دو روش تهیه دسر شکلاتی
دو روش تهیه دسر شکلاتی
3 نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه دسر شکلاتی به دو روش

5,0 rating based on 1 rating
5,0 | 0 دیدگاه | 1 بازخورد
3406 بازدید

امروز به سراغ طرز تهیه دو نوع دسر شکلاتی توپی رفته‌ایم که علاوه بر ظاهر جذابش، دسر لقمه‌ای خوبی برای سرو به همراه چای یا قهوه است. شکلات در زمان جنگ‌های اسپانیا و مکزیک، به اروپا آورده شد. زمانی‌که در سال ۱۶۱۵ میلادی، لوئی سیزدهم فرانسه با پرنسسی از اسپانیا ازدواج کرد، شکلات وارد فرانسه شد. البته ابتدا در کل اروپا از شکلات به ‌عنوان یک نوشیدنی استفاده می‌شد. ولی کم کم این خوراکی خوشمزه در دربار فرانسه، در دستورهای غذایی متنوع از جمله دسر استفاده شد و طولی نکشید که دسر شکلاتی در کل اروپا و جهان طرفدارهای زیادی پیدا کرد. این دسر در کنار چیزکیک، پاناکوتا، تیرامیسو و غیره همچنان از محبوب‌ترین‌هاست. امروزه دسر شکلاتی با طرز تهیه‌های مختلف در رستوران‌ها و هتل‌های اکثر کشورها سرو می‌شود

دسر
تعداد نفرات 3 نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه دسر شکلات ژله‌ای

شیر پرچرب کاله خرید آنلاین یک پیمانه
پودر ژلاتین دو قاشق مرباخوری
شکر دو قاشق غذاخوری
شکلات قنادی ۴۰ تا ۵۰ گرم
خامه صبحانه کاله خرید آنلاین دو قاشق غذاخوری
عصاره وانیل چهار تا پنج قطره
آب چهار قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه دسر معجون شکلات

شکلات تخته‌ای (خرد شده) 200 گرم
کره پاستوریزه دویچه مارکن کاله خرید آنلاین 20 گرم
پودر کاکائو
کنجد
دارچین
فندوق (خرد شده)
بیسکوییت (خرد شده)
فلفل سیاه
خامه پاستوریزه کاله خرید آنلاین ۱۰۰ میلی‌لیتر
شیر پرچرب کاله خرید آنلاین یک پیمانه
پودر ژلاتین دو قاشق مرباخوری
شکر دو قاشق غذاخوری
شکلات قنادی ۴۰ تا ۵۰ گرم
خامه صبحانه کاله خرید آنلاین دو قاشق غذاخوری
عصاره وانیل چهار تا پنج قطره
آب چهار قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای (خرد شده) 200 گرم
کره پاستوریزه دویچه مارکن کاله خرید آنلاین 20 گرم
پودر کاکائو به مقدار لازم
کنجد به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
فندوق (خرد شده) به مقدار لازم
بیسکوییت (خرد شده) به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
خامه پاستوریزه کاله خرید آنلاین ۱۰۰ میلی‌لیتر

طرز تهیه دسر شکلات ژله‌ای

مرحله اول

برای شروع تهیه دسر شکلاتی ژله‌ای نیاز است تا پودر ژلاتین را ابتدا داخل آب بریزید و آن‌ها را روی بخار کتری حرارت دهید تا به روش بن ماری، ژلاتین درون آب حل شود.

مرحله دوم

یک قابلمه تهیه کنید و به مدت دو دقیقه روی شعله معمولی گاز حرارت دهید. بعد از این مدت، شیر، شکر، شکلات ذوب شده و خامه را داخل آن بریزید. حین حرارت دیدن مواد دسر، آن‌ها را با قاشق هم بزنید.

مرحله سوم

بعد از یک‌دست شدن مواد، آن‌ها را از روی حرارت برداشته و چند قطره وانیل را به مواد دسر اضافه کنید. حالا ژلاتین بن ماری شده را به مایه دسر اضافه کنید. حین ریختن ژلاتین درون قابلمه، مواد را هم بزنید تا ژلاتین خوب به خورد دسر برود.

مرحله چهارم

مایه دسر را به مدت پنج دقیقه به حال خود رها کنید تا کمی خنک شود.

مرحله پنجم

بعد از خنک شدن مواد، آن‌ها را به قالب سیلیکونی انتقال دهید. سپس، قالب را به مدت چهار تا پنج ساعت داخل یخچال نگه دارید تا دسر شکلاتی به اصطلاح، خودش را بگیرد.

مرحله ششم

حال دسر را داخل ظرف سرو دسر برگردانید. می‌توانید با شکلات ذوب شده و پودر کاکائو روی آن را تزیین و استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه دو نوع دسر با شکلات
  • شکلات را از قبل به‌صورت بن ماری حرارت دهید و مدتی در دمای اتاق بگذارید تا نه خیلی روان شود و نه ذوب شدن آن در دسر به‌سختی صورت پذیرد.
  • دقت کنید که در مرحله دوم، به مواد در حدی حرارت دهید که فقط به اصطلاح باز شوند و شیر به دمای جوش نرسد.
  • قبل از سرد شدن مواد دسر شکلاتی، ژلاتین داغ را به دسر اضافه کنید تا خوب در دسر مخلوط شود و دسر زود نبندد.
  • اگر از قالبی غیر از قالب سیلیکونی استفاده می‌کنید، حتما از قبل آن را خیس کرده و در فریزر قرار دهید تا دسر به آن نچسبد.
  • هنگام برگرداندن دسر از قالب غیر سیلیکونی، قالب دسر شکلاتی را مدتی در آبگرم قرار دهید تا هنگام برگرداندن دسر، به مشکل بر نخورید.

طرز تهیه دسر معجون شکلات

مرحله اول

برای تهیه دسر معجون شکلاتی، قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و 20 گرم کره دویچه مارکن را داخل آن بیندازید.

مرحله دوم

 بعد از آب شدن کره، به آن خامه را اضافه کنید و برای دو دقیقه اجازه دهید تا خامه حرارت ببیند.

مرحله سوم

شکلات‌ها را داخل کاسه بزرگ شیشه‌ای بریزید و خامه حرارت دیده را به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

حال مواد دسر شکلاتی را با استفاده از یک قاشق چوبی یا پلاستیکی آن‌قدر هم بزنید تا شکلات‌ها کاملا ذوب و مواد دسر یک‌دست شوند.

مرحله پنجم

دسر شکلاتی را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید. در حین خنک شدن دسر، بیسکوییت خرد شده، فلفل سیاه و دارچین را روی یک تخته با هم مخلوط کنید.

مرحله ششم

بعد از خنک شدن دسر، آن را از یخچال بیرون آورید و کف دست خود را به پودر کاکائو آغشته کنید. حال با قاشق، مقداری از دسر را که حالت سفت و خمیری گرفته، برداشته و با کف دست گرد کنید.

 

مرحله هفتم

شکلات‌های توپی را روی مخلوط فلفل و بیسکوییت و دارچین بچرخانید تا  تمام سطح آن آغشته به این مواد شود. می‌توانید تکه بعدی دسر شکلاتی را آغشته به کنجد یا فندوق خرد شده کنید. دسرهای کروی را درون ظرفی بگذارید و با چای یا قهوه سرو کنید. معجون توپی شکلاتی شما آماده است. نوش جان!

نکات تهیه دسر شکلاتی
  • حتما از خامه زده نشده استفاده کنید که کمی حالت مایع داشته باشد.
  • خامه را بعد از داغ شدن، بلافاصله به ظرف شکلات اضافه کنید تا ذوب شدن شکلات تسریع شود.
  • دسر شکلات را زمانی از یخچال بیرون آورید که وقتی کاسه دسر را بر می‌گردانید دسر نریزد.
  • در داخل این دسر کروی، می‌توانید از فندوق یا گردو استفاده کنید. همچنین روی سطح آن هم می‌توانید از پودر نارگیل، قهوه یا هر مواد دیگری استفاده کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *