اگر به دنبال پیدا کردن غذایی خوشمزه با طرز تهیه ساده هستید، حتما کباب تابهای (کباب ماهیتابه‌‌ای) به فکرتان رسیده است. کباب تابهای غذای محبوب ایرانی‌هاست که می‌توان آن را به عنوان یک وعده خانگی یا به صورت مجلسی به منظور پذیرایی از مهمان‌ها تهیه کنید. ترکیب گوشت و سیب‌زمینی بسیار لذیذ و پرطرفدار است و شما با اضافه کردن انواع پنیر مخصوص آشپزی می‌توانید لذت خوردن این کباب را دو چندان کنید. در این دستور پخت شما را با طرز تهیه کباب تابه ای با پنیر ورقه ای گودا آشنا می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با پنیر ورقه ای گودا
- گوشت چرخ‌کرده گوساله ۴۰۰ گرم
- سیب‌زمینی ۳۰۰ گرم
- پنیر ورقه ای گودا ۱ بسته
- پیاز ۱ عدد
- گوجه گیلاسی ۱ بسته
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن مایع سرخ‌کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه ای با پنیر ورقه ای گودا
۱. رنده کردن پیازها
لایه بیرونی پیازها را بگیرید و آنها را رنده کنید. هنگام رنده کردن پیاز برای جلوگیری از اشک ریختن یک تکه نان بجویید. سپس پیاز رنده‌شده را در صافی بریزید و آب اضافی آن را بگیرید.
۲. تهیه مایه کباب تابهای
پیاز آب گرفته شده را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و پس از اضافه کردن نمک، گوشت و پیاز را حسابی ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند. سپس فلفل و پابریکا را به مایه گوشت اضافه کنید و مجدد آن را ورز دهید.
۳. شستن سیب‌زمینی‌ها
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بشویید و سپس به صورت حلقه‌ای برش دهید. بهتر است حلقه‌ها نازک و ضخامتشان حداقل یک سانتی‌متر باشد.
۴. سرخ کردن حلقه‌های سیب‌زمینی
در تابه مقداری روغن بریزید و مدتی صبر کنید تا تابه داغ شود؛ سپس حلقه‌های سیب‌زمینی را در روغن داغ به خوبی سرخ کنید و به آنها نمک بزنید.
۵. اضافه کردن پنیر و گوشت به حلقه‌های سیب‌زمینی
در این مرحله به اندازه هر حلقه سیب‌زمینی، پنیر ورقهای برش دهید و روی آن قرار دهید. سپس روی آن به مقدار کافی مایه گوشت قرار دهید.
۶. قرار دادن غذا در فر
در آخرین مرحله از طرز تهیه کباب تابه ای با پنیر ورقه ای گودا، سینی فر را با روغن چرب کنید و حلقه‌های سیب‌زمینی که رویش پنیر است را به همراه گوشت که روی آنها چیده‌اید، درون فر قرار دهید. برای تهیه کباب تابهای با پنیر ورقهای در فر، به طور معمول به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و زمانی در حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه نیاز است. با این حال، این مقادیر ممکن است بسته به نوع فر و ضخامت کباب تابهای شما کمی متفاوت باشد بنابراین بعد از ۱۵ دقیقه در فر را باز کرده و کباب تابهای را بررسی کنید تا اگر لازم است زمان پخت را بیشتر کنید.
۷. تزئین کردن کباب تابه ای
بعد از این که کباب تابهای شما آماده شد. مدتی پس از خنک شدن غذا روی هر حلقه یک عدد گوجه گیلاسی قرار دهید و آن را تزئین کنید.
نکات تکمیلی پخت کباب تابه ای با پنیر ورقه ای گودا
کباب تابهای با پنیر ورقهای گودا یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می‌تواند جایگزین جذابی برای برگر خانگی باشد. در ادامه به تمام نکاتی که برای داشتن یک کباب تابهای نرم، خوش‌طعم و کش‌دار با پنیر گودا نیاز دارید، اشاره می‌کنیم.
انتخاب گوشت مناسب برای تهیه کباب تابه ای
مهمترین نکته‌ای که برای تهیه کباب تابهای به آن دقت کنید انتخاب بهترین گوشت است. بهترین گوشت برای تهیه کباب تابهای معمولا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفند است زیرا ترکیب چربی و پروتئین آن باعث می‌شود کباب خشک نشود.
برای این که کباب تابهای شما نرم و لطیف باشد دقت کنید که گوشتتان حداقل ۲۰٪ چربی داشته باشد. اگر گوشت خیلی کم‌چرب باشد، کمی دنبه یا روغن مایع اضافه کنید.
تهیه کباب تابه ای با پنیر ورقهای در تابه
برای تهیه کباب تابهای در تابه باید تمام روش تهیه را به شکل بالا انجام دهید و به جای قرار دادن کباب در فر، ابتدا در تابه روغن بریزید و اجازه دهید خوب گرم شود بعد شعله گاز را روی حرارت متوسط رو به بالا حدود ۸-۱۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود وقتی یک طرف سرخ شد آن را برگردانید و اجازه دهید سرخ شود. در نهایت ترکیب سیب زمینی ورقهای که رویش پنیر ورقهای گذاشته‌اید را در ۲ دقیقه آخر روی کباب بگذارید تا پنیر آب شده و کباب تابه ای شما آماده سرو شود.
اضافه کردن دارچین و زردچوبه با اندازه درست در کباب تابهای
پس از اینکه گوشت، پیاز، نمک، فلفل را با هم ورز دادید، برای لذیذ‌تر کردن طعم گوشت می‌توانید به آن دارچین اضافه کنید.
در مقدار زرد‌چوبه‌ای که به گوشت برای تهیه کباب تابهای اضافه می‌کنید، دقت کنید چون استفاده بیش از حد زردچوبه طعم گوشت را تغییر می‌دهد و باعث می‌شود کباب تابهای شما مزه‌اش تغییر کند.
استفاده از پنیر ورقه ای گودا کاله
استفاده از پنیر ورقهای گودا که نوعی پنیر پروسس است در کباب تابهای به عنوان یک چاشنی، طعم این غذا را بهبود می‌بخشد. شما می‌توانید از پنیر ورقهای گودای کاله استفاده کنید و یا با توجه به سلیقه خود از سایر انواع پنیرهای ورقهای مثل چدار، پستو سبز و لازانیا کاله هم استفاده کنید.
پنیر ورقهای گودا کاله ترکیبی از پنیر تازه و پنیر طبیعی گودا است که با فرآیند حرارتی به شکلی ایده‌آل درآمده و در دسته پنیرهای پروسس قرار می‌گیرد. با بافتی نرم و قابلیت ذوب‌شدن عالی، این پنیر همراهی خوشمزه برای انواع فست‌فودها، به‌ویژه همبرگر، محسوب می‌شود. چه به‌صورت گرم و چه سرد، طعمی لذیذ به غذاهای شما می‌بخشد. برای حفظ کیفیت و تازگی، آن را در دمای ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد در یخچال نگهداری کنید.
