طرز تهیه آش انار ؛ پیش غذای خاص و سنتی سفره یلدا
۴ نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
30 تا 60 دقیقه
254 بازدید

طرز تهیه آش انار ؛ پیش غذای خاص و سنتی سفره یلدا

وقتی در آخرین روز پاییز، سرما رو پشت در می‌گذارید و به خانه گرم‌تان پا می‌گذارید، هیچ چیز به اندازه یک پیش‌غذای پاییزی گرم و لبسوز نمی‌تواند حالتان را خوب کند. یک کاسه سوپ کدو حلوایی یا آش پاییزی انار شام یلدایی‌تان را کامل خواهد کرد. پس دست بکار شوید تا یک ساعت دیگر، یکی از این پیش‌غذاهای گرم و خوشمزه را روی میز غذایتان بگذارید. ما طرز تهیه آش انار را قدم به قدم به شما آموزش می‌دهیم.

روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
پیاز دو عدد
لپه سه چهارم پیمانه
استاک مرغ دو عدد
فلفل سیاه دو قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
پاپریکا دو قاشق چای‌خوری
رازیانه یک چهارم قاشق چای‌خوری
چوب دارچین یک عدد
سیر یک بوته
برنج یک فنجان
نصف فنجان جعفری تازه خرد شده
نعنا تازه خرد شده نصف فنجان
آب انار یک چهارم فنجان
عسل یک قاشق چای‌خوری
گوشت چرخ شده یک و نیم کیلو
پیاز رنده شده یک چهارم فنجان
نمک، سیر، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
انار دان شده دو فنجان
خامه ترش یک چهارم فنجان
نعنا تازه خرد شده دو قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده دو قاشق غذاخوری

مرحله اول

روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید. این کار حدودا پنج دقیقه وقت شما را خواهد گرفت. سپس سیر رنده یا له شده را اضافه کنید و تا زمان طلایی شدن تفت دهید. یعنی حدود دو دقیقه بعد از سبک شدن پیازها و اضافه شدن سیر. حالا لپه‌ها را اضافه کنید و یک دقیقه همه این مواد را با هم تفت دهید.

مرحله دوم

استاک مرغ را در قابلمه بریزید. فلفل، پاپریکا، زردچوبه، رازیانه و چوب دارچین را هم اضافه کنید. در قابلمه سه لیوان آب بریزید و بعد از به جوش آمدن شعله را کم کنید. حدود ۲۰ دقیقه به لپه فرصت دهید تا با سایر مواد بپزد.

مرحله سوم

در زمانی که لپه در قابلمه درحال پخت است، کوفته قلقلی‌هایتان را آماده کنید. آب پیاز رنده شده را خوب بگیرید و با گوشت ترکیب کرده و خوب ورز دهید. کمی نمک، زردچوبه، فلفل و سیر را به گوشت‌ها اضافه کرده و به ورزدادن ادامه دهید. روی مایه گوشتی را بپوشانید و این ترکیب را برای ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم

چوب دارچین را از داخل مایع درحال جوشیدن بیرون بیاورید و کوفته قلقلی‌ها را آماده کرده و در قابله قرار دهید. بهتر است قطر هر کوفته حدود دو سانتی‌متر باشد. برنج شسته‌شده را به آن اضافه کرده و جعفری، نعنا، آب انار و عسل را اضافه کنید. حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا برنج بپزد.

آش را در ظرفی بریزید و با دانه انار، جعفری و نعنا خرد شده و خامه ترش تزیین کنید.

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *