غذاهای سنتی ایرانی سرشار از طعم و دارای عطر و بوی دلپذیر است. تنوع غذایی ما ایرانی‌ها هم در نوع خود منحصر به فرد است به طوری که ما لسیت بلندی از انواع برنج و کته که از ساده‌ترین غذاها محسوب می‌شود؛ داریم. کته گوجه‌فرنگی، استانبولی یا دمی گوجه‌فرنگی از انواع کته است که به همراه یک سالاد خوشمزه و ماست و خیار بسیار دلچسب‌تر خواهد شد.
به یاد داشته باشید بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج کته زیاد هستند.
مواد لازم
- برنج خیساندهسه پیمانه
- گوجه‌فرنگی پوست کندهشش عدد
- سیب‌زمینی نگینی خرد شدهدو عدد
- زردچوبه و نمکبه مقدار لازم
- روغنیک پنجم پیمانه
طرز تهیه کته گوجه فرنگی
مرحله اول
گوجه فرنگی را پوست گرفته و خرد کنید. سپس با زردچوبه و چهار پیمانه آب و کمی نمک در قابلمه بریزید و روی آتش تند به جوش بیاورید.
مرحله دوم
سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید. سپس به گوجه‌ها اضافه کرده و بعد از پنج دقیقه برنج را اضافه کنید.
مرحله سوم
وقتی آب دوباره به جوش آمد، شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا آب برنج جمع شود.
دو قاشق روغن روی برنج بریزید و اگر سفت بود، به آن کمی آب‌جوش اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و برای دم کشیدن کته، نیم ساعت صبر کنید.
فوت کوزه‌گری
- این کته که تهرانی‌ها به آن استانبولی پلو هم می‌گویند و گاهی لابه‌لای آن مقداری قیمه ساده هم اضافه می‌کنند، در جنوب ایران به شله‌ی تُماتِه‌ای معروف است. می‌توانید پیازداغ را هم به مواد شله‌ی تماته‌ای اضافه کنید.
- در جنوب به این غذا دو قاشق فلفل قرمز هم اضافه می‌کنند.
- مراقب باشید آب زیادی روی برنج‌ها نریزید؛ چراکه آب گوجه فرنگی هم به نرم شدن آنها کمک می‌کند.
