چیز کیک شکلاتی از آن دسته دسرهایی است که می‌توان به راحتی در منزل تهیه کرد و نه تنها برای عصرانه‌های گاه‌وبی‌گاه از آن لذت برد بلکه می‌توان از آن به عنوان یک پایان دلپذیر برای مهمانی شام یا وعده غذایی خانوادگی آخر هفته لذت برد. در ادامه با هم طرز تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی یا بدون فر را می‌خوانیم.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک شکلاتی ساده
- بیسکویت دایجستیو ۳۷۵ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- کره (آب شده) ۱۲۵ گرم
- شکلات تلخ ۳۰۰ گرم
- خامه ۲۵۰ میلی‌لیتر
- پودر کاکائو ۳۰ گرم
- پنیر خامه‌ای ۴۰۰ گرم
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی
۱- تهیه پایه بیسکویتی چیز کیک شکلاتی
برای تهیه پایه بیسکویتی چیز کیک شکلاتی ابتدا بیسکویت‌ها را با وردنه یا در غذاساز خرد کنید، سپس در ظرفی دیگر کره را در یک کاسه کوچک در مایکروویو در فواصل ۱۰ ثانیه ذوب کنید.
کره ذوب شده را روی بیسکویت‌های خرد شده بریزید و خوب هم بزنید تا کره خوب به خرد بیسکویت‌های خرد شده برود.
۲- آماده کردن قالب چیز کیک
داخل قالب مدنظرتان را با یک کاغذ چرب مناسب بپوشانید و سپس مخلوط خرده بیسکویت و کره را در قالب بریزید و خوب مواد را با یک قاشق چای‌خوری فلزی یکدست کنید.
بعد از آن که خوب سطح پایه چیزکیک را صاف کردید، آن را در فریزر قرار دهید تا خوب سفت شود.
۳- آماده کردن شکلات چیزکیک یخچالی
برای تهیه فیلینگ چیز کیک شکلاتی، ابتدا ۳۰۰ گرم از شکلات تلخ و ۸ قاشق غذاخوری از خامه را در فاصله ۱۰ ثانیه در مایکروویو ذوب کنید. سپس خوب این دو را با هم مخلوط کنید. سپس آن را برای چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
۴- آماده کردن خامه
در کاسه‌ای دیگر، باقیمانده خامه را بریزید و با همزن هم بزنید تا خوب نرم شود و خامه‌ای با بافت متراکم داشته باشید.
۵- اضافه کردن پودر کاکائو به شکلات ذوب شده
حالا پودر کاکائو (۳۰ گرم | ۱/۴ فنجان) را الک کنید. سپس آن را به مخلوط شکلات ذوب شده و خامه زده شده اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. فقط آنقدر مخلوط کنید که دیگر رگه‌های سفیدی نبینید.
۶- آماده کردن مخلوط پنیر خامه‌ای و شکر
در این مرحله، در یک همزن یا یک کاسه بزرگ با همزن برقی، پنیر خامه‌ای (۴۰۰ گرم) و پودر شکر (۱۰۰ گرم) را با هم مخلوط کرده خوب هم بزنید تا صاف و براق شود.
۷- اضافه کردن فیلینگ به پایه چیز کیک شکلاتی
حالا باید همه را مواد را با هم مخلوط کنید. مخلوط خامه شکلاتی را با احتیاط داخل پنیر خامه‌ای بریزید. فقط آنقدر هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و رنگ آن یکدست شود.
حالا مرحله نهایی کار شماست. مخلوط آماده شده یعنی فیلینگ را در پایه آماده شده که از فریزر در آورده‌اید بریزید و آن را صاف کنید.
قالب آماده شده را به مدت ۴ ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس آن را از قالب خارج کرده و کاغذ پخت را جدا کنید.
نکات کلیدی که باید در مورد طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بدانید
در این بخش از مطلب برخی از نکات کلیدی که باید در مورد طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بدانید را آورده‌ایم، اگر نتیجه چیز کیکی که تهیه کردید مطابق میل شما نبوده است، توصیه می‌کنیم این قسمت را مطالعه کنید.
- بهتر است برای تهیه این نوع چیزکیک حتما از قالب کمربندی استفاده کنید تا بتوانید راحت و درست آن را از قالب خارج کنید.
- پایه یا کراست چیز کیک ساده ما بیسکویت بود اما شما می‌توانید برای پایه یا کراست چیزکیک خود از کیک اسفنجی ساده استفاده کنید و به این ترتیب شما یک چیزکیک شکلاتی با پایه کیک خواهید داشت.
- در انواع دیگر چیز کیک مثلا چیز کیک شکلاتی با ژله به آن ژله هم اضافه می‌کنند.
- به جای پنیر خامه‌ای می‌توانید از پنیر ماسکارپونه هم در تهیه چیز کیک استفاده کنید به این ترتیب چیزکیک شکلاتی با پنیر ماسکارپونه خواهید داشت.
- اگر گیاهخوار یا وگان هستید می‌توانید به جای پنیر از توفو در تهیه این کیک استفاده کنید.
- چیز کیک را می‌توانید با بادام زمینی یا پسته تزئین کنید.
مواد مهم لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی شامل بیسکویت، شکلات، پنیر خامه‌ای و کره است.
برای تهیه سریع و آسان چیزکیک شکلاتی بهتر است آن را با ترکیبی از پنیر ماسکارپونه و پنیر خامه‌ای تهیه کرد. اما اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس‌تان نیست می‌توانید برای سهولت تهیه از پنیر خامه‌ای استفاده کنید.
چیزکیک خود را در یخچال نگهداری کنید و ظرف ۳ روز مصرف کنید.
