پودر پنیر پارمسان

مطمئناً تصادفی نیست که در کتاب دکامرون بوکاچیو، یکی از شاهکارهای ادبیات ایتالیا به پارمیجانو رجیانو یا پارمسان اشاره شده است. در واقع پارمزان را پادشاه پنیرها می‌نامند، زیرا این پنیر ایتالیایی نماد بی چون و چرای کیفیت بالا و طعم خوب است. نام پنیر پارمزان از مناطق استان‌های پارما، رجیو امیلیا، سمت غربی بولونیا و مودنا در امیلیا رومانیا و همچنین بخشی از مانتوآ در لمباردی گرفته شده است. پنیر پارمسان از 22 تا 24 کیلوگرم شیر گاو تولید می‌شود و سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر و ویتامین است. پارمزان را می‌توان به صورت پودر شده بر روی پاستا، سالاد سزار، پاپکورن، سبزیجات بخارپز شده، سوپ، کاسرول و انواع دیپ ریخت و طعمی جادویی به غذا افزود. پارمسان دارای عطر و طعم قوی است.