رولت گوشت ترکی
۶ نفر
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
بیشتر از 90دقیقه
964 بازدید

طرز تهیه رولت گوشت ترکی حرفه‌ای و خوشمزه

 نام رولت گوشت برای اولین بار در قرن پنجم در دستورهای آشپزی رومی ذکر شده اما ریشه‌‌های آن به کشورهایی مانند آلمان، اسکاندیناوی، بلژیک و هلند می‌رسد. در دستورهای ابتدایی این غذا از ترکیب گوشت و آرد ذرت تهیه می‌شده، اما به مرور در هر سرزمینی به شکلی متفاوت آماده و سرو شد.

پس باتوجه به این‌که آن را براساس دستورپخت چه کشوری تهیه می‌‌کنیم، موادی متفاوت دارد و در کل رسپی آن انعطاف‌پذیر است. ما در این دستور طرز تهیه رولت گوشت ترکی را برای شما آماده کرده‌ایم که در کنار آن سالادی کبابی با سبزیجات تازه و خوش‌مزه سرو می‌شود و طعمش را کامل می‌کند.

روغن کلزا به مقدار لازم
پیاز (خرد شده) یک عدد
بادمجان (ریز شده) 320 گرم
برنج قهوه‌ای (پخته شده) 250 گرم
پوره گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
عصاره سبزیجات یک قاشق غذاخوری
شوید تازه (خرد شده) نصف دسته
پودر دارچین دو قاشق غذاخوری
پودر فلفل فرنگی دو قاشق غذاخوری
گوشت بره چرخ‌کرده 250 گرم
تخم مرغ دو عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی 227 گرم
فلفل دلمه (خرد شده) سه عدد
کدو سبز (خرد شده) 500 گرم
پیاز قرمز خرد شده دو عدد
روغن کلزا یک قاشق غذاخوری
سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
سیر (رنده شده) یک حبه
نعنا (خرد شده) یک مشت

مرحله اول

پیش از هر کاری فر را روی دمای 180 درجه قرار دهید تا گرم شود و سپس برای تهیه رولت گوشت حرفه‌ای به سبک سرآشپزهای ترک آماده شوید. سپس یک قالب لوف را برای پخت رولت گوشت انتخاب کرده، کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و مقداری با روغن چرب کنید.

مرحله دوم

پیاز و بادمجان را به‌همراه برنج، پوره گوجه فرنگی، عصاره سبزیجات، شوید ، ادویه‌ها و گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.  سپس مواد را کاملا با دست ورز دهید، پس از چند دقیقه ورز دادن می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را هم به مواد اضافه کرده و ترکیب کنید.

مرحله سوم

حالا رب را با کمک قاشق کف قالب مخصوص رولت ریخته و آن‌را یک‌دست کنید، سپس گوشت رولت را در قالب بریزید و آن را استفاده از دست یا کف‌گیر کاملا منسجم و فشرده کنید تا یک‌پارچه شود.

روی قالب را با فویل بپوشانید و به فر منتقل کنید، اجازه دهید تا برای مدت یک ساعت و 40 دقیقه بپزد. البته فراموش نکنید که 15 دقیقه آخر از زمان پخت، باید فویل را بردارید.

مرحله چهارم

پس از آن‌که یک ساعت از پخت گوشت در فر گذشت، فلفل دلمه‌ای، کدو سبز و پیاز را داخل یک ظرف مناسب فر ریخته و مقداری روغن روی آ‌ن‌ها بریزید، سپس ظرف را به فر منتقل کرده تا در 40 دقیقه باقی‌مانده، سبزیجات کبابی شوند.

مرحله پنجم

پس از گذشت زمان ذکر شده، رولت گوشت و سبزیجات را از فر خارج کنید و پنج دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شوند. حالا می‌توانید رولت را داخل ظرف سرو مورد نظرتان به آرامی برگردانید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. در صورت تمایل مقداری شوید روی رولت بریزید.

سبزیجات کبابی را در یک ظرف دیگر ریخته و آن‌ها را با سیر، سرکه سیب و نعنا طعم‌دار کنید. غذای شما آماده است تا طعم لذیذش را بچشید.

چند نکته

  • استفاده از نمک و فلفل سیاه در این دستور به سلیقه شما بستگی دارد.
  • همچنین می‌توانید از ادویه‌های موردعلاقه‌تان مانند کاری، پودر سیر و… استفاده کنید.
  • شما می‌توانید رولت گوشت با خمیر هزارلا را هم با دستور پختی که قبلا به شما آموزش داده بودیم تهیه کنید.
  • حتما قالبی که برای رولت در نظر می‌گیرد باید مطابق دستور باشد چرا که شکل کلی رولت بهم می‌ریزد.
  • اگر به تخم مرغ پخته علاقه دارید، می‌توانید به تعداد مورد نظرتان بپزید و در حین ریختن گوشت در قالب، تخم مرغ‌ها را بین رولت قرار دهید.
  • شما می‌توانید مواد آماده شده را برای یک هفته در فریزر نگه‌داری کنید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.