شیر پرچرب بدون لاکتوز

لاکتوز یا قند شیر به کمک آنزیم لاکتاز در بدن هضم می‌شود. در بدن برخی از افراد این آنزیم ترشح نشده و با نوشیدن شیر معمولی دچار دلدرد‌های شدید، نفخ و اسهال می‌شوند؛ به همین دلیل به جای حذف شیر از سبد غذایی، می‌توان شیر بدون لاکتوز کاله را جایگزین شیر معمولی کرد. شیر بدون لاکتوز نسبت به شیر معمولی شیرین‎‌تر است و ارزش غذایی و رنگ یکسانی دارد. شیر پرچرب بدون لاکتوز کاله با چربی %3 تولید می‌شود و قند لاکتوز موجود در آن به وسیله فیلترهای پیشرفته از شیر جدا می‌شود. روش تولید این محصول به صورت فراپاستوریزه یا ESL است که شیر به مدت 2 ثانیه با دمای 140 درجه سانتیگراد حراررت می‌بیند و زمان ماندگاریش افزایش می‌یابد. به طور کلی شیر بدون لاکتوز برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی‌شود.