اگر از ماست سنتی که ماستی سبک و کم حجم است بگذریم، این روزها ماست‌های خیلی حجیم جای ویژه‌ای در فروشگاه‌های مواد غذایی و هایپرمارکت ‌ها پیدا کرده‌اند. ماست یونانی و ماست ایسلندی از گروه همین ماست‌ها هستند. ظاهر این ماست‌ها ممکن است یکسان به نظر برسد اما در واقع با هم تفاوت‌هایی دارند. با انجام مقایسه‌ای مختصر قصد داریم خرید ماست را برای شما آسان‌تر کنیم و این مطلب را با آموزش طرز تهیه پارفه با ماست ایسلندی و توت فرنگی پایان می‌دهیم.

ماست ایسلندی ؛ چگونه و از کجا؟ 

ماست ایسلندی که با نام ماست اسکیر در ایسلند شناخته شده است یک سبک محبوب و دوست‌داشتنی از ماست است که ریشه آن به ایسلند برمی‌گردد و در سده‌های مختلف در کشور ایسلند طرفدار زیادی داشت است. این ماست ترکیبی از شیر و کشت‌های بافت و باکتری غنی است که بافت کرمی دارد. ماست ایسلندی از ماست یونانی ضخامت بیشتری دارد و سطوح پروتئین آن بالاتر است. به عنوان مثال، اگر برای تهیه یک فنجان ماست یونانی از دو فنجان شیر استفاده می‌شود، برای تهیه یک فنجان ماست ایسلندی از چهار فنجان شیر استفاده می‌شود. 

ماست ایسلندی در مقایسه با ماست یونانی خاصیت سیرکنندگی بیشتری دارد زیرا غلظت بیشتری دارد. علاوه بر ضخامت اندک ماست ایسلندی نسبت به ماست یونانی و پروتئین بیشتری که دارد فرق چندان دیگری بین این دو ماست وجود ندارد. این ماست به طور سنتی تنها با شیر بدون چربی درست می‌شود و ماست یونانی با شیر پر چرب، با این حال امروزه تولید کنندگان امروزی تغییراتی در هر دوی آن‌ها ایجاد کرده‌اند و تحقیقات میدانی انجام شده حاکی از آن است که ماست ایسلندی گوی رقابت را از ماست یونانی دزدیده است.