رازهای پخت تخم مرغ
رازهای پخت تخم مرغ
1 نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

همه راز های پخت تخم مرغ خوش‌مزه؛ از املت تا تخم مرغ عسلی

5,0 rating based on 1 rating
5,0 | 0 دیدگاه | 1 بازخورد
5008 بازدید

آشپز زبر دست و همه فن حریف را نه از طبخ خورشت و قلیه، بلکه از طعم نیمروی ساده یا تخم مرغ عسلی‌اش باید شناخت. رمز و راز های پخت تخم مرغ ، مقدمه‌ همه‌ فوت و فن‌های آشپزی است و مثل این است که از سطح به عمق بروید و دوباره به سطح برگردید. در ادامه دستور پخت چند نوع نیمرو و تخم مرغ عسلی و املت را با شما در میان خواهیم گذاشت.

صبحانه
تعداد نفرات 1 نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه‌ نیمرو ساده، بدون بوی زهم

تخم مرغ به تعداد لازم
روغن به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه املت گوجه فرنگی (برای یک نفر)

گوجه فرنگی ( اندازه متوسط) چهار عدد
تخم مرغ دو عدد
روغن و کره به مقدار لازم
زردچوبه یک‌سوم قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه تخم مرغ عسلی

تخم مرغ یک یا دو عدد یا بیشتر (سته به دلخواه خودتان)
آب به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه نیمرو در نان تست

تخم مرغ به تعداد لازم
نان تست به ازای هر تخم مرغ یک نان
کره و روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
تخم مرغ به تعداد لازم
روغن به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
گوجه فرنگی ( اندازه متوسط) چهار عدد
تخم مرغ دو عدد
روغن و کره به مقدار لازم
زردچوبه یک‌سوم قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
تخم مرغ یک یا دو عدد یا بیشتر (سته به دلخواه خودتان)
آب به مقدار لازم
تخم مرغ به تعداد لازم
نان تست به ازای هر تخم مرغ یک نان
کره و روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه نیمرو ساده و بدون بوی زهم

مرحله اول

بسته به تعداد تخم مرغی که می‌شکنید، تابه‌ای به اندازه مناسب انتخاب کنید.

اندازه تابه طوری باشد که دوسانتی‌متر روغن از همه طرف دور سفیده را بگیرد؛ این یکی از رموز خوش‌مزه شدن سفیده است و از ته گرفتن یا خام ماندن بخشی از آن جلوگیری می‌کند.

  • بهتر است از تابه تفلن (یا نچسب) استفاده کنید.
مرحله دوم

ابتدا بگذارید تابه کمی گرم شود سپس مقدار کمی روغن اضافه کنید و بعد از آن، کره را در تابه بیندازید. با این روش کره‌تان نمی‌سوزد.

کمی صبر کنید تا روغن و کره داغ شوند، اما نه به حدی که دود کند و بد بو شود. (اگر خیلی به بوی تخم مرغ حساس هستید، می‌توانید به مقدار خیلی کم، مثلاً سر انگشت کوچک‌تان، زردچوبه در روغن اضافه کنید. )

مرحله سوم

عمل ظریف شکستن تخم مرغ را با دقت انجام دهید؛ اگر ضربه شدید باشد، زرده و سفیده مخلوط می‌شود.

تخم مرغ‌ها را از فاصله مناسب در تابه بیندازید؛ اگر خیلی نزدیک باشد، سفیده درست در تابه پهن نمی‌شود و لاستیکی می‌شود و اگر خیلی دور باشد، زرده متلاشی می‌شود و از سر و شکل می‌افتد.

نمک و فلفل را اضافه کنید و مراقب باشید شعله اجاق زیاد نباشد. آماده شدن نیمرو زیاد طول نمی‌کشد. تخم مرغی که نه سفت شده و نه ته گرفته، در عین حال خیلی هم شل نیست، وقتش رسیده و آماده میل کردن است.

فوت کوزه‌گری پخت تخم مرغ
  • نگذارید زرده زیاد روغن بخورد یا در تماس مستقیم با روغن داغ باشد، چون بوی زهم می‌گیرد.
  • می‌توانید روغن را با قاشق روی زرده بپاشید تا مغزپخت شود.

طرز تهیه املت گوجه فرنگی یک نفره

مرحله اول

گوجه فرنگی را رنده یا به صورت نگینی خرد و یا حلقه‌حلقه کنید.

مرحله دوم

تابه تفلون را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود؛ قبل از ریختن روغن گوجه‌ها را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا آبش گرفته شود.

مرحله سوم

روغن را اضافه کنید و گوجه‌ها را در روغن سرخ کنید. در این مرحله می‌توانید فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید تا بوی زهم گوجه‌ها را برطرف کند.

مرحله چهارم

تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و با گوجه‌ مخلوط کنید. حالا اجازه دهید تا روی حرارت ملایم پخته شوند. نمک یادتان نرود.

اگر می‌خواهید املت‌تان پف کند، در تابه را بگذارید. هم‌چنین، می‌توانید تخم مرغ‌ها را در ظرفی جدا، با نمک و فلفل مخلوط کرده و بعد به گوجه اضافه کنید.

حدود پنج شش دقیقه بعد از این مرحله، املت‌تان آماده می‌شود. نگذارید املت ته بگیرد یا زیادی خشک و ماسیده شود.

طرز تهیه تخم مرغ عسلی

مرحله اول

قابلمه آب را روی حرارت بگذارید و کمی صبر کنید تا آب گرم شود. حدود یک دقیقه زمان کافی است.

آب فقط باید روی تخم مرغ را بگیرد. بنابراین نباید قابلمه یا شیر جوش را بیش از اندازه آب کنید.

مرحله دوم

تخم مرغ را در آب گرم بگذارید و حرارت را همانطور ملایم نگهدارید.

صبر کنید تا آب جوش بیاد. بعد از قل زدن آب، ده ثانیه زمان کافی است تا زرده‌ای با قوام مناسب داشته باشید؛ زرده‌ای که نه شل است و نه سفت.

اگر می‌خواهید زرده تخم مرغ‌تان سفت‌تر باشد، چند ثانیه بیشتر صبر کنید.

نکاتی درباره پختن تخم مرغ عسلی
  • قوام زرده به عوامل متعددی بستگی دارد؛ از کیفیت تخم مرغ گرفته تا جنس ظرفی که استفاده می‌کنید.
  • بعد از این که تخم مرغ را از آب بیرون آوردید، فوراً رویش آب سرد بگیرید تا سفت نشود.
  • می‌توانید کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید تا پوست تخم مرغ راحت‌تر کنده شود.
  • تخم مرغ عسلی را به چند روزش جذاب می‌توانید تزیین کنید.

طرز تهیه نیمرو در نان تست

مرحله اول

وسط نان تست را با یک کاتر یا چاقو سوراخ کنید. می‌توانید از یک لیوان هم برای این کار استفاده کنید و سر لیوان را مثل قالب روی نان قرار دهید و، با کمی فشار، نان را خالی کنید.

مرحله دوم

تابه تفلن را روی حرارت ملایم داغ کنید و سپس روغن، و بعد از آن، کره را اضافه کنید و کمی صبر کنید تا روغن هم داغ شود.

مرحله سوم

نان را در روغن و کره کمی تفت دهید تا طلایی و نسبتاً برشته شود.

تخم مرغ را وسط نان، یعنی داخل حفره نان، بشکنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. صبر کنید تا تخم مرغ بپزد.

نیمرو شما آماده‌ست. می‌توانید قسمت بریده شده نان را هم جداگانه سرخ کنید و همراه نیمرو میل کنید.

اگر می‌خواهید دو طرف تخم مرغ برشته شود، با کمک کف‌گیر، نان و تخم مرغ را زیر و رو کنید.

مرحله اول

بسته به تعداد تخم مرغی که می‌شکنید، تابه‌ای به اندازه مناسب انتخاب کنید.

اندازه تابه طوری باشد که دوسانتی‌متر روغن از همه طرف دور سفیده را بگیرد؛ این یکی از رموز خوش‌مزه شدن سفیده است و از ته گرفتن یا خام ماندن بخشی از آن جلوگیری می‌کند.

  • بهتر است از تابه تفلن (یا نچسب) استفاده کنید.

مرحله دوم

ابتدا بگذارید تابه کمی گرم شود سپس مقدار کمی روغن اضافه کنید و بعد از آن، کره را در تابه بیندازید. با این روش کره‌تان نمی‌سوزد.

کمی صبر کنید تا روغن و کره داغ شوند، اما نه به حدی که دود کند و بد بو شود. (اگر خیلی به بوی تخم مرغ حساس هستید، می‌توانید به مقدار خیلی کم، مثلاً سر انگشت کوچک‌تان، زردچوبه در روغن اضافه کنید. )

مرحله سوم

عمل ظریف شکستن تخم مرغ را با دقت انجام دهید؛ اگر ضربه شدید باشد، زرده و سفیده مخلوط می‌شود.

تخم مرغ‌ها را از فاصله مناسب در تابه بیندازید؛ اگر خیلی نزدیک باشد، سفیده درست در تابه پهن نمی‌شود و لاستیکی می‌شود و اگر خیلی دور باشد، زرده متلاشی می‌شود و از سر و شکل می‌افتد.

نمک و فلفل را اضافه کنید و مراقب باشید شعله اجاق زیاد نباشد. آماده شدن نیمرو زیاد طول نمی‌کشد. تخم مرغی که نه سفت شده و نه ته گرفته، در عین حال خیلی هم شل نیست، وقتش رسیده و آماده میل کردن است.

فوت کوزه‌گری پخت تخم مرغ

  • نگذارید زرده زیاد روغن بخورد یا در تماس مستقیم با روغن داغ باشد، چون بوی زهم می‌گیرد.
  • می‌توانید روغن را با قاشق روی زرده بپاشید تا مغزپخت شود.

مرحله اول

گوجه فرنگی را رنده یا به صورت نگینی خرد و یا حلقه‌حلقه کنید.

مرحله دوم

تابه تفلون را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود؛ قبل از ریختن روغن گوجه‌ها را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا آبش گرفته شود.

مرحله سوم

روغن را اضافه کنید و گوجه‌ها را در روغن سرخ کنید. در این مرحله می‌توانید فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید تا بوی زهم گوجه‌ها را برطرف کند.

مرحله چهارم

تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و با گوجه‌ مخلوط کنید. حالا اجازه دهید تا روی حرارت ملایم پخته شوند. نمک یادتان نرود.

اگر می‌خواهید املت‌تان پف کند، در تابه را بگذارید. هم‌چنین، می‌توانید تخم مرغ‌ها را در ظرفی جدا، با نمک و فلفل مخلوط کرده و بعد به گوجه اضافه کنید.

حدود پنج شش دقیقه بعد از این مرحله، املت‌تان آماده می‌شود. نگذارید املت ته بگیرد یا زیادی خشک و ماسیده شود.

مرحله اول

قابلمه آب را روی حرارت بگذارید و کمی صبر کنید تا آب گرم شود. حدود یک دقیقه زمان کافی است.

آب فقط باید روی تخم مرغ را بگیرد. بنابراین نباید قابلمه یا شیر جوش را بیش از اندازه آب کنید.

مرحله دوم

تخم مرغ را در آب گرم بگذارید و حرارت را همانطور ملایم نگهدارید.

صبر کنید تا آب جوش بیاد. بعد از قل زدن آب، ده ثانیه زمان کافی است تا زرده‌ای با قوام مناسب داشته باشید؛ زرده‌ای که نه شل است و نه سفت.

اگر می‌خواهید زرده تخم مرغ‌تان سفت‌تر باشد، چند ثانیه بیشتر صبر کنید.

نکاتی درباره پختن تخم مرغ عسلی

  • قوام زرده به عوامل متعددی بستگی دارد؛ از کیفیت تخم مرغ گرفته تا جنس ظرفی که استفاده می‌کنید.
  • بعد از این که تخم مرغ را از آب بیرون آوردید، فوراً رویش آب سرد بگیرید تا سفت نشود.
  • می‌توانید کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید تا پوست تخم مرغ راحت‌تر کنده شود.
  • تخم مرغ عسلی را به چند روزش جذاب می‌توانید تزیین کنید.

مرحله اول

وسط نان تست را با یک کاتر یا چاقو سوراخ کنید. می‌توانید از یک لیوان هم برای این کار استفاده کنید و سر لیوان را مثل قالب روی نان قرار دهید و، با کمی فشار، نان را خالی کنید.

مرحله دوم

تابه تفلن را روی حرارت ملایم داغ کنید و سپس روغن، و بعد از آن، کره را اضافه کنید و کمی صبر کنید تا روغن هم داغ شود.

مرحله سوم

نان را در روغن و کره کمی تفت دهید تا طلایی و نسبتاً برشته شود.

تخم مرغ را وسط نان، یعنی داخل حفره نان، بشکنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. صبر کنید تا تخم مرغ بپزد.

نیمرو شما آماده‌ست. می‌توانید قسمت بریده شده نان را هم جداگانه سرخ کنید و همراه نیمرو میل کنید.

اگر می‌خواهید دو طرف تخم مرغ برشته شود، با کمک کف‌گیر، نان و تخم مرغ را زیر و رو کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *