اگر به دنبال طعم اصیل و بی‌نظیر غذاهای جنوبی مثل سمبوسه آبادانی هستید، دوپیازه میگو جنوبی و بندری بهترین انتخاب برای شماست. این غذا با استفاده از ادویه‌های خاص و روش پخت سنتی، طعمی منحصر به فرد دارد که هیچ‌گاه آن را فراموش نخواهید کرد. با هر لقمه، عطر و طعم دریا را احساس خواهید کرد. آماده‌اید تا این طعم بی‌نظیر را تجربه کنید؟ پس در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه دوپیازه میگو به سبک بندری و جنوبی را با جزییات بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دوپیازه میگو
- میگو ۵۰۰ گرم
- پیاز ۴-۵ عدد
- سیر ۶-۷ حبه
- فلفل دلمه‌ای یک‌سوم یک عدد
- سیب زمینی ۳-۴ عدد
- نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۱-۲ قاشق غذاخوری
- ادویه مناسب ماهی و میگو به مقدار لازم
طرز تهیه دوپیازه میگو
۱. گرفتن بوی میگو
اولین مرحله از طرز تهیه دوپیازه میگو این است که میگو را تمیز کنید و خوب بشویید. بعد آن را آماده کنید تا بو و مزه بدش را بگیرید. برای این کار در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید، نصف پیاز را به همراه سه حبه سیر و یک‌سوم فلفل دلمه‌ای و زردچوبه روی گاز بگذارید تا آب به جوش آید بعد که آب جوشید زمان آن رسیده که میگوها را داخلش بریزید تا چند جوش بخورد. (دقت کنید که میگو زیاد داخل آب جوش نماند که سفت شود) بعد میگوها را آبکش کنید.
۲. سرخ کردن سیب زمینی
در این مرحله سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. دقت کنید که استفاده از سیب زمینی سرخ شده بسته به سلیقه شما دارد و می‌توانید آن را حذف کنید یا حتی به جای آن که سیب زمینی سرخ کرده اسفتاده کنید از سیب زمینی آبپز شده استفاده کنید.
۳. تهیه دو پیازه میگو
اکنون زمان آن رسیده که دوپیازه خود را آماده کنید. برای این کار در ماهیتابه مناسب ابتدا روغن بریزید و بعد پیازها را که خلالی خرد کرده‌اید تفت دهید. وقتی پیاز خوب سرخ شد، چهار حبه سیر را که رنده کرده‌اید به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. بعد زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه‌ها همراه پیاز تفت بخورد. بعد یک قاشق پر از رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش آزاد شود.
حالا میگوهای پخته را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. در نهایت سیب زمینی‌های سرخ شده را هم اضافه کنید. اکنون و در آخرین اقدام، ادویه مخلوط مناسب ماهی و میگو را هم اضافه کنید و حسابی تفت دهید تا دوپیازه میگوی شما آماده شود.
نکات تکمیلی برای تهیه دوپیازه میگو بندری و جنوبی
همان‌طور که دیدید و خواندید، تهیه و پخت دوپیازه میگو کار ساده‌ای است که می‌توانید با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های زیر غذای کامل‌تر و بهتری داشته باشید.
نحوه پاک کردن میگو: کلید اصلی طعم خوشمزه
یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه دوپیازه میگو، پاک کردن صحیح میگو است. برای این کار، ابتدا سر میگو را جدا کرده و سپس رگ سیاه پشت آن را با نوک چاقو یا خلال دندان به آرامی بیرون بکشید. شستشوی کامل میگو با آب سرد و سرکه هم به از بین بردن بوی زاید آن کمک می‌کند. توجه داشته باشید که میگو را بیش از حد نشویید چون باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می‌شود.
اهمیت به موقع خارج کردن میگو از آب جوش: حفظ لطافت و طعم
زمان پخت میگو بسیار کوتاه است و اگر بیش از حد بپزد، سفت و لاستیکی می‌شود. بنابراین، به محض اینکه میگوها صورتی رنگ شدند، آن‌ها را از آب جوش خارج کنید. این کار باعث حفظ لطافت و طعم طبیعی میگو می‌شود.
ادویه مناسب برای تهیه دوپیازه میگو: راز طعم اصیل
برای تهیه دوپیازه میگو، استفاده از ادویه‌های مناسب بسیار مهم است. ترکیبی از زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، و کمی زنجبیل، طعم بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد. همچنین، می‌توانید از ادویه ماهی و میگو آماده هم استفاده کنید.
حذف سیب زمینی سرخ کرده: گزینه‌ای سالم‌تر
اگر به دنبال یک غذای سالم‌تر هستید، می‌توانید سیب زمینی سرخ کرده را از دستور پخت دوپیازه میگو حذف کنید. در این صورت، دوپیازه میگو کالری کمتری خواهد داشت و برای افرادی که رژیم می‌گیرند، مناسب‌تر است. برای جایگزینی سیب زمینی می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه‌ای، بادمجان، یا کدو استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه دوپیازه میگو
با رعایت نکات بالا دو پیازه میگوی شما کامل و خوشمزه خواهد بود اما برای تهیه بهتر حتما آن باید به نکات زیر هم دقت کنید.
- میگو تازه: برای تهیه دوپیازه میگو، بهتر است از میگوی تازه استفاده کنید. میگوی تازه طعم بهتری دارد و بافت آن لطیف‌تر است.
- روغن مناسب: برای تفت دادن پیاز و سیر، از روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده کنید. این روغن‌ها طعم بهتری به غذا می‌دهند.
- تزیین: دوپیازه میگو را می‌توانید با گشنیز تازه و لیموترش تزیین کنید.
سرو دوپیازه میگو بندری
دوپیازه میگو را به همراه مکعب‌های سیب زمینی سرخ شده، نان دلخواه و سالاد مخلوط سرو کنید. مقداری جعفری تازه خرد شده روی آن بپاشید. در صورت تمایل می‌توانید کمی آب لیموترش تازه نیز روی آن بریزید. در جنوب ایران، این غذا همچنین با برنج سرو می‌شود. نوش جان!
تهیه دوپیازه متنوع با ماهی
اگر از علاقه‌مندان به ماهی هستید، می‌توانید به جای میگو از ماهی برای تهیه دوپیازه استفاده کنید. این غذا که بیشتر در هند تهیه می‌شود بخاطر سس مخصوصش می‌تواند تجربه متفاوتی از میل کردن غذاهای دریایی برای شما به ارمغان بیاورد. طرز تهیه دوپیازه ماهی را در کتاب کاله بخوانید.
