طرز تهیه دسر پودینگ شکلاتی به دو روش
5 نفر
آسان
30 تا 60 دقیقه
30 تا 60 دقیقه
910 بازدید

طرز تهیه دسر پودینگ شکلاتی به دو روش

پودینگ شکلاتی، یکی از انواع دسر شکلاتی است. این پودینگ دو روش تهیه بین المللی دارد؛ در یک روش ابتدا مواد ترکیب شده پودینگ شکلاتی جوشانده می‌شوند و سپس سرد می‌شوند که این کار باعث ایجاد روکش شکلاتی روی پودینگ می‌شود. این روش در آمریکا و کانادا رواج دارد و روش دوم که به حالت کیک طبخ می‌شود. این روش هم در بریتانیا، ایرلند، استرالیا و نیوزلند رواج دارد. بروتشن به نانی گفته می‌شود که داخل آن پر از دانه‌های شکلات یا کشمش یا مغز بادام و فندوق است. برای تهیه دسر پودینگ شکلاتی به این روش، از بروتشن شکلات استفاده کنید.

توت فرنگی 10 عدد
موز سه عدد
شیر کم‌چرب کاله خرید آنلاین نیم لیتر
تخم مرغ سه عدد
شکر یک قاشق غذاخوری
بروتشن شکلات دو عدد
کره به مقدار لازم
آرد گندم یا آرد ذرت 60 گرم
شیر دوونیم پیمانه
شکر 45 گرم
شکلات خرد شده 120 گرم
ژلاتین چهار ورقه

مرحله اول

برای شروع، پوست موزها را جدا کرده و آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید. حالا کره را داخل قابلمه بیندازید و قابلمه را روی شعله معمولی گاز قرار دهید و موزها را به آن اضافه کنید. توت‌فرنگی‌ها را هم به‌صورت حلقه‌ای بریده و داخل قابلمه بریزید.

مرحله دوم

در این فاصله که کره و موز و توت فرنگی روی حرارت هستند، بروتشن شکلاتی را به‌صورت مکعبی بریده و به مواد اضافه کنید. میوه‌ها را با بروتشن و کره به خوبی هم بزنید و بعد از آب شدن کره، شعله را کم کنید تا میوه‌ها ته نگیرند. سپس در ظرف شیشه‌ای جداگانه، ابتدا شکر را ریخته بعد تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ و شکر را خوب هم بزنید.

مرحله سوم

وقتی مخلوط کرم رنگ شد به این معنی است که شکر به اصطلاح به خورد تخم‌مرغ رفته است. در این مرحله شیر را به سس دسر پودینگ شکلاتی خود اضافه کنید و خوب با هم‌زن هم بزنید.

مرحله چهارم

بعد از یکدست شدن پودینگ شکلاتی، آن را روی میوه و بروتشن در قابلمه بریزید. بروتشن را خوب در شیر و تخم‌مرغ غرق کنید. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 10 تا 12 دقیقه روی شعله معمولی گاز قرار دهید.

بعد از 10 تا 12 دقیقه دسر را در ظرف سرو ریخته و با توت‌فرنگی یا شکلات و موز روی آن را تزیین کنید.

نکات تهیه پودینگ شکلاتی به روش اول

  • به جای توت‌فرنگی می‌توانید از مربای آن هم استفاده کنید و هم‌چنین از هر میوه‌ای به جز مرکبات.
  • می‌توانید این دسر پودینگ شکلاتی را بدون کره هم تهیه کنید.
  • دلیل استفاده از موز و توت‌فرنگی در این دسر پودینگ شکلاتی، این است که هم مزه دل‌چسبی به دسر یا صبحانه می‌دهد و هم باعث گرفته شدن بوی تخم‌مرغ می‌شود.
  • با همین روش می‌توانید پودینگ دو رنگ مثل پودینگ شکلاتی-زعفرانی درست کنید.

مرحله اول

ابتدا سطح یک ظرف شیشه‌ای به گنجایش تقریبا 2 لیتر را با روغن مایع چرب کنید.

مرحله دوم

آرد را در ظرفی جداگانه بریزید و نصف پیمانه از شیر سرد را به آن اضافه کنید و خوب با قاشق هم بزنید.

مرحله سوم

باقی‌مانده شیر را در یک قابلمه ریخته و بجوشانید. سپس شیر جوشیده شده را از روی شعله برداشته و به آن محلول آرد و شیر سرد را اضافه کنید. توجه داشته باشید که حین اضافه کردن آرد به شیر، آن را مرتب هم بزنید.

مرحله چهارم

شکر را به مایع اضافه کنید. قبل از گذاشتن قابلمه دسر بر روی گاز، ژلاتین را در ظرفی جداگانه در مقداری آب بخیسانید. مقدار آب تقریبی است و دلخواه است چون که باید  اضافه آن را از ژلاتین جدا کنید. قابلمه مایع دسر پودینگ شکلاتی را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید.

مرحله پنجم

بعد از این‌که مایع غلیظ شد و تقریبا به غلظت فرنی رسید آن را از روی شعله بردارید و ژلاتین را که کاملا خیس خورده از آب جدا کنید و به درون قابلمه بریزید. سپس به‌خوبی مخلوط را هم بزنید تا ورقه‌های ژلاتین کاملا در پودینگ حل شود.

مرحله ششم

قبل از این‌که پودینگ شکلاتی گرمای خود را از دست بدهد، به آن شکلات را اضافه و شروع به هم زدن کنید تا زمانی که شکلات در پودینگ آب شود و یک مایع صاف و یک‌دست ایجاد شود.

مرحله هفتم

بعد از یک‌دست شدن مایع پودینگ، آن را داخل ظرف شیشه‌ای که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید. پودینگ را به مدت 10 الی 12 ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از این مدت آن را داخل ظرفی دیگر برگردانید و سرو کنید.

اگر از طرفدارن پودینگ شکلاتی هستید و وقت کافی برای تهیه آن ندارید، پودینگ شکلاتی کاله را امتحان کنید!

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

در حال بارگذاری...