ماست چکیده از آب‌گیری ماست معمولی به دست می‌آید. در حقیقیت ماست چکیده ماده غذایی تلغیظ‌شده‌ای است که در اثر فرایندی، آب موجود در بافتش را از دست می‌دهد. هر چقدر میزان آب بیشتری گرفته شود ارزش غذایی ماست افزایش می‌یابد. ماست چکیده سنتی کاله ظاهری میان ماست و پنیر دارد و شما می‌توانید از این ماست لذیذ در کنار وعده‌های اصلی یا به عنوان میان‌وعده‌ای مقوی لذت ببرید. همچنین این محصول کاله در آشپزی نیز کاربرد دارد.