پنکیک با اسکیر، با بافت نرم، حجیم و طعمی ملایم و کمی شیرین، یکی از گزینه‌های محبوب برای صبحانه خانواده‌ها است که به‌راحتی می‌توانید آنها را تهیه کنید و هر بار طعم عالی آنها را تجربه کنید. اسکیر یا ماست ایسلندی نوعی لبنیات تخمیری است که در ایسلند قرن‌هاست مصرف می‌شود و به دلیل طعم تازه، پروتئین بالا و چربی کم، جایگزینی عالی برای ماست معمولی به شمار می‌آید.
در این مطلب طرز تهیه پنکیک با ماست ایسلندی، تنها با چند ماده ساده مانند آرد، تخم‌مرغ، شیر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و کمی شکر به صورت دقیق شرح داده شده است. همچنین شما می‌توانید دستور تهیه پنکیک‌های متنوعی مانند طرز تهیه پنکیک اسفنجی با پف زیاد به سبک ژاپنی را در کتاب کاله مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک با ماست ایسلندی
- ماست ایسلندی کاله پرو ۴۵۰ گرم
- تخم‌مرغ ۲ عدد متوسط
- شیر پرچرب کاله ۳۰۰ گرم
- آرد سفید ۲۲۵ گرم
- شکر ۲۵ گرم
- بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه پنکیک با ماست ایسلندی
مرحله اول: تهیه مایه خمیر پنکیک
ابتدا اسکیر و تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس شیر را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا با مواد ترکیب شود. در مرحله بعد، آرد سفید، شکر، بکینگ‌پودر و جوش شیرین را کم‌کم به مواد مرطوب اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا ترکیبی صاف و بدون گلوله حاصل شود. در پایان باید یک خمیر روان و یکدست داشته باشید که برای تهیه پنکیک یا وافل آماده است.
مرحله دوم: سرخ کردن پنکیک‌ها
تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقدار کمی کره یا روغن داخل آن بریزید تا ذوب شود و کف تابه را کاملاً چرب کند. سپس حدود چهار قاشق غذاخوری از مایه را در مرکز تابه بریزید. اجازه دهید پنکیک حدود ۶۰ ثانیه سرخ شود تا حباب‌هایی روی سطح آن ظاهر شود. بعد آن را به‌آرامی برگردانید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و برشته شود. پنکیک‌های آماده را روی بشقاب بچینید و برای سرو آماده کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پنکیک با ماست ایسلندی
درست است که پنکیک با اسکیر به راحتی تهیه می‌شود، اما پخت آن حاوی نکات زیادی است که دقت به آن کیفیت پنکیک شما را بهبود می‌بخشد:
بهترین مواد غذایی برای سرو پنکیک با اسکیر
به دلیل بافت نرم و طعم ملایم پنکیک‌های اسکایر، شما می‌توانید آنها را با مواد غذایی مختلفی سرو کنید تا طعم خوشایندی را تجربه کنید:
- ترکیب توت‌ها، میوه‌های تازه و کمی عسل یا شربت افرا
- ترکیب کره بادام‌زمینی و شکلات چیپسی
- سیب یا گلابی تفت داده‌شده
طرز تهیه پنکیک با ماست ایسلندی ویژه افراد وگان
اگر وگان هستید، این دستور به دلیل وجود تخم‌مرغ، شیر، کره و اسکایر مناسب شما نیست، اما می‌توانید مواد اولیه آن را جایگزین کنید. به جای شیر گاو، از شیرهای گیاهی مثل بادام یا سویا استفاده کنید و کره را با مارگارین گیاهی یا روغن نارگیل جایگزین کنید. برای اسکایر می‌توانید از ماست گیاهی استفاده کنید، البته چون ماست‌های گیاهی رقیق‌ترند، بهتر است مقدار شیر گیاهی را کمتر کنید تا بافت خمیر حفظ شود. همچنین به جای تخم‌مرغ هم می‌توانید از دانه چیا یا بذر کتان له‌شده با آب یا پوره سیب استفاده کنید.
جایگزین ماست ایسلندی
اگر ماست ایسلندی پیدا نکردید، می‌توانید به‌جای آن از ماست یونانی استفاده کنید. فقط به این نکته توجه داشته باشید که طعم ماست یونانی قوی‌تر از اسکایر است، پس احتمالاً تفاوت مزه را احساس می‌کنید، اما پنکیک‌ها همچنان بسیار خوشمزه خواهند شد. همچنین، چون اسکایر غلیظ‌تر از ماست یونانی است، ممکن است لازم باشد مقدار کمتری شیر استفاده کنید تا بافت مایه پنکیک متعادل بماند.
برای اگاهی از جزئیات بیشتر پیشنهاد می‌شود مطلب ماست ایسلندی یا ماست یونانی را در کتاب کاله بخوانید.
روش صحیح نگهداری از پنکیک با اسکیر
پنکیک‌های تهیه‌شده با اسکیر، به‌خوبی قابل نگهداری و گرم‌کردن مجدد هستند. اما مهم است که آنها را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت داخل ظرف دربسته و مناسب نگهداری مواد غذایی قرار دهید یا در یخچال یا فریزر قرار دهید. اگر پنکیک‌ها به‌درستی نگهداری شوند، بین سه تا پنج روز در یخچال سالم می‌مانند.
معرفی پروماست ایسلندی کاله پرو
پرو ماست ایسلندی کاله پرو یک محصول لبنی غلیظ، کم‌چرب و سرشار از پروتئین است که برای ورزشکاران و افرادی با سبک زندگی سالم طراحی شده است. این ماست با داشتن ۱۰ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، ترکیبی از ۸۰ درصد پروتئین کازئین و ۲۰ درصد پروتئین وی را فراهم می‌کند که برای تغذیه عضلات و احساس سیری طولانی‌مدت بسیار مناسب است.
پروماست ایسلندی گزینه‌ای ایده‌آل برای مصرف در وعده صبحانه، میان‌وعده یا بعد از تمرین است و در کنار طعم‌های متنوع، تغذیه‌ای کامل و لذت‌بخش را ارائه می‌دهد.
آیا تا به حال تجربه تهیه پنکیک با ماست ایسلندی را داشته‌اید؟
