عدسی بدون سیب‌زمینی یک انتخاب سالم و مقوی برای وعده صبحانه یا عصرانه است که با طعمی دلچسب و بافتی لطیف، شما را راضی می‌کند. در این دستور، جو پرک بهترین جایگزین سیب‌زمینی است که به غلظت و لعاب عدسی کمک می‌کند. طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی را در ادامه بخوانید تا به سادگی یک وعده غذایی مقوی و مغذی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه عدسی بدون سیب زمینی
- عدسی ۲ لیوان
- جوپرک ۱ لیوان سرخالی
- کره ۱۰۰ گرم
- پیاز ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- لیموترش ۲ عدد
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین ۱ قاشق چای‌خوری
- گلپر ۱ قاشق چای‌خوری
- زیره ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی
مرحله اول: عدس را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی، عدس‌ها را تمیز بشویید. آن‌ها را به همراه آب داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید. آب را باید به اندازه‌ای اضافه کنید که حدود یک بند انگشت روی عدس را بپوشاند. حال اجازه دهید عدس‌ها حدود ۲ ساعت خیس بخورند تا راحت‌تر پخته شوند و نفخش هم گرفته شود.
در ادامه جو پرک را به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که مواد داخل قابلمه به جوش آمد، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا عدس و جو پرک به آرامی به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند.
در طول پخت، چند بار مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا عدسی ته نگیرد و به شکل یکنواخت پخته شود. اگر در دسته ورزشکاران قرار دارید یا از رژیم خاصی پیروی می‌کنید، عدسی رژیمی بهترین گزینه برای شما به حساب می‌آید.
مرحله دوم: پیازداغ را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی، پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه، کره را همراه با کمی روغن گرم کنید و پیازها را در آن تفت دهید تا رنگ‌شان طلایی و شفاف شود. پیازها را به کناره‌های تابه هدایت کنید تا وسط تابه فضای کافی برای مراحل بعدی فراهم شود.
رب گوجه فرنگی را در وسط تابه بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ و بوی خامی آن از بین برود. پس از آن، رب را با پیازها مخلوط و نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. برای دقایقی تفت دهید تا ادویه‌ها خوش‌عطر و بوی خامی آن‌ها کامل از بین برود.
مرحله سوم: عدسی را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی در این مرحله، چهار لیوان آب جوش را به قابلمه حاوی عدس اضافه کنید. مخلوط پیازداغ و رب گوجه فرنگی را هم در ادامه به آن اضافه کنید.
هنگامی که عدسی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و پودر دارچین را روی آن بپاشید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بپزد تا عدسی نرم شود و به خوبی لعاب بیندازد. اگر به دنبال دستوری متفاوت هستید، عدسی با گوشت درست کنید.
مرحله چهارم: عدسی را سرو کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی، پس از آن که عدسی نرم و به خوبی لعاب انداخت، می‌توانید به دلخواه مقداری زیره، گلپر، آب لیمو ترش تازه و کمی روغن زیتون یا کره به آن اضافه کنید. در نهایت عدسی‌تان را کنار نان دلخواه و سبزی سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه عدسی بدون سیب زمینی
عدسی بدون سیب‌زمینی یک غذای سالم، مغذی و سبک است که با استفاده از جو پرک، هم لعاب‌دار و هم خوش‌طعم می‌شود. رعایت چند نکته ساده در پخت، طعم و عطر عدسی را به شکل قابل توجهی افزایش می‌دهد.
تهیه عدسی لعاب دار بدون سیب‌زمینی
جایگزینی جو پرک به جای سیب‌زمینی یکی از روش‌های موثر برای لعاب‌دار شدن عدسی است؛ جو هنگام پخت، نشاسته خود را آزاد می‌کند و بافتی نرم و کشدار به عدسی می‌بخشد. پیازداغ نگینی فراوان و مرتب هم زدن عدسی، به لعاب بیشتر این نوع عدسی خیلی کمک می‌کند.
رنگ بهتر عدسی بدون سیب‌زمینی
عدسی را می‌توان بدون رب گوجه فرنگی هم تهیه کرد، اما برای داشتن رنگی جذاب و خوش‌طعم، استفاده از رب گوجه فرنگی توصیه می‌شود.
علاوه بر این، برای تقویت رنگ و عطر عدسی می‌توانید دو تا چهار قاشق غذاخوری زعفران آب‌شده را به پیازداغ اضافه کنید. نکته مهم دیگر این است که زعفران را در انتهای تفت پیاز اضافه کنید تا عطر و رنگ آن حفظ شود و در طول پخت به خوبی با عدسی ترکیب شود.
طعم بهتر عدسی
برای افزایش طعم و ارزش غذایی عدسی، می‌توانید به جای آب ساده از آب مرغ، آب گوشت یا آب قلم استفاده کنید. این کار علاوه بر غنی‌تر شدن پروتئین و مواد معدنی، طعمی دلپذیر و عطر دلچسب به عدسی می‌بخشد. نکته مهم این است که در صورت استفاده از آب گوشت یا قلم، میزان نمک عدسی را با دقت تنظیم کنید تا طعم آن متعادل بماند و از شور شدن جلوگیری شود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی
عدسی بدون سیب‌زمینی یکی از غذاهای ساده و مغذی است که ممکن است هنگام تهیه آن پرسش‌های رایجی برای شما پیش بیاید. در ادامه به متداول‌ترین سوالات و پاسخ‌های کاربردی اشاره می‌کنیم.
بله، برای دستور ساده کافی است از عدس، پیاز و ادویه استفاده کنید و برای دستور مجلسی می‌توانید زعفران، آب گوشت یا قلم و ادویه‌های متنوع به آن اضافه کنید.
جو پرک باید همراه با عدس و در ابتدای پخت اضافه شود تا همزمان بپزد و لعاب بدهد.
علاوه بر جو پرک، همزدن مرتب و افزودن مقدار کمی پیاز داغ یا حتی هویج رنده‌شده به لعاب بیشتر عدسی کمک می‌کند.
بله، ولی در این صورت رنگ غذا روشن‌تر می‌شود. برای جایگزین می‌توانید از زعفران دم‌کرده یا حتی کمی پوره گوجه استفاده کنید.
بله، حذف سیب‌زمینی باعث می‌شود شاخص قند خون غذا پایین‌تر باشد و برای افراد دیابتی گزینه سالم‌تری محسوب شود.
می‌توانید عدسی را با کمی کره یا روغن زیتون سرو کنید و در صورت نیاز مقداری هویج یا کرفس ریزشده به آن بیفزایید تا طعم ملایم‌تری پیدا کند.
بله، کافی است از آب یا سبزیجات به جای آب گوشت و از روغن‌های گیاهی به جای کره حیوانی استفاده کنید.
