طرز تهیه آبگوشت مرغ مجلسی و همه پسند اصیل

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه می‌شود اما ممکن است به جای گوشت بره، گاو، گوسفند حتی با مرغ هم تهیه شود. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه آبگوشت اصیل ایرانی را بررسی کرده بودیم و اینجا می‌خواهیم طرز تهیه آبگوشت مرغ را مرور کنیم.

نکات تکمیلی برای تهیه آبگوشت

آبگوشت مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار در کردستان است که جای نخود با لپه پخته می‌شود و به آن مرآو و مریشکاو می‌گویند. آو؛ آب. مر و مریشک؛ مرغ. از انواع دیگر آو پیازاو است که معادل اشکنه و توماتاو که مثل اشکنه‌ است اما ماده اصلی‌ آن توماته یا گوجه فرنگی است بعلاوه تخم مرغ همزده و آب.

یکی از جذابیت‌های اصلی جنوب رفتن‌های سالانه برای من خوردن غذاهای خوشمزه است. امروز قسمت شد و این آبگوشت که غذای چوپان‌های جنوب هست رو وسط یک گندمزار با دستپخت یک چوپان خوردم. مرغ محلی اصل ماجراست که ساعت‌ها بذپن هیچ روغنی پخته می‌شه و با نون محلی تیلیتش می‌کنن. اسمش هم اوغرنتی‌ه

تهیه آبگوشت چه آبگوشت بزباش باشد چه آبگوشت مرغ کار ساده‌ای است اما باید نکات و فوت‌وفن‌های آن را رعایت کنید تا حاصل کار غذایی باشد که دل همه را ببرد.

استفاده از حبوبات مختلف برای تهیه آبگوشت مرغ

آبگوشت مرغ را معمولا با حبوباتی مثل لپه، نخود و یا لوبیا سفید و بلغور گندم تهیه می‌کنند اما رایج‌ترین و خوشمزه‌ترین روش تهیه آبگوشت مرغ با لپه و رب است. اما در طرز تهیه آبگوشت مرغ با نخود به جای لپه از نخود استفاده می‌شود و بهتر است نخود را قبل از پخت حتما در آب بخیسانید و از قبل بپزید چون معمولا زمان پخت نخود بالاست و بهتر است نیم پز شده آن را با مرغ مخلوط کنید و بپزید تا فرایند پخت غذا سریع‌تر باشد و البته مواد دیگر له نشوند.

استفاده از آبلیمو در آبگوشت مرغ ممنوع!

برای ترش شدن آبگوشت مرغ بهتر است به همان لیمو عمانی یا نهایتا نارنج اکتفا کنید چون آبلیمو در این غذا به آن مزه‌ای شبیه سوپ می‌دهد.

کوبیده آبگوشت مرغ

درست مثل آبگوشت ساده می‎توانید استخوان‌های مرغ آبگوشت مرغ را خارج کنید و مواد را خوب بکوبید تا یک کوبیده آبگوشت خوشمزه باشد.