پنیر پراتو
پنیر پراتو در اثر گرم شدن خاصیت ارتجاعی بالایی پیدا می‌کند و در انواع ساندویچ، سالاد، لازانیا، پیتزا، همبرگر قابل استفاده است. طعم خوب این پنیر می‌تواند عاملی برای استفاده آن در اسنک و میان‌وعده و به خصوص برای کودکان باشد.
- شیر پاستوریزه %2.7 چربی
- نمک تصفیه‌شده خوراکی
- استارتر مزوفیل
- کلرید کلسیم
- رنگ مجاز خوراکی آناتو
- مایه پنیر
پنیر پراتو با رنگ زرد پر‌رنگ متمایل به نارنجی، یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین پنیر‌های نیمه‌سخت برزیلی است. پراتو، نام خود را از شکل اولیه تولید آن توسط مهاجرین دانمارکی به معنای «پنیر بشقابی شکل» گرفته است. در ابتدای قرن بیستم، مهاجرین دانمارکی که در جنوب ایالت میناس گرایس بزریل سکنی گزیده بودند، نوع جدیدی از پنیر را با تولید پنیر دانبو دانمارکی با شیر برزیلی کشف کردند. در واقع این پنیر با روش تولید بسیار مشابه به پنیر دانبو دانمارکی و ویژگی‌های متفاوت شیر مورد استفاده در آن تولید شده است. رنگ نارنجی این پنیر به دلیل وجود رنگدانه یک نوع گیاه گرمسیری به نام آناتو است. طعم خوب این پنیر می‌تواند عاملی برای استفاده آن در اسنک و میان‌وعده و به خصوص برای کودکان باشد.
