پنیر بوترکیزه
پنیر بوترکیزه
مواد تشکیل دهنده
- شیر پاستوریزه
- خامه پاستوریزه
- استارتر
- مایه پنیر
- نمک تصفیه شده خوراکی
- کلرید کلسیم
- این پنیر از انواع پنیرهای نیمه سخت است که برای اولین بار در سال ۱۹۲۷ در آلمان تولید شد. پنیر بوترکیزه از محبوبیت بسیار بالایی در آلمان و اتریش برخوردار است و در این دو کشور به نام پنیر بانوان نیز معروف می باشد. به علت طعم کره ای این پنیر، آن را بوترکیزه یعنی پنیر کره ای نامیدند. اگرچه ترجمه نام این پنیر، "کره پنیر" می باشد ولی در واقع، حاوی کره نیست. بوترکیزه، دارای طعم شفاف و کره ای و بافتی نرم و انعطاف پذیر می باشد که به همین دلیل بسیار محبوب کودکان است. مدت زمان رسیدن این پنیر 45 روز تا 2 ماه می باشد. هر کیلوگرم از این پنیر دارای ارزش غذایی معادل 16-14 کیلوگرم شیر تازه گاو می باشد. از این رو منبع سرشار کلسیم، فسفر و انواع ویتامینهای D, E, B, A و K می باشد.
- موارد مصرف: بوترکیزه به دلیل طعم کره ای گزینه مناسبی جهت تهیه ساندویچ های سرد و گرم برای کودکان می باشد. این پنیر را می توانید به صورت سرد در هنگام صبحانه و عصرانه مصرف کنید. بوترکیزه به علت ذوب شدن سریع می‌تواند در پخت غذاهای گرم استفاده شود. از این پنیر می‌توان در کنار انواع غذاهای گوشتی، مرغ، ماهی، در تهیه صبحانه، املت، سوپ، سالادها و انواع ساندویچ‌های سرد و گرم استفاده نمود. همچنین، این پنیر، طعم خوبی به سبزیجات می‌دهد و برای تهیه انواع سوفله سبزیجات مناسب می‌باشد. بوترکیزه را با سیب و گلابی و کراکر بر روی تخته پنیر سرو کنید.
انرژی
337
ماده خشک
58
پروتئین
22
چربی
32
ماندگاری
2 ماه در یخچال (4-8 درجه سانتی گراد) پیش از باز کردن بسته بندی 1 هفته در یخچال (4-8 درجه سانتی گراد) پس از باز کردن بسته بندی
نمک
2
