خورش فسنجان با پنیر کبابی
خورش فسنجان با پنیر کبابی
6 نفر
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
بیش 90دقیقه

طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی همراه ویدیو

0,0 rating
3147 بازدید

اضافه کردن پنیر به خورش شاید در نگاه اول عجیب و غریب به نظر برسد. اما پنیر کبابی یا هالومی به خاطر پروتئین بالایی که قابل رقابت با گوشت است، می‌تواند در غذاهای اصیل ایرانی مثل: قورمه سبزی، فسنجان و قیمه هم استفاده شود. یکی از ویژگی‌های پنیر کبابی حفظ شکل و فرم در حین پخت خورشت است.

ویژگی دومش قابلیت استفاده برای کسانی است که عادت دارند گوشت خورشتی را از غذا جدا کنند. طعم گوشت برای همه خوشایند نیست اما طعم لذیذ پنیر کبابی خوردن آن را برای همه افراد راحت و دوست‌داشتنی می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم به جای تصور کردن ترکیب پنیر و خورش، قابلمه را بار بگذارید و منتظر نتیجه بمانید. با طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی به روش ساناز مینایی همراه ما باشید.

غذای اصلی
تعداد نفرات 6 نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت بیش 90 دقیقه

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی

مرغابی یک عدد
پنیر کبابی کاله خرید آنلاین یک بسته
روغن مایع به مقدار لازم
خرما (بدون پوست و له شده) 350 گرم
استاک مرغ غلیظ یک پیمانه
استاک مرغ رقیق ده پیمانه
مغز گردو چرخ‌کرده 300 گرم
نمک به مقدار لازم
رب انار 80 گرم
شکر 50 گرم
پیاز داغ 10 گرم
آرد گندم 18 گرم
یخ یک کاسه
مرغابی یک عدد
پنیر کبابی کاله خرید آنلاین یک بسته
روغن مایع به مقدار لازم
خرما (بدون پوست و له شده) 350 گرم
استاک مرغ غلیظ یک پیمانه
استاک مرغ رقیق ده پیمانه
مغز گردو چرخ‌کرده 300 گرم
نمک به مقدار لازم
رب انار 80 گرم
شکر 50 گرم
پیاز داغ 10 گرم
آرد گندم 18 گرم
یخ یک کاسه

طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی

مرحله اول

برای شروع مقداری روغن داخل یک تابه گود بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. مرغابی را که از قبل پاک کرده‌اید، داخل تابه قرار دهید. اجازه دهید یک طرف مرغابی کمی سرخ شده و طلایی‌ رنگ شود. سپس، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

مرحله دوم

گردوهای چرخ‌شده را داخل یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و مدام تفت دهید تا رنگشان تیره شود.

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی، پیازداغ، مقداری نمک و استاک مرغ غلیظ را به گردوی در حال تفت اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید و بلافاصله 9 پیمانه از استاک مرغ رقیق را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مجدد مواد با استاک مرغ رقیق، درِ قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم جوش بخورند.

مرحله چهارم

داخل یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. آرد گندم را به روغن اضافه کرده و هم بزنید تا روغن به خورد آرد رود. سپس، یک پیمانه از استاک باقی‌مانده را اضافه کرده و مجدد مواد را هم بزنید تا آرد یک‌دست و نرم شود.

مرحله پنجم

حالا پنیر کبابی را به صورت تکه‌های متوسط مکعبی‌ شکل خرد کنید و روی حرارت گاز داخل یک تابه یا صفحه گریل، گریل کنید. گریل باید تا زمانی ادامه یابد که دو طرف پنیر طلایی‌رنگ شود.

مرحله ششم

در این مرحله مرغابی سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله رب انار، خرما و شکر را اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید. سپس مخلوط آرد گندم و استاک مرغ را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید.

مرحله هفتم

حالا نوبت اضافه کردن تکه‌های یخ به خورش است. هر چند دقیقه یک بار طی سه تا چهار مرحله تکه‌های یخ را به خورش اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا خورش کامل جا بیفتد.

مرحله هشتم

در آخر تکه‌های پنیر کبابی گریل شده را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه خورش فسنجان را از روی حرارت بردارید.

نکات طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی
  • می‌توانید به جای جایگزین کردن پنیر کبابی با گوشت، از ترکیب گوشت و پنیر کبابی با هم در تهیه خورشت فسنجان استفاده کنید. در این صورت، نیاز به حذف کردن گوشت ندارید.
  • همانطور که گفتیم، خورش‌های اصیل ایرانی دیگری مثل قورمه سبزی و قیمه را هم می‌توانید با پنیر کبابی درست کنید.

مرحله اول

برای شروع مقداری روغن داخل یک تابه گود بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. مرغابی را که از قبل پاک کرده‌اید، داخل تابه قرار دهید. اجازه دهید یک طرف مرغابی کمی سرخ شده و طلایی‌ رنگ شود. سپس، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

مرحله دوم

گردوهای چرخ‌شده را داخل یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و مدام تفت دهید تا رنگشان تیره شود.

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی، پیازداغ، مقداری نمک و استاک مرغ غلیظ را به گردوی در حال تفت اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید و بلافاصله 9 پیمانه از استاک مرغ رقیق را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مجدد مواد با استاک مرغ رقیق، درِ قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم جوش بخورند.

مرحله چهارم

داخل یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. آرد گندم را به روغن اضافه کرده و هم بزنید تا روغن به خورد آرد رود. سپس، یک پیمانه از استاک باقی‌مانده را اضافه کرده و مجدد مواد را هم بزنید تا آرد یک‌دست و نرم شود.

مرحله پنجم

حالا پنیر کبابی را به صورت تکه‌های متوسط مکعبی‌ شکل خرد کنید و روی حرارت گاز داخل یک تابه یا صفحه گریل، گریل کنید. گریل باید تا زمانی ادامه یابد که دو طرف پنیر طلایی‌رنگ شود.

مرحله ششم

در این مرحله مرغابی سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله رب انار، خرما و شکر را اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید. سپس مخلوط آرد گندم و استاک مرغ را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید.

مرحله هفتم

حالا نوبت اضافه کردن تکه‌های یخ به خورش است. هر چند دقیقه یک بار طی سه تا چهار مرحله تکه‌های یخ را به خورش اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا خورش کامل جا بیفتد.

مرحله هشتم

در آخر تکه‌های پنیر کبابی گریل شده را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه خورش فسنجان را از روی حرارت بردارید.

نکات طرز تهیه خورش فسنجان با پنیر کبابی

  • می‌توانید به جای جایگزین کردن پنیر کبابی با گوشت، از ترکیب گوشت و پنیر کبابی با هم در تهیه خورشت فسنجان استفاده کنید. در این صورت، نیاز به حذف کردن گوشت ندارید.
  • همانطور که گفتیم، خورش‌های اصیل ایرانی دیگری مثل قورمه سبزی و قیمه را هم می‌توانید با پنیر کبابی درست کنید.
ویدیو

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *