تهیه لواشک انار خانگی نه تنها آسان است، بلکه یک تجربه لذت‌بخش آشپزی هم محسوب می‌شود. با کمی حوصله و مواد اولیه ساده می‌توانید لواشکی خوشمزه و سالم را برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید. در این دستورالعمل، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه لواشک انار با هسته را که خیلی ساده‌تر از تهیه لواشک انار بدون هسته است به ساده‌ترین روش ممکن درست کنید. پس در ادامه طرز تهیه لواشک انار با هسته را با جزییات و ترفندهایش بخوانید.
مواد لازم برای تهیه لواشک انار با هسته
- انار ترش ۱ کیلوگرم
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- شکر (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه لواشک انار با هسته
۱. دانه کردن انار و نمک زدن به آن
اولین مرحله از طرز تهیه لواشک انار با هسته این است که انارها را بشویید و دانه کنید. پوست و قسمت سفید داخل انار را جدا کنید چون تلخ هستند. دانه‌های انار را در یک ظرف بزرگ بریزید و نمک اضافه کنید. نمک باعث می‌شود لواشک ماندگاری بیشتری داشته باشد. ظرف را به مدت ۴ تا ۵ ساعت کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
۲. پختن و تهیه لواشک
دانه‌های انار را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت بالا قرار دهید. وقتی آب انار جوش آمد، حرارت را کم کنید و به طور مداوم هم بزنید تا دانه‌های انار نرم شوند پس از ۲ ساعت، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
دانه‌های انار پخته شده را با استفاده از گوشت‌کوب کمی له کنید تا به حالت خمیری درآیند. یک سینی بزرگ فلزی را با پلاستیک بپوشانید و مخلوط انار را روی آن بریزید. با استفاده از قاشق یا کفگیر، مخلوط را به صورت یک لایه نازک پخش کنید.
سینی را در معرض نور غیر مستقیم خورشید قرار دهید. اگر دسترسی به نور خورشید کافی نیست، می‌توانید از دستگاه خشک کن استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه لواشک انار
برای اینکه لواشکی خوشمزه و باکیفیت داشته باشید، به چند نکته مهم باید توجه کنید. در ادامه، به شما ترفندها و نکات طلایی برای تهیه لواشک انار با هسته را آموزش می‌دهیم تا بتوانید بهترین نتیجه را بگیرید.
تهیه لواشک انار بدون هسته
اگر ترجیح می‌دهید لواشک انار بدون هسته داشته باشید، پس از پختن و نرم شدن دانه‌های انار می‌توانید از یک صافی ریز استفاده کنید تا هسته‌ها را جدا کنید. این کار باعث می‌شود لواشک شما بافت یکدست‌تری داشته باشد. اما توجه داشته باشید که جدا کردن کامل هسته‌ها ممکن است کمی زمان‌بر باشد.
روش‌های مختلف خشک کردن لواشک
خشک کردن لواشک، مرحله پایانی و حیاتی تهیه این تنقله خوشمزه است. انتخاب روش مناسب برای خشک کردن، تاثیر مستقیمی بر طعم، بافت و ماندگاری لواشک دارد. سه روش اصلی برای خشک کردن لواشک انار وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند:
- خشک کردن در آفتاب: این روش، روش سنتی و اقتصادی است. با قرار دادن سینی حاوی لواشک در معرض نور مستقیم اما غیر مستقیم خورشید، رطوبت آن تبخیر می‌شود. اما این روش به زمان بیشتری نیاز دارد و ممکن است به دلیل تغییرات آب‌وهوایی، نتیجه دلخواه حاصل نشود. همچنین، احتمال آلودگی لواشک به گرد و غبار هم وجود دارد.
- خشک کردن در فر: این روش برای افرادی که به دنبال سرعت بیشتر هستند، مناسب است. با تنظیم دمای فر روی حداقل و باز گذاشتن درب آن می‌توان لواشک را در مدت زمان کمتری خشک کرد. اما باید مراقب بود که لواشک نسوزد.
- خشک کردن با دستگاه خشک کن: این روش، دقیق‌ترین و کنترل شده‌ترین روش خشک کردن است. دستگاه خشک‌کن با ایجاد دمای ثابت و جریان هوای مناسب، شرایط ایده‌آل برای خشک شدن لواشک را فراهم می‌کند. این روش باعث می‌شود لواشک به طور یکنواخت خشک شود و کیفیت آن حفظ شود.
انتخاب روش خشک کردن به عواملی مانند میزان زمان، تجهیزات موجود و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. هر کدام از این روش‌ها مزایا و معایب خاص خود را دارند و شما می‌توانید با توجه به شرایط خود، بهترین روش را انتخاب کنید.
استفاده از شکر و نمک برای تهیه لواشک انار
استفاده از شکر و نمک در تهیه لواشک انار، نقش مهمی در طعم و ماندگاری آن دارد. نمک علاوه بر اینکه به لواشک طعم دلپذیر می‌بخشد، باعث افزایش ماندگاری آن هم می‌شود و از رشد کپک جلوگیری می‌کند. مقدار نمک مورد استفاده بسته به ذائقه شخصی قابل‌تنظیم است. شکر هم به لواشک شیرینی ملایمی می‌بخشد و باعث نرم‌تر شدن بافت آن می‌شود. در صورتی که از انار ترش استفاده می‌کنید، می‌توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید تا طعم لواشک متعادل‌تر شود.
انواع روش‌های تهیه لواشک انار
لواشک انار، تنوع بسیار زیادی دارد و با روش‌ها و ترکیب‌های مختلفی قابل‌تهیه است. مثلا تهیه لواشک با انار سفید به جای انار سرخ یکی از روش‌هاست اما برخی از محبوب‌ترین انواع لواشک انار عبارتند از:
لواشک انار بدون هسته: در این نوع لواشک، پس از پختن انار، هسته‌ها از آن جدا می‌شوند و پوره صاف شده روی سینی پهن می‌شود. این نوع لواشک بافت یکدست‌تر و نرم‌تری دارد.
لواشک انار ترکیبی: برای تنوع بخشیدن به طعم لواشک، می‌توان آن را با میوه‌های دیگر مانند به، سیب، گلابی و یا حتی سبزیجات مانند هویج ترکیب کرد. این ترکیب‌ها طعم‌های جدید و جالبی را ایجاد می‌کنند. یکی از جذاب‌ترین و البته ترش‌ترین لواشک‌ها با انار، تهیه لواشک انار و زرشک است. اگر دوست دارید مزه لواشک انار شما شیرین‌تر شود سیب را اضافه کنید. طرز تهیه لواشک انار و سیب را در کتاب کاله بخوانید.
لواشک انار با طعم‌های مختلف: علاوه بر ترکیب با میوه‌ها و سبزیجات، می‌توان به لواشک انار ادویه‌های مختلفی مانند دارچین، زنجبیل، هل، زعفران و یا حتی پودر پسته اضافه کرد تا طعم آن غنی‌تر شود.
با کمی خلاقیت و استفاده از مواد مختلف، می‌توان انواع لواشک انار با طعم‌ها و بافت‌های متنوعی تهیه کرد و از طعم دلپذیر آن لذت برد.
مدت زمان خشک شدن لواشک انار با هسته
مدت زمان خشک شدن لواشک به ضخامت لایه لواشک، رطوبت هوا و روش خشک کردن بستگی دارد. بهتر است هر چند ساعت یکبار لواشک را چک کنید تا از خشک شدن کامل آن اطمینان حاصل کنید.
