پنیر اسرم

پنیر اسرم نام خود را از صومعه‌ای به همین نام که در یکی از روستاهای دانمارک قرار دارد، گرفته است. اسرم تا سال 1559 میلادی در این صومعه تولید می‌شد تا اینکه در سال 1930 میلادی تولید آن مجددا با روش مدرن‎‌تری انجام شد. اسرم پنیر متخلخلی است که در سرتاسر آن سوراخ‌های ریزی قرار دارد. همچنین اسرم بافتی نیمه سخت دارد که با قرار گرفتن در معرض حرارت حالت کشسانی پیدا می‌کند. پنیر اسرم کاله دارای ظاهری زرد رنگ و روغنی است. این پنیر را به همراه انجیر، انگور و گلابی، نان باگت، میوه‌جات خشک، عسل و مربای آلبالو، زرد آلو، انجیر و بلک بری در میهمانی‌ها و یا به عنوان عصرانه سرو کنید. به علاوه پنیر اسرم برای تهیه انواع ساندویچ‌های سرد و گرم، به صورت اسلایسی همراه با کراکر و انواع کراستینی استفاده می‌شود. به دلیل مزه و عطر کره‌ای این محصول کاله، اضافه کردن کمی اسرم در پایان پخت انواع سوپ و پتاژ، طعمی لذیذ ایجاد می‌کند. هر یک کیلوگرم این پنیر از 15 کیلوگرم شیر تازه گاو تهیه می‌شود و سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین‌ها است.