خامه فرادما

خامه همان چربی آمیخته‌شده با شیر است که 35 تا 40 درصد چربی دارد و به این علت بافتی کرمی و غلیظ پیدا می‌کند. خامه با مزه فوق‌العاده ملایم و جذابش، بسیار محبوب است و به عنوان صبحانه، میان‌وعده، پخت غذا‌ و دسر به صورت گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترکیب خامه با انواع مربا یا عسل، صبحانه‌ای پرطرفدار در میان ایرانیان است. خامه فرادما کاله با وزن 1 گیلوگرم، برای مصارف آشپزی مانند تهیه انواع سوپ، پاستا، سس، دسر قابل استفاده است.

خامه فرادما یا UHT در فرایند تولید به مدت 2 تا 4 ثانیه در معرض دمای 135 تا 150 درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرد و بلافاصله تا دمای 20 درجه سانتی‌گراد خنک و سپس در پاکت‌هایی از نوع تتراپک (6 لایه و ضد نور) بسته‌بندی می‌شود. در این روش تمام باکتری‌های محصول کشته می‌شود و به این ترتیب زمان ماندگاری آن به مدت 6 ماه افزایش می‌یابد.