طرز تهیه سالاد وگان با سس بادام زمینی ؛ یک غذای سالم و خوشمزه

رژیم غذایی وگان یکی از رژیم‌های مشهور دنیا است که تاثیرات متفاوتی روی بدن هر شخص دارد و در صورت توجه نکردن به تغذیه مناسب ممکن است منجر به کمبودهای غذایی مانند فقر آهن گردد. به همین خاطر اهمیت دادن به وعده‌های غذایی و مصرف غذاهای مقوی و مغذی در این رژیم بسیار پر اهمیت است.  پیش از این چند نوع غذای وگان خوشمزه مثل پاستا، لازانیا و حتی کاپ کیک شکلاتی وگان به شما معرفی کرده‌ایم که تهیه آن‌ها بسیار ساده است. این‌بار اما می‌خواهیم طرز تهیه یک نوع سالاد وگان مقوی و سالم را به شما آموزش دهیم.

برای تهیه سالاد وگان با سس بادام زمینی، ابتدا به سراغ تهیه سس آن می‌رویم. شیر نارگیل، کره بادام زمینی، سس سویا، سس سیر و شکر قهوه‌ای را در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس سس را کنار بگذارید.

کلم را به چهار قسمت تقسیم کنید. سپس وسط هر قسمت را ببرید. کلم را به قطعات دو و نیم سانتی‌متری برش بزنید. قطعات کلم را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب آن‌ها برود. پوست هویج‌ها را بگیرید و آن‌ها را به دایره‌هایی با ضخامت سه و نیم سانتی‌متر برش دهید.

هم‌زمان برنج را هم به روش بخارپز آماده کنید. ابتدا برنج را بشویید و در یک قابلمه بریزید. سه برابر مقدار برنج در آن آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد و قد بکشد. سپس آن را آبکشی کنید و به آن نمک بزنید. مقدار نمک به ذائقه شما بستگی دارد. برنج را زیر و رو کنید تا نمک به تمام برنج  برسد. سپس برنج آبکش ‌شده را در طبقه‌ی دوم بخارپز، که از قبل روشن بوده و گرم شده، بریزید. اجازه دهید ۲۰ دقیقه در بخارپز بماند.‌

در همین زمان که برنج در بخارپز است، یک ماهیتابه روی حرارت متوسط بگذارید. روغن سبزیجات را درون ماهیتابه بریزید. هویج‌های خرد شده را به همراه نیمی از کلم‌ها به ماهیتابه اضافه کنید و بپزید. مواد را تا زمانی که نرم شوند، هر از گاهی هم بزنید. باقی‌مانده‌ی کلم را اضافه کنید. مواد را با نمک طعم‌دار کنید و اجازه دهید تا زمانی که تمام کلم‌ها نرم شوند و آب اضافی‌شان درآید، روی حرارت بمانند. مقدار نمک به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.

حرارت را کم کنید. سس بادام زمینی را به مواد اضافه ‌کنید و هم بزنید. هر از گاهی هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. سس زمانی که با کلم مخلوط می‌شود، رقیق است. اما کم کم به دلیل بافت شیر نارگیل غلیظ می‌شود. اجازه دهید مواد به مدت سه دقیقه و تا زمانی که کلم ترد شود، روی حرارت بمانند.

مواد را از روی حرارت بردارید. آب لیموترش تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بادام زمینی را در فر برشته کنید. استفاده از بادام زمینی برشته شده اختیاری است‌ و می‌توانید آن را حذف کنید.  برای برشته کردن بادام زمینی‌ها، فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس بادم زمینی‌ها را در یک قالب صاف پخش کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. بادام‌ها را به حال خود بگذارید تا برشته شوند. سپس بادام زمینی برشته ‌شده را درشت خرد کنید و روی سالاد بریزید. در بشقاب سرو، ابتدا برنج بخارپز را بریزید. سپس سالاد را به آن اضافه کنید. سالاد را همان‌طور که داغ است، سرو کنید. سالاد وگان با سس بادام زمینی شما آماده است. نوش جان.