گراتن شلغم
گراتن شلغم
۴ نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
30 تا 60 دقیقه

طرز تهیه گراتن شلغم و بلوچیز پیش غذای خارق‌العاده و خوشمزه

0,0 rating
968 بازدید

گاهی لازم است سبزیجات تازه را جایگزین گوشت و مرغ کنید و از امتحان کردن رسپی‌های جدید لذت ببرید. اگر دلتان می‌خواهد یک پیش‌غذای خلاقانه و جدید را امتحان کنید گراتن شلغم و بلوچیز بهترین انتخاب است. گراتن شلغم می‌تواند یک وعده‌ غذایی سبک باشد که در عین حال بسیار لذیذ و سالم است.

پیش غذا
تعداد نفرات ۴ نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت 30 تا 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه گراتن شلغم و بلوچیز

شیر پرچرب یک پیمانه
برگ آویشن یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب نشده
سیر (رنده شده) یک حبه
پیاز سفید یا زرد (خرد یا رنده شده) دو عدد کوچک
کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین دوقاشق غذاخوری
آرد شیرینی‌پزی دو قاشق غذاخوری
پنیر بلوچیز ۶۰ گرم
خامه تترا پک کاله خرید آنلاین یک چهارم پیمانه
جوزهندی (آسیاب شده)
نمک
فلفل سفید

مواد لازم برای تهیه گراتن

سیر (اسلایس شده) یک حبه
کره پاستوریزه کاله یک قاشق غذاخوری
تره‌فرنگی (قسمت سفید و کمی از قسمت سبز، خرد شده) سه عدد بزرگ
شلغم (اسلایس شده) دو عدد متوسط
برگ آویشن یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
فلفل سیاه
شیر پرچرب یک پیمانه
برگ آویشن یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب نشده به مقدار لازم
سیر (رنده شده) یک حبه
پیاز سفید یا زرد (خرد یا رنده شده) دو عدد کوچک
کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین دوقاشق غذاخوری
آرد شیرینی‌پزی دو قاشق غذاخوری
پنیر بلوچیز ۶۰ گرم
خامه تترا پک کاله خرید آنلاین یک چهارم پیمانه
جوزهندی (آسیاب شده) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل سفید به مقدار لازم
سیر (اسلایس شده) یک حبه
کره پاستوریزه کاله یک قاشق غذاخوری
تره‌فرنگی (قسمت سفید و کمی از قسمت سبز، خرد شده) سه عدد بزرگ
شلغم (اسلایس شده) دو عدد متوسط
برگ آویشن یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه گراتن شلغم و بلوچیز

مرحله اول

یک ماهیتابه کوچک بردارید و شیر، آویشن، دانه‌های فلفل آسیاب نشده و ‍‍‍پیاز را داخل آن بریزید و روی شعله‌ متوسط بگذارید تا شیر گرم شود و شعله را خاموش کنید. شیر را داخل یک پارچ بریزید.

مرحله دوم

یک ماهیتابه متوسط بردارید و کره را داخل آن بریزید و روی شعله‌ متوسط قرار دهید تا کره ذوب شود. آرد را اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه تفت دهید. دقت کنید که رنگ آرد نباید تیره شود.

مرحله سوم

شعله را کم کنید و شیر گرم را آرام آرام به ماهیتابه اضافه کنید و مواد را با ویسک هم بزنید. به محض اینکه مواد مخلوط شدند شعله را زیاد کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود و شعله را خاموش کنید. این مرحله حدودا ‍پنج تا ده دقیقه طول می‌کشد.

مرحله چهارم

پنیر بلوچیز را داخل تابه بریزید و با ویسک هم بزنید تا کمی آب شود. خامه را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم

‍پودر جوزهندی، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و آن را بچشید. در ماهیتابه را ببندید و در جای گرم قرار دهید تا وقتی که گراتن آماده می‌شود گرم بماند.

مرحله ششم

فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. یک ظرف کوچک مخصوص فر یا قالب مخصوص گراتن بردارید و کف آن را با کره، چرب کنید. سیر اسلایس شده را کف قالب ‍پخش کنید.

مرحله هفتم

یک قابلمه متوسط را ‍پر از آب کنید و روی شعله زیاد گاز بگذارید تا آب به دمای جوش برسد. نمک را به آب جوش اضافه کنید.

مرحله هشتم

تره فرنگی را داخل آب جوش بریزید تا به مدت دو دقیقه ب‍پزد. سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و آبکش کنید. تره‌فرنگی‌ها را با یک دستمال تمیز خشک کنید.

مرحله نهم

شلغم را داخل آب جوش بریزید تا به مدت چهار دقیقه بپزد و آن را آبکش کنید.

مرحله دهم

یک ردیف شلغم داخل ظرف مخصوص فر بچینید و روی آن یک ردیف تره‌فرنگی قرار دهید. کمی آویشن و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و دوباره ردیف‌های بعدی را به همین ترتیب بچینید تا ظرف ‍پر شود.

مرحله یازدهم

سس بشامل را آرام روی مواد بریزید و ظرف را تکان دهید تا سس به لایه‌های ‍پایینی نفوذ کند.

مرحله دوازدهم

قالب را برای ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا گراتن آماده شود. در آخر اگر دوست دارید، شعله‌ی بالای فر را چند دقیقه روشن کنید تا روی گراتن طلایی شود. ‍پنج دقیقه صبر کنید تا گراتن کمی خنک شود و آن را سرو کنید.

نکات
  • اگر کمبود زمان دارید می‌توانید غذا را از روز قبل آماده کنید تا فقط مرحله‌ فر باقی بماند.
  • گراتن را می‌شود به مدت یک روز داخل یخچال نگهداری کرد.
  • اگر می‌خواهید غذا رژیمی باشد در مرحله‌ آخر به جای سس بشامل، شیر گرم روی سبزیجات بریزید.
  • اگر مایل بودید می‌‎توانید برای تنوع به سفره خود در مهمانی انواع دیگر گراتن مانند گراتن کدو، گراتن سبزیجات و گراتن سالامی را  هم درست کنید.

مرحله اول

یک ماهیتابه کوچک بردارید و شیر، آویشن، دانه‌های فلفل آسیاب نشده و ‍‍‍پیاز را داخل آن بریزید و روی شعله‌ متوسط بگذارید تا شیر گرم شود و شعله را خاموش کنید. شیر را داخل یک پارچ بریزید.

مرحله دوم

یک ماهیتابه متوسط بردارید و کره را داخل آن بریزید و روی شعله‌ متوسط قرار دهید تا کره ذوب شود. آرد را اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه تفت دهید. دقت کنید که رنگ آرد نباید تیره شود.

مرحله سوم

شعله را کم کنید و شیر گرم را آرام آرام به ماهیتابه اضافه کنید و مواد را با ویسک هم بزنید. به محض اینکه مواد مخلوط شدند شعله را زیاد کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود و شعله را خاموش کنید. این مرحله حدودا ‍پنج تا ده دقیقه طول می‌کشد.

مرحله چهارم

پنیر بلوچیز را داخل تابه بریزید و با ویسک هم بزنید تا کمی آب شود. خامه را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم

‍پودر جوزهندی، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و آن را بچشید. در ماهیتابه را ببندید و در جای گرم قرار دهید تا وقتی که گراتن آماده می‌شود گرم بماند.

مرحله ششم

فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. یک ظرف کوچک مخصوص فر یا قالب مخصوص گراتن بردارید و کف آن را با کره، چرب کنید. سیر اسلایس شده را کف قالب ‍پخش کنید.

مرحله هفتم

یک قابلمه متوسط را ‍پر از آب کنید و روی شعله زیاد گاز بگذارید تا آب به دمای جوش برسد. نمک را به آب جوش اضافه کنید.

مرحله هشتم

تره فرنگی را داخل آب جوش بریزید تا به مدت دو دقیقه ب‍پزد. سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و آبکش کنید. تره‌فرنگی‌ها را با یک دستمال تمیز خشک کنید.

مرحله نهم

شلغم را داخل آب جوش بریزید تا به مدت چهار دقیقه بپزد و آن را آبکش کنید.

مرحله دهم

یک ردیف شلغم داخل ظرف مخصوص فر بچینید و روی آن یک ردیف تره‌فرنگی قرار دهید. کمی آویشن و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و دوباره ردیف‌های بعدی را به همین ترتیب بچینید تا ظرف ‍پر شود.

مرحله یازدهم

سس بشامل را آرام روی مواد بریزید و ظرف را تکان دهید تا سس به لایه‌های ‍پایینی نفوذ کند.

مرحله دوازدهم

قالب را برای ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا گراتن آماده شود. در آخر اگر دوست دارید، شعله‌ی بالای فر را چند دقیقه روشن کنید تا روی گراتن طلایی شود. ‍پنج دقیقه صبر کنید تا گراتن کمی خنک شود و آن را سرو کنید.

نکات

  • اگر کمبود زمان دارید می‌توانید غذا را از روز قبل آماده کنید تا فقط مرحله‌ فر باقی بماند.
  • گراتن را می‌شود به مدت یک روز داخل یخچال نگهداری کرد.
  • اگر می‌خواهید غذا رژیمی باشد در مرحله‌ آخر به جای سس بشامل، شیر گرم روی سبزیجات بریزید.
  • اگر مایل بودید می‌‎توانید برای تنوع به سفره خود در مهمانی انواع دیگر گراتن مانند گراتن کدو، گراتن سبزیجات و گراتن سالامی را  هم درست کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *