شیره توت یک شیرین‌کننده طبیعی، مقوی و خانگی است که نه تنها عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد بلکه سرشار از خواص درمانی است. در دنیایی که پر از چاشنی‌های مصنوعی است، چیزی دلچسب‌تر از شیره توت خانگی برای وعده صبحانه نمی‌تواند باشد. قرن‌ها است که شیره توت، شیره انگور، شیره خرما و حتی تهیه شیره انجیر سیاه در آشپزی ایرانی در کنار تهیه ترشی، مربا و دسر نقش داشته است.
از آن‌جا که نمی‌توان از خواص توت سفید غافل شد پس بهترین کار تهیه شیره آن است. شاید گمان کنید تهیه آن بسیار سخت و دشوار باشد اما با خواندن طرز تهیه شیره توت به راحتی می توانید با کمی حوصله آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیره توت
- توت سفید ۱ کیلوگرم
- آب ۵۰۰ میلی‌لیتر
- آب لیموترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیره توت
مرحله اول: توتها را آماده کنید
اولین مرحله از طرز تهیه شیره توت، انتخاب توت‌های سالم و تازه است. برای داشتن طعمی خاص‌تر، می‌توانید از توت قرمز یا ترکیب آن با توت سفید هم استفاده کنید. ساقه و برگ‌های اضافه توتها را بگیرید. آنها را به آرامی با آب سرد بشویید.
حال توتها را به همراه آب داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید. کمی زمان دهید تا توتها به جوش بیایند.
سپس حرارت را کم کنید. اجازه دهید توتها با حرارت کم به مدت ۴۰ تا ۳۰ دقیقه به آرامی بجوشند تا نرم و آبدار شوند. از طرز تهیه شیره انگور خانگی و کاملا بهداشتی غافل نشوید.
نکته ۱: در این مرحله نیازی به جدا کردن دم توتها نیست چراکه در مرحله بعدی صاف خواهند شد.
نکته ۲: کف روی توتها را حتما بگیرید.
مرحله دوم: توت را صاف کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیره توت سفید باید توت پخته شده را از یک پارچه تنظیف یا صافی ریز رد کنید تا آب آن کامل جدا شود. فقط مراقب باشید که آب به بیرون از ظرف نریزد. بهتر است با دستان‌تان پارچه را فشار دهید تا عصاره توت بهتر گرفته و استخراج شود.
نکته: با تفاله باقی مانده از توت می‌توانید مارمالاد توت یا لواشک درست کنید.
مرحله سوم: شیره را بجوشانید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیره توت باید آب توت را که صاف کرده‌اید دوباره در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به آرامی جوش بخورد. آب توت باید تا جایی جوش بخورد که حجم آن تا یک‌سوم کاهش پیدا کند.
حال شیره توت غلظت لازم را پیدا کرده است. این فرایند تقریبا یک تا یک ساعت و ۳۰ دقیقه طول خواهد کشید. با توجه به ذائقه‌تان در ۱۰ دقیقه پایانی می‌توانید به شیره‌تان، یک قاشق غذاخوری آب لیمو هم اضافه کنید.
نکته ۱: با سرد شدن شیره، شیره توت غلیظ‌تر هم خواهد شد.
نکته ۲: هنگامی که شیره از روی قاشق مانند عسل به پایین بریزد می‌توان غلظت آن را مناسب دانست.
نکات تکمیلی تهیه شیره توت
شیره توت یکی از مقوی‌ترین و طبیعی‌ترین گزینه‌ها برای مصرف در وعده صبحانه است. ترکیبی سنتی سرشار از انرژی، آهن و آنتی‌اکسیدان که می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیرین‌کننده‌های مصنوعی باشد. رعایت نکات تکمیلی زیر کمک‌تان خواهد کرد تا آن را به بهترین شکل درست کنید.
دستور تهیه شیره توت با توت خشک
عدم دسترسی به توت تازه نباید مانعی برای تهیه شیره باشد؛ چرا که توت خشک هم می‌تواند جایگزین مناسبی برای تهیه شیره‌ای طبیعی و مقوی در خانه باشد. پس مقدار مورد نظر از توت خشک را برای پنج ساعت در آب خیس کنید.
سپس توت را در قابلمه بریزید و آن را بپزید. زمانی که توتها پخته و نرم شدند باید آنها را صافی رد کنید. مایع به دست آمده را مجدد داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به غلظت لازم برسد. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه شیره انجیر خشک خانگی است که به راحتی می‌توانید آن را درست کنید.
غلظت مناسب شیره توت
غلظت شیره توت پس از سرد شدن کمی سفت‌تر می‌شود پس این نکته را مد نظر داشته باشید که عصاره توت را زیاد نجوشانید. دقت داشته باشید در هر مرحله از جوشاندن و تهیه شیره توت باید آن را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. ته گرفتن شیره منجر به از دست رفتن کیفیت و طعم واقعی آن خواهد شد.
۲ ساعت زمان مناسبی برای جوشیدن شیره توت است با این حال این نکته را در نظر داشته باشید که هر چه مدت زمان جوشیدن شیره بیشتر باشد مدت ماندگاری آن هم بیشتر خواهد شد. نکته آخر آن که هیچ افزودنی مانند شکر یا نبات نباید به شیره توت اضافه کنید؛ عطر، طعم و کیفیت اصلی آن از بین خواهد رفت.
شیره توت به چه صورت مصرف می شود؟
شیره توت یکی از سالم‌ترین و مقوی‌ترین شیرین‌کننده‌های طبیعی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف در برنامه غذایی روزانه گنجاند. از ترکیب آن با ارده یا کره بادام‌زمینی برای یک صبحانه رژیمی و انرژی‌زا بگیرید تا استفاده در تهیه انواع کیک‌ها، شیرینی‌ها و دسرهای خانگی. شیره توت انتخابی سالم و خوش‌طعم برای علاقه‌مندان به تغذیه طبیعی به حساب می‌آید. مطلب خواص کره بادام زمینی چیست را بخوانید تا با خیالی آسوده از این ماده غذایی در وعده صبحانه‌تان استفاده کنید.
نگه داری شیره توت خانگی
شیره را باید در شیشه‌های استریل، تمیز و دردار بریزید تا بتوانید آن را برای مدت زمان طولانی نگه دارید. در صورت نگه‌داری صحیح می‌توانید شیره توت را برای شش ماه تا یک سال بدون تغییر در عطر و طعم برای مصارف شخصی‌تان نگه دارید.
