تهیه پیتزا در تابه، یک روش سریع و آسان برای لذت بردن از طعم دلپذیر پیتزا در خانه است. بدون نیاز به فر، با چند ماده ساده و کمی خلاقیت می‌توانید پیتزاهای متنوع و خوشمزه را در تابه تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پیتزا تابه ای را به روش‌های مختلف مرور می‌کنیم تا بتوانید هر زمان که خواستید هر نوع پیتزایی را در تابه برای خود و خانواده تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه ای در ماهیتابه دو طرفه
- خمیر پیتزا (آماده یا خانگی) ۵۰۰ گرم
- سس گوجه فرنگی ۱ پیمانه
- پنیر موزارلا رنده شده ۲۰۰-۲۵۰ گرم
- سایر مواد دلخواه مانند گوشت چرخ کرده، سوسیس، قارچ به مقدار لازم
- روغن زیتون ۲-۳ قاشق غذاخوری
- ادویه (پودر سیر، آویشن، اورگانو) به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا تابه ای در ماهیتابه دو طرفه
اولین مرحله از طرز تهیه پیتزا تابه ای به این روش این است که خمیر پیتزا را به اندازه ماهیتابه باز کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن زیتون کف آن بریزید سپس خمیر را داخل ماهیتابه قرار دهید و چند دقیقه یک طرف آن را سرخ کنید سپس خمیر را برگردانید و طرف دیگر آن را هم سرخ کنید بعد سس گوجه فرنگی را روی خمیر پخش کرده و سپس پنیر موزارلا و سایر مواد دلخواه را روی آن بپاشید. در نهایت در ماهیتابه را بسته و اجازه دهید تا پنیر آب شود و مواد پخته شوند. در نهایت پیتزا آماده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه ای بدون خمیر با نان تست
- نان تست ۸-۱۲ برش
- تخم مرغ ۲ عدد
- سس گوجه فرنگی ۱ پیمانه
- پنیر موزارلا رنده شده ۲۰۰-۲۵۰ گرم
- سایر مواد دلخواه به مقدار لازم
- شیر نصف پیمانه
- آرد ۲ قاقش غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون خمیر با نان تست
در این شیوه از طرز تهیه پیتزا تابه ای به جای خمیر از نان تست استفاده می‌شود پس ابتدا نان تست را به صورت مکعب یا نواری برش بزنید سپس تخم مرغ، شیر، آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. اکنون نان‌های برش خورده را در مخلوط تخم مرغ بزنید بعد یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار داده و کمی روغن بریزید. در نهایت نان‌های آغشته به تخم مرغ را در ماهیتابه بچینید، سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و سایر مواد دلخواه را روی نان‌ها بپاشید و در ماهیتابه را بسته و اجازه دهید تا پنیر آب شود و مواد پخته شوند. پیتزا آماده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا در ماهیتابه رژیمی
- نان لواش ۴ عدد
- سس گوجه فرنگی کم کالری نصف پیمانه
- پنیر موزارلا کم چرب رنده شده ۲۰۰ گرم
- سبزیجات برای تاپینگ به مقدار لازم
- مرغ گریل شده ۲۰۰ گرم
- ادویه مناسب به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه رژیمی
برای تهیه پیتزا رژیمی در تابه باید ابتدا نان لواش را روی ماهیتابه قرار دهید بعد سس گوجه فرنگی را روی نان پخش کنید و روی آن را پنیر موزارلا، سبزیجات، مرغ یا تن ماهی بریزید در نهایت هم ادویه دلخواه را اضافه کنید و در ماهیتابه را بسته و اجازه دهید تا پنیر آب شود.
می‌توانید طرز تهیه پیتزا با نان لواش را با جزییات بیشتر در کتاب کاله بخوانید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه ای با خمیر آماده
- خمیر پیتزا آماده ۱ بسته
- سس گوجه فرنگی ۱ پیمانه
- پنیر موزارلا رنده شده ۲۰۰-۲۵۰ گرم
- مواد دلخواه (مانند گوشت چرخ کرده، سوسیس، قارچ، فلفل دلمه‌ای، پیاز و …) به مقدار لازم
- روغن زیتون ۲-۳ قاشق غذاخوری
- ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا تابه ای با خمیر آماده
این روش بسیار شبیه به روش اول است با این تفاوت که از خمیر آماده استفاده می‌کنیم. البته می‌توانید طرز تهیه پیتزا با خمیر آماده را با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پیتزا تابه‌ای
تهیه پیتزا را می‌توان خیلی راحت در منزل و در ماهیتابه به روش‌هایی که بالا توضیح دادیم انجام دهید فقط باید نکات مهم و فوت‌وفن‌های تهیه آن را بدانید تا با رعایت این نکات، پیتزای شما طعمی حرفه‌ای و بافت دلپذیری پیدا خواهد کرد.
انتخاب ماهیتابه مناسب برای تهیه پیتزا تابه‌ای
انتخاب ماهیتابه مناسب، کلید تهیه یک پیتزای تابه ای خوشمزه و باکیفیت است. جنس ماهیتابه و البته حتی قطر ماهیتابه تاثیر مستقیمی بر پخت‌وپز و نتیجه نهایی دارد.
- ماهیتابه‌های چدنی به دلیل توزیع یکنواخت حرارت و ایجاد سطح ترد و طلایی روی پیتزا، گزینه بسیار مناسبی هستند. این ماهیتابه‌ها حرارت را به خوبی حفظ کرده و باعث می‌شوند پیتزا به طور یکنواخت بپزد.
- ماهیتابه‌های تفلون یا سرامیکی هم به دلیل نچسب بودن، گزینه‌های خوبی برای پخت پیتزا هستند. با این حال، این ماهیتابه‌ها به اندازه ماهیتابه‌های چدنی حرارت را حفظ نمی‌کنند.
نوع ماهیتابه هم در کیفیت پخت پیتزا موثر است. ماهیتابه‌های دو طرفه به شما امکان می‌دهند تا هر دو طرف پیتزا را به طور همزمان بپزید و در نتیجه زمان پخت کاهش می‌یابد. همچنین، این نوع ماهیتابه‌ها برای پخت مواد داخل پیتزا هم بسیار مناسب هستند.
حرارت مناسب برای پخت پیتزا در ماهیتابه
حرارت یکی از عوامل مهم در تهیه پیتزای تابه‌ای است. حرارت بیش از حد باعث سوختن خمیر و مواد روی آن و حرارت کم باعث نپختن کامل پیتزا می‌شود. به طور کلی، حرارت متوسط بهترین گزینه برای پخت پیتزا در ماهیتابه است.
استفاده از زیرقابلمه‌ای برای توزیع حرارت، می‌تواند مفید باشد، اما الزامی نیست. اگر از ماهیتابه چدنی استفاده می‌کنید، به دلیل خاصیت نگهداری حرارت بالای این نوع ماهیتابه، نیازی به زیرقابلمه‌ای ندارید. اما اگر از ماهیتابه‌های تفلون یا سرامیکی استفاده می‌کنید، استفاده از زیرقابلمه‌ای می‌تواند به توزیع یکنواخت حرارت و جلوگیری از سوختن پیتزا کمک کند.
روغن کافی برای تهیه پیتزا در تابه
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به ماهیتابه، کمی روغن زیتون یا روغن مایع کف ماهیتابه بمالید تا بعد هم بتوانید آن را راحت از تابه خارج کنید. البته اگر تابه شما از نوع نچسب است، می‌توانید روغن خیلی کمی استفاده کنید تا پیتزای شما رژیمی باشد.
ضخامت خمیر برای تهیه پیتزا در ماهیتابه
ضخامت خمیر را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. اگر خمیر نازک باشد، پیتزا سریع‌تر می‌پزد و بافت تردتری خواهد داشت. بنابراین برای پخت بهتر پیتزا در ماهیتابه حتما ضخامت خمیر را کم در نظر بگیرید.
پنیر مناسب تهیه پیتزا تابه ای
می‌توانید برای تهیه انواع پیتزا از پنیر موزارلا استفاده کنید چون این پنیر در اثر حرارت خوب کش میآید و طعم بسیار خوبی به پیتزا می‌دهد.
ترکیب مواد مناسب پیتزا
برای تهیه پیتزای متنوع می‌توانید خلاقیت به خرج دهید و از ترکیبات مختلف برای تاپینگ استفاده کنید. بهترین گزینه‌ها برای تاپینگ پیتزا معمولا شامل گوشت، مرغ، سبزیجات، قارچ و انواع پنیرها و البته محصولات فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس هم استفاده کنید.
زمان پخت مناسب تهیه پیتزا تابه ای
زمان پخت پیتزا به ضخامت خمیر و حرارت ماهیتابه بستگی دارد. معمولا ۵ تا ۱۰ دقیقه برای هر طرف کافی است.
