نیمرو، محبوب‌ترین غذای خانه مجردهاست اما اگر رتبه دوم محبوبیت را به برنج کته اختصاص بدهیم، اشتباه نکرده‌ایم. کسانی که میانه چندانی با آشپزی ندارند و همیشه به دنبال یک گزینه ساده و سریع‌السیر می‌گردند، معمولا رابطه خوبی با کته دارند. اما واقعیت این است که پختن این برنج به ظاهر ساده هم فوت و فن‌های فراوانی دارد. پس اجازه دهید شما را با طرز تهیه برنج کته و انواع آن کامل تر آشنا کنیم.
چطور برنج کته درست کنیم؟
برای بار گذاشتن کته، یعنی همان برنج ساده‌ای که گاهی شفته از کار در می‌آید و گاهی هم بیش از حد دانه و سفت می‌ماند، باید ریزه‌کاری‌های زیادی را به کار بگیرید. باور کنید که با چاشنی کردن کمی خلاقیت و سلیقه، می‌توانید آن را به غذایی مجلسی برای مهمانی‌های بزرگ تبدیل کنید و سفره‌تان را با انواع متفاوتی از آن رنگارنگ کنید.
کته‌ها انواع مختلفی دارند از کته ساده و کته آبکشی گرفته تا آن‌هایی که با مواد اولیه دیگر مخلوط می‌شوند.
طرز تهیه برنج انواع مختلفی دارد که شاید بعضی آن آن‌ها برایتان ناآشنا باشد، اما دیگر کته ساده را همه ما می‌شناسیم و ممکن است هرروز در وعده غذاییمان جا داشته باشد. برای تنوع می‌توانید با استفاده از دستور تهیه‌هایی که ما در اختیارتان قرار داده‌ایم کته میگو، کته سیر، کته شیر، کته باقلا و کته عدس درست کنید.
همه ما استانبولی یا کته گوجه‌فرنگی را در مواقعی که فرصت زیادی برای آشپزی نداریم درست می‌کنیم و اکثرا در کنار ترشی خانگی یا سالاد شیرازی سرو می‌کنیم.
ارزش غذایی برنج
البته لازم به ذکر است که برنج کته تنها بخاطر سریع آماده شدن و سادگی طبخش محبوب نیست. وقتی برنج را در آب خودش می‌پزید، ویتامین B موجود در آن را حفظ می‌کنید و خواص فراوانش را بخاطر خالی کردن آب برنج و شستن آن کاهش نمی‌دهید. کته‌ها کالری بیشتری نسبت به برنج آبکش شده دارند اما اگر می‌خواهید برنجی با خاصیت غذایی بالاتر را آماده کنید، پیشنهاد می‌کنیم سراغ یکی از انواع کته بروید.
اگر می‌خواهید با خوردن کته فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری به بدنتان برسانید، می‌توانید گاهی کته را با برنج قهوه‌ای تهیه کنید یا اینکه بعد از جمع شدن آب برنج، یک قاشق مرباخوری سبوس روی آن بریزید و سپس کته را دم بدهید.
در کنار طرز تهیه برنج کته ما به شما طرز تهیه ته‌چین کته را با روشی خاص و متفاوت با خامه ترش آموزش داده‌ایم. . در صورت تمایل می‌توانید همه برنج کته را زعفرانی کنید یا اینکه کل برنج را تبدیل به ته‌چین مرغ زعفرانی کنید.
باید بدانید که برای مهمانی‌هایتان هم حتما لازم نیست برنج آبکش سرو کنید، بلکه می‌توانید کته قالبی تهیه کنید. برنج کته را در قالب‌های کوچک تک نفره ریخته و در کنار خورشت مورد نظر سرو کنید. این نوع کته‌ها زیبایی سفره شما را دو چندان خواهند کرد.
