چیز کیک کاراملی لقمه‌ای
۶ نفر
سختی متوسط
30 تا 60 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه
153 بازدید

طرز تهیه چیز کیک کاراملی لقمه‌ای خوشمزه و ساده

دوست دارید یک چیز کیک شیرین و خاص را امتحان کنید؟ اگر از عاشقان کارامل هستید بحتما از خوردن چیز کیک کاراملی هم لذت خواهید برد. پس دست به کار شوید. آماده کردن این چیزکیک شاید کمی وقت‌گیر باشد اما به مهارت بالایی نیاز ندارد. برای تهیه این دسر خوشمزه به شیوه شیرینی‌پزهای حرفه‌ای، کافی است گام به گام همراه ما باشید.

بیسکویت پتی‌بور 250 گرم
کره (نرم و خرد شده) خرید آنلاین 75 گرم
شکلات تخته‌ای کاراملی 55 گرم
شکلات کاکائو تلخ (خرد شده) 200 گرم
خامه خرید آنلاین 600 میلی‌لیتر
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
کرم کرامل دو سوم پیمانه (240 گرم)
پنیر خامه‌ای (خرد شده و هم دمای محیط) 250 گرم
شکر کاستور یا پودر شکر یک سوم پیمانه (70 گرم)
عصاره وانیل دو قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو دو قاشق چای‌خوری

مرحله اول

قالبی با اندازه 18 در 28 سانتی‌متر را خوب چرب کنید. کف و اطراف آن را کاغذ روغنی بگذارید.

بعد از آماده شدن قالب، مراحل تهیه لایه بیسکوییتی را طی کنید. برای شروع کره و شکلات کاراملی تخته‌ای را داخل ظرف کوچکی بریزید و به روش بن‌ماری یا روی حرارت کم ذوب کنید. چیز کیک کاراملی که اینبار به شما آموزش می‌دهیم شاید چندان برای دیابتی‌ها مناسب نباشد. اما اگر به دیابت دچار هستید و نمی‌توانید از این دسر صرف نظر کنید، پیشنهاد می‌کنیم چیزکیک مناسب برای دیابتی‌ها را در خانه آماده کنید.

مرحله دوم

بیسکویت‌ها را خرد کنید. برای این‌کار بهتر است از خردکن (غذاساز) استفاده کنید. وقتی کاملا خرد شدند کره وکارامل ذوب شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا بیسکویت‌ها را داخل قالبی که قبلا چرب کرده‌اید بریزید و کاملا به ته قالب فشار دهید و برای حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله اول

یک قالب سیلیکونی مافین شش قسمتی را کاملا چرب کنید و روی سینی فر قرار دهید.

حالا شکلات‌ها را توسط مایکروویو در دمای پایین و حدود دو دقیقه حرارت بدهید تا ذوب شود. خامه را درون مایکروویو به مدت یک تا دو دقیقه داغ کنید و با شکلات ذوب شده مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. بگذارید کنار تا به دمای محیط برسد. می‌توانید برای این مراحل هم از روش بن ماری استفاده کنید ولی زمان بیشتری باید صرف کنید.

مرحله دوم

نصف پیمانه آب را درون یک کاسه بریزید و ژلاتین را روی آن بپاشید. دو تا سه دقیقه صبر کنید تا ژلاتین نرم شود. سپس مدت 20 ثانیه با دمای بالا مایکروویو حرارت دهید تا ژلاتین حل شود.

کرم کارامل را داخل یک ظرف بریزید و هم بزنید تا کاملا یک دست بشود.

مرحله سوم

پنیرخامه‌ای، شکر و وانیل را داخل غذاساز یا خردکن بریزید و بگذارید کاملا با هم مخلوط شوند و سپس شکلات و خامه آب شده و ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

مرحله چهارم

یک پیمانه از مخلوط چیزکیک که درست کرده‌اید را روی لایه بیسکویت‌ها بریزید و خوب پخش کنید و ظرف را به یخچال برگردانید.

مخلوط چیزکیک را به طور مساوی داخل قالب سلیکونی که آماده کرده بودید بریزید. در حدی که هر بخش از قالب تا نیمه پر شوند. چند ضربه به قالب بزنید تا مخلوط چیزکیک کاملا داخل قالب‌ها صاف شوند. حالا نصف قاشق چایخوری کرم کاراملی در وسط هر کدام از این قالب‌ها بریزید و بقیه مخلوط چیزکیک کاراملی را داخل قالب بریزید تا پر شود. حدود چهار ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

 

مرحله اول

قالب بیسکویت را از یخچال خارج کنید و به آرامی کاغذ روغنی را از داخل قالب بردارید تا بیسکویت‌ها هم از قالب خارج شوند.

مرحله دوم

از یک چاقو استفاده کنید و بیسکویت را به شکل و اندازه قالب‌های سلیکونی برش بزنید. و هر برش را روی قسمت‌های قالب سلیکونی بگذارید و دوباره به یخچال برگردانید.

مرحله سوم

بعد از اینکه چیزکیک کاراملی کاملا سفت شد، آنها را از قالب خارج کنید و روی آن را با پودر کاکائو تزیین کنید. چیزکیک کاراملی لقمه‌ای شما آماده سرو است.

  • شکر کاستور نوعی شکر با دانه‌های ریز مخصوص شیرینی‌پزی است.
  • بن‌ماری روش حرارت‌دهی غیر مستقیم است. برای این کار داخل یک ظرف آب می‌ریزید و می‌گذارید تا بجوشد. ظرف دیگری روی آن قرار می‌دهید و موادی مثل شکلات، کره یا خامه و ژلاتین را داخلش می‌ریزید تا با حرارت بخار آب ذوب شوند.
  • چیزکیک کاراملی را می‌توانید تا سه روز در یخچال نگه دارید. چیز کیک کاراملی ما در یخچال آماده می‌شود اما می‌توانید در فر هم چیزکیک‌های خوشمزه‌ای را آماده کنید.
  • این‌که از چه نوع قالبی استفاده می‌کنید بستگی به سلیقه شما دارد ولی چیزکیک‌ها از قالب‌های سلیکونی راحت‌تر جدا می‌شوند.
  • اگر دوست ندارید چیزکیک لقمه‌ای درست کنید می‌توانید آنها را مستقیم داخل ظرفی که می‌خواهید سرو کنید درست کنید یا در یک قالب بزرگ دست کنید و بعدا برش بزنید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.