تارت انار یکی از دسرهای خوشمزه و جذابی است که میتواند به میز شب یلدا رنگ و طعم خاصی ببخشد. ترکیب تارت خوشمزه با لایهای از ژله انار، طعم شیرین و ترش را به طور عالی به هم میآمیزد. این دسر نهتنها برای شب یلدا، بلکه برای هر مناسبتی که به دنبال یک دسر خوشمزه و متفاوت هستید، گزینهای عالی است. در ادامه، طرز تهیه تارت انار خوشمزه را همراه با نکات و مراحل دقیق توضیح دادهایم تا بتوانید این دسر خوشطعم را به راحتی در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. طرز تهیه چیز کیک انار را را نیز میتوانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
مواد لازم برای خمیر تارت
- آرد ۱ پیمانه
- پودر قند ۳ پیمانه
- نمک ۴ قاشق چایخوری
- کره سرد ۲ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- خامه سنگین ۲ قاشق چایخوری
- وانیل ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای ژله انار
- آب انار تازه ۱ پیمانه
- شکر دانه ریز ۲ قاشق غذاخوری
- ژلاتین بدون طعم ۲ قاشق چایخوری
- دانه انار به مقدار لازم
- فندق خرد شده ۱ پیمانه
طرز تهیه تارت انار
مرحله اول: آمادهسازی خمیر تارت
ابتدا آرد، پودر قند و نمک را داخل غذاساز بریزید و به خوبی ترکیب کنید تا مواد خشک یکدست شوند. سپس کره سرد را به قطعات کوچک بریده و به مخلوط اضافه کنید. زرده تخم مرغ، خامه و عصاره وانیل را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و کم کم به مواد خشک اضافه کنید تا خمیر به شکل توپ درآید. خمیر را در پلاستیک محکم پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و منسجم شود.
مرحله دوم: قالب زدن و پیشپخت خمیر
خمیر را از یخچال خارج کنید و در قالب تارت قرار دهید. با دست یا وردنه آن را فشار دهید تا شیارهای قالب پر شود. با چنگال روی خمیر سوراخهایی ایجاد کنید تا هوا هنگام پخت خارج شود. قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شود و خمیر فرم خود را حفظ کند. این مرحله باعث میشود تارت پس از پخت ترک نخورد و سطح آن یکدست باقی بماند.
مرحله سوم: پخت خمیر
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در آن بگذارید تا طلایی شود. پس از اتمام زمان پخت، تارت را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود تا قبل از ریختن ژله، ساختار آن ثابت بماند. این مرحله باعث میشود تارت آماده پذیرایی باشد و ژله روی آن به راحتی بریزد.
مرحله چهارم: آمادهسازی ژله انار
آب انار و شکر را داخل قابلمه بریزید و ژلاتین را روی آن بپاشید. اجازه دهید مخلوط ۵ دقیقه باقی بماند تا ژلاتین نرم شود. سپس روی حرارت متوسط ۵ دقیقه حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. مخلوط را از روی حرارت برداشته و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود، اما هنوز قابل ریختن روی تارت باشد.
مرحله پنجم: ریختن ژله و تزیین
ژله انار را به آرامی روی خمیر تارت بریزید و مواظب باشید سرریز نشود. دانههای انار را روی ژله اضافه کنید و برای تزیین، فندقهای خرد شده را روی سطح تارت بریزید. این کار ظاهر تارت را جذاب و رنگی میکند، مخصوصا مناسب میز شب یلدا. تارت را حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.
نکات تکمیلی تارت انار خانگی مخصوص شب یلدا
در طرز تهیه بهترین تارت انار قبل از هر نکته، توجه داشته باشید که رعایت جزئیات کوچک باعث میشود تارت شما هم زیبا و هم خوشطعم باشد. طرز تهیه تارت میوه ای را نیز میتوانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
حفظ تردی خمیر تارت
برای حفظ تردی خمیر تارت، حتما آن را بعد از آمادهسازی به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. در طرز تهیه تارت ساده و اکثر تارتها این کار به خمیر کمک میکند که در حین پخت ترد بماند و از نرم شدن آن جلوگیری میکند.
استفاده از آب انار طبیعی
استفاده از آب انار طبیعی در این دستور بسیار مهم است چرا که طعم بهتری به ژله انار میدهد. از آب انار طبیعی و بدون افزودنی برای تهیه این دسر استفاده کنید تا طعم اصیلتر و طبیعیتری به تارت شما بدهد.
استفاده از دانههای انار تازه
برای اینکه دانههای انار در ژله بهخوبی باقی بمانند، از دانههای تازه و نرم استفاده کنید. دانههای خشک یا کهنه ممکن است در ترکیب ژله نرمی کمتری داشته باشند و طعم و بافت بهتری ندهند.
زمان استراحت خمیر
بعد از تهیه خمیر، آن را در یخچال استراحت دهید تا قبل از پخت راحتتر با آن کار کنید. این کار از چسبندگی خمیر به قالب جلوگیری میکند و اجازه میدهد که خمیر بهخوبی در قالب بنشیند.
سوالات متداول درباره طرز تهیه تارت انار خانگی
پاسخ به این سوالات کمک میکند تارت شما حرفهایتر و بدون مشکل آماده شود.
۱ . تارت انار را چند ساعت قبل سرو کنیم؟
بهتر است حداقل ۱ ساعت قبل از سرو، تارت را در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.
۲ . میتوان از ژله آماده به جای ژله تازه استفاده کرد؟
بله، اما ژله تازه طعم طبیعیتر و ظاهر جذابتری دارد و پیشنهاد ما استفاده از آب انار تازه است.
۳ . چه نوع دانه اناری برای تزیین مناسب است؟
دانه انار تازه و تازه چیده شده مناسبترین گزینه است تا طعم و رنگ تارت مطلوب باشد.
۴ . میتوان تارت را بدون فندق تزئین کرد؟
بله، فندق اختیاری است و فقط برای تزیین و ایجاد بافت کرانچی روی تارت استفاده میشود.
