پنیر بلوچیز خامهای
پنیر بلوچیز یا رگه آبی به طور کلی طعمی شور و عطری تند دارد و منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر محسوب می‌شود.
وزن
3کیلوگرم
مواد تشکیل دهنده
- شیر پاستوریزه 3% چربی
- خامه پاستوریزه 35% چربی
- نمک تصفیه‌شده خوراکی
- استارتر (مزوفیل و ترموفیل)
- کلریدکلسیم خوراکی
- مایه پنیر
- پودر کپک پنی سلیوم راکفورتی
ماندگاری
90 روز
انرژی
516 کالری (در هر 100 گرم)
چربی
51%
پروتئین
14%
نمک
2.5 گرم (در هر 100 گرم)
قند
0.4 گرم (در هر 100 گرم)
ماده خشک
70 گرم (در هر 100 گرم)
بلوچیز یا پنیر رگه آبی اصطلاحی است که برای توصیف نوعی پنیر فرانسوی به کار می‌رود که با ترکیب شیر پاستوریزه گاو، گوسفند یا بز و کپک پنی‌سیلیوم تولید می‌شود. پنیر بلوچیز یا رگه آبی به طور کلی طعمی شور و عطری تند دارد و منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر محسوب می‌شود. هر یک کیلو بلوچیز ارزش غذایی معادل 12 تا 14 کیلو شیر تازه گاو را دارد. پنیر بلوچیز به عنوان مزه در کنار میوه‌جات، انواع آجیل و در ترکیب سس‌های خامهای، سوپ و روی سالاد و پاستا استفاده می‌شود. ماندگاری این محصول دو ماه در یخچال (8-4 درجه سانتی گراد) پیش از باز کردن بسته‌بندی و یک هفته در یخچال (8-4 درجه سانتی گراد) پس از باز کردن بسته‌بندی است.
