه کردن پنیر به خورش شاید در نگاه اول عجیب و غریب به نظر برسد. اما پنیر کبابی یا هالومی به خاطر ویژگی‌هایش می‌تواند راهش را حتی به غذاهای اصیل ایرانی مثل قورمه سبزی، فسنجان و قیمه باز کرده و جایگزین گوشت در خورش‌تان شود؛ چون هم سرشار از خاصیت است و هم در صورت پخت شکل خودش را حفظ می‌کند و برای کسانی که گوشت خورشتی را همیشه جدا می‌کنند، یک انتخاب خوب است. بنابراین پیشنهاد می‌دهیم به جای تصور کردن ترکیب پنیر و خورش، قابلمه را بار بگذراید و منتظر نتیجه بمانید. با طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی به روش ساناز مینایی همراه ما باشید.

مرغابی یک عدد
پنیر کبابی کاله خرید آنلاین یک بسته
روغن مایع به مقدار لازم
خرما (بدون پوست و له شده) 350 گرم
استاک مرغ غلیظ یک پیمانه
استاک مرغ رقیق ده پیمانه
مغز گردو چرخ‌کرده 300 گرم
نمک به مقدار لازم
رب انار 80 گرم
شکر 50 گرم
پیاز داغ 10 گرم
آرد گندم 18 گرم
یخ یک کاسه

مرحله اول

برای شروع مقداری روغن داخل یک تابه گود بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. مرغابی را که از قبل پاک کرده‌اید را داخل تابه قرار دهید. صبر کنید تا یکطرف مرغابی کمی سرخ شده و طلایی‌رنگ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

مرحله دوم

گردوهای چرخ‌شده را داخل یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و مدام تفت دهید تا رنگشان تیره شود.

مرحله سوم

در این مرحله پیازداغ، مقداری نمک و استاک مرغ غلیظ را به گردوی در حال تفت اضافه کرده و مواد را کمی هم بزنید و بلافاصله نه پیمانه از استاک مرغ رقیق را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مجدد مواد با استاک مرغ رقیق، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم جوش بخورند.

مرحله چهارم

داخل یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. آرد گندم را به روغن اضافه کرده و هم بزنید تا روغن به خورد آرد رود. سپس یک پیمانه از استاک باقی‌مانده را اضافه کرده و مجددا مواد را هم بزنید تا آرد یکدست و نرم شود.

مرحله پنجم

حالا پنیر کبابی را به صورت تکه‌های متوسط مکعبی‌شکل خرد کنید و روی حرارت گاز داخل یک تابه یا صفحه گریل، گریل کنید تا دو طرف آن طلایی‌رنگ شود.

مرحله ششم

در این مرحله مرغابی سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله رب انار، خرما و شکر را اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید. سپس مخلوط آرد گندم و استاک مرغ را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید.

مرحله هفتم

حالا نوبت اضافه کردن تکه‎های یخ به خورش است. هر چند دقیقه یکبار طی سه تا چهار مرحله تکه‌های یخ را به خورش اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا خورش کاملا جا بیفتد.

مرحله هشتم

در آخر تکه‌های پنیر کبابی گریل شده را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه خورش فسنجان را از روی حرارت بردارید.

نکات طرز تهیه

  • می‌توانید به جای جایگزین کردن پنیر کبابی با گوشت، آز ترکیب هر دو استفاده کرده و گوشت را حذف نکنید.
  • همانطور که گفتیم، خورش‌های اصیل ایرانی دیگری مثل قورمه سبزی و قیمه را هم می‌توانید با پنیر کبابی درست کنید.
ویدیو
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.