پنیر رومانو گوسفندی

تعداد کمی از پنیرها در جهان مانند پکورینو رومانو منشا باستانی دارند. بیش از دو هزار سال پیش از شیر گوسفندانی که در حومه لاتزیو و ساردینیا چرا می‌کردند، پنیری به نام رومانو تولید شد که برای تغذیه لژیونرهای روم باستان استفاده می‌شد. همچنین پکورینو رومانو در ضیافت‌های سلطنتی بسیار مورد پسند پادشاهان رومی قرار می‌گرفت. این پنیر گوسفندی رومی، نوعی پنیر سخت است که از شیر گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر از خانواده‌ی پارمسان است اما عطر و طعم تندتری دارد و به دلیل بافت سخت، پنیر مناسبی برای رنده کردن است. این پنیر سنتی ایتالیایی، به عنوان قدیمی‌ترین پنیر‌های دنیا شناخته میشود. حداقل دوره رسیدگی پنیر رومانو 5 ماه است.