کروک موسیو
کروک موسیو
4 نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه کروک موسیو و کروک مادام ؛نان تست با سس مخصوص گودا

0,0 rating
1792 بازدید

کشف کروک موسیو را به چند کارگر فرانسوی نسبت می‌دهد، آنها ظروف فلزی غذایشان را کنار یک رادیاتور می‌گذاشتند. وقتی برای ناهار سر میز می‌رفتند، ساندویچ‌های ژامبون و پنیر‌شان در اثر گرما آب شده بود. این موضوع باعث داغ شدن پنیر و خوشمزه‌تر شدن غذایشان می‌شد. در ادامه طرز تهیه این غذای ساده و خوشمزه را با سس مخصوص بخوانید.

صبحانه
تعداد نفرات 4 نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه کروک موسیو

کره شش قاشق غذاخوری (۸۰ گرم)
آرد یک و نیم قاشق غذاخوری
شیر کم چرب کاله خرید آنلاین یک پیمانه
پنیر گودا کاله (رنده‌شده) خرید آنلاین ۱۷۰ گرم
نمک و فلفل سیاه
نان تست هشت برش
ژامبون ۲۳۰ گرم (هشت برش)
سس خردل خرید آنلاین چهار قاشق چای‌خوری
کره شش قاشق غذاخوری (۸۰ گرم)
آرد یک و نیم قاشق غذاخوری
شیر کم چرب کاله خرید آنلاین یک پیمانه
پنیر گودا کاله (رنده‌شده) خرید آنلاین ۱۷۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نان تست هشت برش
ژامبون ۲۳۰ گرم (هشت برش)
سس خردل خرید آنلاین چهار قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کروک موسیو

مرحله اول

دمای فر روی ۱۷۵ درجه سلسیوس قرار دهید تا گرم شود. در یک تابه۱.۵ قاشق غذاخوری کره همراه با آرد بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا زمانی که کره آب شود و با آرد تشکیل خمیر دهد. حدود یک دقیقه به، هم زدن ادامه دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.

مرحله دوم

شیر را به خمیر اضافه کنید، هم بزنید تا به آرامی بجوشد و غلیظ شود. حرارت را کم کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد.

مرحله سوم

در این مرحله ۱۲۰ گرم از پنیر را داخل این سس بریزید. پنیر نباید روی شعله ثابت باشد، به همین دلیل آن را مرتب از روی شعله بردارید تا ضمن اینکه پنیر به خوبی ذوب می‌شود، هیچ حبابی هم نزند. در آخر به سس کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله چهارم

در یک تابه بزرگ دیگر، باقی‌مانده کره را گرم کنید و پشت‌وروی همه نان‌ها را روی شعله متوسط برشته و طلایی کنید، هر طرف بیش از ۲ دقیقه طول نمی‌کشد؛ در صورت نیاز از کره بیشتری استفاده کنید و مراقب باشید شعله به طور یکسان به همه جای تابه برسد.

مرحله پنجم

نان‌ها را به تخته کارتان منتقل کنید، روی نیمی از آنها ژامبون بگذارید، مقدار کافی از سس گودا روی ژامبون‌ها پخش کنید.مقداری از پنیر باقی‌مانده را هم روی آن بگذارید و به نیمه دیگر نان هم کمی خردل و سس پنیر بمالید و ساندویچ را آماده کنید.

مرحله ششم

ساندویچ‌ها را به سینی فر منتقل کنید، داخل فر بگذارید تاپنیرشان کاملا آب‌شود و به همه‌ جای نان‌ها نفوذ کند. بعد از حدود ۲-۳ دقیقه غذای شما آماده و قابل سرو است.

نکته
  • برای درست کردن کروک مادام همزمان با قرار دادن ساندویچ‌ها در فر، داخل یک تابه بزرگ کره آب کنید و ۴ تخم‌مرغ بشکنید، حتما از هم جدا بمانند.
    سه دقیقه آن را بپزید، سپس درب تابه را بگذارید و به پختن ادامه دهید تا زرده‌ها هم بپزد (حدود یک دقیقه کافی است، نمی‌خواهیم زرده‌ها خیلی سفت شود). وقتی ساندویچ‌ها را از اجاق خارج کردید،  روی هر ساندویچ یک تخم‌مرغ بگذارید. کروک مادام‌های شما آماده سرو هستند.
  • اگر ساندویچ‌های فرانسوی را دوست دارید پیشنهاد ما این است که حتما طرز تهیه تست مونته کریستو و تستفرانسوی سیر و پارمسان را هم امتحان کنید.

مرحله اول

دمای فر روی ۱۷۵ درجه سلسیوس قرار دهید تا گرم شود. در یک تابه۱.۵ قاشق غذاخوری کره همراه با آرد بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا زمانی که کره آب شود و با آرد تشکیل خمیر دهد. حدود یک دقیقه به، هم زدن ادامه دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.

مرحله دوم

شیر را به خمیر اضافه کنید، هم بزنید تا به آرامی بجوشد و غلیظ شود. حرارت را کم کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد.

مرحله سوم

در این مرحله ۱۲۰ گرم از پنیر را داخل این سس بریزید. پنیر نباید روی شعله ثابت باشد، به همین دلیل آن را مرتب از روی شعله بردارید تا ضمن اینکه پنیر به خوبی ذوب می‌شود، هیچ حبابی هم نزند. در آخر به سس کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله چهارم

در یک تابه بزرگ دیگر، باقی‌مانده کره را گرم کنید و پشت‌وروی همه نان‌ها را روی شعله متوسط برشته و طلایی کنید، هر طرف بیش از ۲ دقیقه طول نمی‌کشد؛ در صورت نیاز از کره بیشتری استفاده کنید و مراقب باشید شعله به طور یکسان به همه جای تابه برسد.

مرحله پنجم

نان‌ها را به تخته کارتان منتقل کنید، روی نیمی از آنها ژامبون بگذارید، مقدار کافی از سس گودا روی ژامبون‌ها پخش کنید.مقداری از پنیر باقی‌مانده را هم روی آن بگذارید و به نیمه دیگر نان هم کمی خردل و سس پنیر بمالید و ساندویچ را آماده کنید.

مرحله ششم

ساندویچ‌ها را به سینی فر منتقل کنید، داخل فر بگذارید تاپنیرشان کاملا آب‌شود و به همه‌ جای نان‌ها نفوذ کند. بعد از حدود ۲-۳ دقیقه غذای شما آماده و قابل سرو است.

نکته

  • برای درست کردن کروک مادام همزمان با قرار دادن ساندویچ‌ها در فر، داخل یک تابه بزرگ کره آب کنید و ۴ تخم‌مرغ بشکنید، حتما از هم جدا بمانند.
    سه دقیقه آن را بپزید، سپس درب تابه را بگذارید و به پختن ادامه دهید تا زرده‌ها هم بپزد (حدود یک دقیقه کافی است، نمی‌خواهیم زرده‌ها خیلی سفت شود). وقتی ساندویچ‌ها را از اجاق خارج کردید،  روی هر ساندویچ یک تخم‌مرغ بگذارید. کروک مادام‌های شما آماده سرو هستند.
  • اگر ساندویچ‌های فرانسوی را دوست دارید پیشنهاد ما این است که حتما طرز تهیه تست مونته کریستو و تستفرانسوی سیر و پارمسان را هم امتحان کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *