طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با قارچ یا سویا

قورمه سبزی، ملکه خورش‌های ایرانی، همیشه با طعم لذیذ گوشت شناخته شده است. اما آیا می‌دانستید می‌توانید بدون گوشت هم یک قورمه سبزی بی‌نظیر و پرطرفدار داشته باشید؟ قارچ و سویا، این دو دوست قدیمی گیاهخواران می‌توانند جایگزین شایسته‌ای برای گوشت در قورمه سبزی باشند و طعمی تازه و دلچسب به این خورش محبوب ببخشند. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با قارچ یا سویا آشنا شوید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت قورمه سبزی

تهیه خورشت قورمه سبزی به شکل گیاهی چه با قارچ باشد چه جایگزین‌های دیگر مثل سویا، روشی جذاب و متفاوت از تهیه این غذاست که هم مناسب افراد گیاهخوار و وگان است، هم همه افراد خانواده می‌توانند آن را مصرف کرده و دوست داشته باشند. اما این روش تهیه هم مثل طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با گوشت، نکات و فوت‌وفن‌هایی دارد که در ادامه بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با سویا

قورمه سبزی گیاهی با سویا یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال یک جایگزین خوشمزه و مقوی برای گوشت هستند. سویا پروتئین بالایی دارد و طعم آن به گوشت نزدیک است. برای تهیه این خورشت، سویا را از شب قبل خیس کنید و سپس آن را به همراه سبزی قورمه، لوبیا پخته یا کنسروی، پیاز داغ، لیمو عمانی و ادویه‌جات مناسب و مورد نظر تفت دهید. با اضافه کردن آب و پخت آرام، یک قورمه سبزی گیاهی خوشمزه با سویا خواهید داشت.

البته می‌توانید فراتر پیش بروید و حتی خورشت قورمه سبزی با قارچ خود را هم با کمی سویا تهیه کنید و به این ترتیب یک خورشت قورمه سبزی پر و پیمان و مقوی داشته باشید.

تهیه خورشت قورمه سبزی با قارچ فوری

اگر زمان کمی دارید و می‌خواهید با قارچ قورمه سبزی فوری تهیه کنید بهتر است از لوبیا پخته یا کنسروی، سبزی قورمه آماده برای تهیه استفاده کنید و فقط قارچ‌ها را تفت داده و سپس به همراه سایر مواد قورمه سبزی بپزید. برای طعم بهتر، می‌توانید از قارچ‌های جنگلی یا قارچ صدفی هم استفاده کنید.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی به روش‌های مختلف

قورمه سبزی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. برخی افراد از لوبیا چیتی استفاده می‌کنند، برخی دیگر از لوبیا قرمز و برخی از لوبیا چشم بلبلی. همچنین، می‌توانید از سبزی‌های مختلفی مانند شنبلیله، تره، جعفری و گشنیز در تهیه قورمه سبزی استفاده کنید. هر یک از این روش‌ها طعم و مزه متفاوتی به خورش می‌دهد.

البته اگر دوست دارید قورمه سبزی با گوشت تهیه کنید هم می‌توانید این تنوع را داشته باشید کافی است مثلا به جای گوشت قرمز، مرغ را جایگزین کنید. طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با مرغ را می‌توانید با جزییاتش در کتاب کاله بخوانید. یا حتی خورشت را با گوشت قلقلی تهیه کنید که البته طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با گوشت قلقلی را هم قبلا در کتاب کاله برایتان آماده کرده‌ایم.

جایگزین کردن سبزی خشک به جای سبزی تازه یکی از روش‌های دیگر تهیه خورشت قورمه است که می‌توانید طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با سبزی خشک را در کتاب کاله بخوانید.

یکی دیگر از روش‌های تهیه قورمه سبزی این است که گوشت را با پنیر کبابی که مناسب افراد گیاهخوار هم است جایگزین کنید. طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با پنیر کبابی را هم قبلا در کتاب کاله آورده‌ایم. یادتان باشد که پنیر کبابی گزینه خوبی به جای گوشت است که می‌توانید برای آشنایی بیشتر با پنیر کبابی جزییات محصول را در سایت کاله بخوانید.

سبزی مناسب قورمه سبزی

سبزی قورمه سبزی نقش مهمی در طعم و عطر این خورش دارد. معمولا سبزی قورمه سبزی ترکیبی از شنبلیله، تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است. برای تهیه یک قورمه سبزی خوش عطر و بو، از سبزی تازه و باکیفیت استفاده کنید و سبزی‌ها را به خوبی تفت دهید.

لوبیای مناسب تهیه قورمه سبزی گیاهی

لوبیا یکی از اجزای اصلی قورمه سبزی است. برای تهیه قورمه سبزی گیاهی، می‌توانید از لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی یا نخود استفاده کنید. هر یک از این لوبیاها طعم و بافت متفاوتی به خورش می‌دهند.

رفع شوری قورمه سبزی

قورمه‌سبزی شما شور شده و نمی‌دانید چه کنید؟ نگران نباشید. گاهی ممکن است این مشکل بخاطر آبغوره یا سبزی یا ربی که به خورش اضافه می‌کنید اتفاق افتاده باشد یا حتی نمک زیادی به غذا اضافه کرده باشید. اما اگر با این مشکل روبرو شدید کافی است از روش‌های رفع شوری قورمه سبزی مثل اضافه کردن سیب‌زمینی و موارد دیگر استفاده کنید.