پنیر سیامزگی

معرفی محصول: پنیر سیامزگی بر آمده از دل منطقه سیامزگی در استان گیلان است. در روش تولید سنتی، پنیر پس از تولید شدن در پوست گوسفند نگهداری می‌شود تا به اصطلاح برسد. پنیر سیامزگی کاله نوعی پنیر نیمه‌سخت با بافت مشابه پنیر خیکی و کوزه‌ای کشورمان است که از شیر بز تهیه می‌شود. این پنیر را پس از تولید به مدت 2 ماه در نایلون‌های وکیوم خاص نگهداری می‌کنند تا دوره رسیدگی پنیر طی شود. عملکرد این کیسه‌ها مشابه پوست گوسفند است. این پنیر در مقایسه با پنیرهای تولید شده با شیر گاو، حاوی اسیدهای چربِ زنجیره کوتاه است که به هضم آسان آن کمک می‌کند. پنیر تهیه شده از شیر بز برای افرادی که نسبت به محصولات تولید شده از شیر گاو آلرژی دارند، جایگزین بسیار مناسبی است. پروتئین بالای موجود در سیامزگی به حفاظت از بافت‌های عضلانی کمک می‌کند و افراد گیاهخوار می‌توانند آن را جایگزین گوشت کنند. کاربرد: سیامزگی به صورت کرامبل شده -همانند پنیرهای کوزه‌ای- جهت سرو در وعده صبحانه و عصرانه بسیار مناسب است. پنیر سیامزگی را می‌توان با روغن زیتون، سبزیجات معطر نظیر پونه و ترکیبات دلخواه نظیر زیتون و فلفل مزه‌دار کرده و پس از نگهداری به مدت 24 ساعت، روی سالاد سرو کرد.