پنیر پیتزا پروسس فیلافیلا

نام دیگر پنیر پروسس فیلا فیلا، پنیر پیتزای انگلیسی است. لغت فیلا فیلا به معنی کش‌دار بودن این پنیر است. پنیر انواع متفاوتی دارد که بر اساس طعم، شکل، خواص و طبیعی یا پرورده بودن آن تقسیم‌بندی می‌شوند. یکی از این دسته‌بندی‌های پنیر، بر اساس طرز تهیه آن است که به دو نوع طبیعی و پرورده یا پروسس تقسیم‌بندی می‌شوند.‌ پنیر فیلا فیلا در دسته دوم یا همان پروسس یا پرورده قرار می‌گیرد. این نوع پنیرها با هم زدن پنیرهای طبیعی آسیاب شده و با کمک عوامل امولسیون کننده مانند چند نوع نمک و به کمک حرارت دیدن در شرایط خلاء تهیه می‌شوند و به یک بافت یکنواخت تبدیل می‌شوند. امولسیون، به مخلوط کردن چند ماده عموما مایع و غیر قابل اختلاط در شرایط عادی، می‌گویند. در اصل این عوامل هستند که باعث ایجاد بافت نرم و یکنواخت پنیر پروسس می‌شوند. به دلیل استفاده از امولسیون کننده‌ها است که چربی پنیر پرورده، از آن جدا نمی‌شود و به‌صورت یک لایه جدا روی آن قرار می‌گیرد و چربی و پروتئین در پنیر از جمله پنیر پروسس فیلا فیلا به‌ خوبی مخلوط می‌شوند. مواد اضافه برای تبدیل پنیر طبیعی به پروسس مواد مورد استفاده در پنیرهای پروسس، از جمله پنیر پروسس فیلا فیلا به صورت زیر است: ۱. خامه یا کره ۲. پروتئین‌های آب‌پنیر ۳. نمک‌های امولسیون کننده ۴. نمک معمولی ۵. رنگ خوراکی و انواع طعم دهنده‌ها خواص پنیر پیتزا پروسس فیلا فیلا ۱. پنیر پیتزا پروسس فیلا فیلا بسیار راحت‌تر از انواع دیگر پنیر پیتزا، ذوب می‌شود و به راحتی در سطح پیتزا یا هر مواد غذایی دیگری پخش می‌شود. ۲. این پنیر به علت این ‌که دوبار حرارت می‌بیند، از لحاظ بهداشتی نسبت به دیگر پنیر‌های مشابه، مناسب‌تر است و به طبع عمر مفید آن در یخچال (دمای ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد) بیشتر از دیگر پنیرها است. ۳. طعم این نوع پنیر در نگه‌داری طولانی مدت، بر خلاف دیگر پنیرها عوض نمی‌شود. ۴. پروتئین‌های موجود در انواع پنیرهای پروسس از جمله پنیر پروسس فیلا فیلا، بهتر از سایر پنیرها جذب بدن می‌شوند. طرز استفاده از پنیر پیتزا پروسس فیلا فیلا این پنیر را می‌توان در انواع پیتزاها، برخی سوپ‌ها و انواع غذاهای ایتالیایی استفاده کرد. به این نکته دقت شود که این پنیر نباید بیش از 5 دقیقه در فر حرارت ببیند و همچنین به هیچ عنوان به‌صورت یخ زده روی غذا مصرف نشود چراکه باعث از بین رفتن خاصیت کش‌دار بودن پنیر، جدا شدن چربی آن هنگام پخت و از بین رفتن پروتئین‌های موجود در پنیر پیتزا پروسس فیلا فیلا می‌شود.