دمپختک با گوجه و سیب زمینی که در بسیاری از نقاط ایران به آن استانبولی پلو یا پلو مکزیکی هم می‌گویند، یکی از پلوهای بسیار ساده ایرانی است که به روش‌های مختلفی مثل استانبولی پلو خانگی، استانبولی پلو با لوبیا سبز و استانبولی با سبزیجات معطر تهیه می‌شود. در ادامه، ساده‌ترین روش تهیه این غذا با مواد اولیه ارزان و در دسترس را به شما آموزش می‌دهیم. پس با طرز تهیه دمپختک با گوجه و سیب زمینی همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه دمپختک با گوجه و سیب زمینی
- برنج ۴ پیمانه
- گوجه‌فرنگی بزرگ ۴ عدد
- سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز متوسط ۱ تا ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه دمپختک با گوجه و سیب زمینی
مرحله اول: تفت دادن پیاز
برای درست کردن دمپختک با گوجه و سیب زمینی، مراحل بسیار آسانی پیش رو دارید.
در اولین مرحله، به سراغ آماده کردن پیاز بروید. پیاز را بشویید و پوست بکنید، سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید. حالا پیازها را در یک قابلمه متوسط ریخته و به همراه روغن کمی سرخ کنید تا پیاز به حالت شفاف درآمده و به اصطلاح سبک شود.
مرحله دوم: اضافه کردن گوجه‌فرنگی و رب گوجه
در طول مدتی که پیاز در حال سرخ شدن است، گوجه‌فرنگی‌ها را هم رنده کرده و سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید.
پس از سبک شدن پیاز، ابتدا گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را به همراه ادویه‌ها به قابلمه اضافه کنید. توجه کنید که بهتر است این غذا زردچوبه بیشتری داشته باشد. مواد را خوب تفت بدهید تا آب گوجه‌فرنگی‌ها کشیده شده و به حالت سس‌مانند دربیاید.
حالا رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و تفت بدهید تا رنگ باز کند.
مرحله سوم: اضافه کردن برنج
در همین فاصله، برنج را هم پاک کرده و بشویید. بهتر است برنج را از حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت قبل به همراه آب و کمی نمک بخیسانید تا دانه‌های برنج شما نرم شده و در حین پخت، بهتر قد بکشد.
پس از اینکه ترکیب پیاز و گوجه‌فرنگی و رب گوجه آماده شد، برنج را به همراه سیب‌زمینی‌های خرد کرده و آب به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و شعله را کم کنید. اجازه بدهید تا دمپختک شما به مدت حدود ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت روی گاز بماند و برنج دم بکشد.
در پایان، می‌توانید دمپختک خود را به صورت قالبی در دیس برگردانده و به همراه انواع ترشی و شور مثل ترشی لیته با بادمجان کبابی یا ترشی هفت بیجار سرو کنید.
نکات تکمیلی در طرز تهیه دمپختک با گوجه و سیب زمینی
همان‌طور که در این مطلب دیدیم، طرز تهیه دمپختک با گوجه و سیب زمینی بسیار ساده بوده و یکی از آسان‌ترین غذاهای برنجی فوری است که می‌توانید با صرف زمان کم در خانه تهیه کنید. در عین حال، دمپختک گوجه یکی از غذاهای محبوب و به اصطلاح خوش خوراک محسوب می‌شود که در کنار انواع چاشنی‌ها و سالادها مثل سالاد شیرازی یا ماست خیار قابل استفاده است.
در ادامه، نکات تکمیلی برای درست کردن دمپختک با گوجه و سیب زمینی را بررسی می‌کنیم:
طرز تهیه دمی گوجه مجلسی
برای اینکه دپختک گوجه شما عطر و بوی بهتری گرفته و به اصطلاح مجلسی‌تر باشد، بهتر است از کره یا روغن حیوانی برای درست کردن آن استفاده کنید تا طعمی استثنایی پیدا کند. همچنین می‌توانید این پلو را به جای درست کردن با آب معمولی، با آب گوشت درست کنید تا هم عطر و طعم جادویی پیدا کرده و هم مقوی‌تر شود.
در نهایت، برای اینکه دمی گوجه شما بر سر سفره مجلسی‌تر به نظر برسد، آن را در کنار انواع شور و ترشی سرو کنید. البته برای تهیه دمی گوجه یا همان دمپختک مجلسی می‌توانید آن را با گوشت تهیه کنید. طرز تهیه دمپختک با گوشت چرخ‌کرده را در کتاب کاله مطالعه کنید.
طرز تهیه دمی گوجه با مرغ و سیب زمینی
شما می‌توانید به مخالفات دمی گوجه خود افزوده و آن را با مرغ و سیب‌زمینی و حتی سبزیجاتی مثل هویج، ذرت و نخود فرنگی تهیه کنید. برای درست کردن دمی گوجه با مرغ و سیب زمینی، کافی است سینه‌های مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و به همراه پیاز تفت بدهید. سپس بقیه مراحل درست کردن دمپختک گوجه را به روش بالا ادامه بدهید.
طرز تهیه دمی گوجه بدون سیب زمینی
در صورتی که تمایلی به افزودن سیب زمینی به دمی گوجه خود نداشتید، می‌توانید سیب‌زمینی را از فهرست مواد اولیه آن حذف کنید و هیچ مشکلی در طعم غذا به وجود نمی‌آید.
اگر این دمپختک ساده و خوش‌طعم را تهیه کردید، لطفا نظر یا تجربه‌تان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید تا دیگر علاقه‌مندان نیز بهره‌مند شوند.
