پنیر بلوچیز

مواد تشکیل دهنده
  • شیر پاستوریزه
  • کلریدکلسیم
  • مایه پنیر
  • استارتر
  • کپک پنی سیلیوم راکفورتی
  • نمک تصفیه شده خوراکی
  • معرفی محصول: بلوچیز نوعی پنير نرم فرانسوی است که از نظر طعم و بافت مانند پنیر خیکی و کوزه‌ای کشورمان است. در مورد تاریخچه پنیر بلوچیز این باور وجود دارد که به صورت تصادفی کشف شده است. در زمان‌های گذشته، پنیرها را در غارهایی که دما و رطوبت‌شان به صورت طبیعی کنترل شده بود، نگهداری می‌کردند. چنین محیطی، مناسب‌ترین محیط برای تولید بسیاری از انواع کپک‌های بی‌ضرر است. زمانی‌ که پنیرها برای مدتی طولانی‌تر از همیشه در آنجا باقی ماندند کپک‌های طبیعی در آن‌ها رشد کرد. بسیاری تصور می‌کردند که این پنیرها خراب شده‌اند، عده دیگری تصمیم گرفتند تا آن را بچشند و متوجه طعم بی‌نظیر آن شدند. آنچه بلوچيز را از ساير پنيرها متمايز مي‌سازد، همین طعم قوي و بوي تند آن است. هر یک کیلو پنیر بلوچیز ارزش غذایی معادل 12 تا 14 کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد. همچنین، این پنیر حاوی پنی‌سیلیوم راکفورت خوراکی بوده که برای دستگاه گوارش مفید است. دوره رسیدگی این پنیر 2 ماه است.
  • کاربرد: بلوچیز را به همراه سیب، گلابی، انگور و زردآلو، انواع کراکر، بیف، زیتون سیاه، عسل و مربای انجیر در میهمانی‌ها سرو کنید. این پنیر همچنین در تهیه انواع سس و دیپ برای سرو با استیک، سبزیجات، بال مرغ، میگو و مرغ سوخاری کاربرد دارد. بلوچیز در انواع ساندویچ‌های گوشتی نظیر برگر و رست‌بیف طعمی لذیذ ایجاد می‌کند.
انرژی
516.6 کلسیم
ماده خشک
70 گرم
پروتئین
14 گرم
چربی
30 گرم
نمک
2.5 گرم
ماندگاری
2 ماه در یخچال (4-8 درجه سانتی گراد) پیش از باز کردن بسته بندی 1 هفته در یخچال (4-8 درجه سانتی گراد) پس از باز کردن بسته بندی