طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله

آش جو
آسان
4 نفر
آماده سازی
30 تا 60 دقیقه
پخت
60 تا 90 دقیقه

پخت آش به ظاهر آسان و بی‌دردسر است. اما دانستن یک سری نکات در پخت آش‌تان موثر است و طعم آن را منحصربه فردتر می‌کند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه آشی سنتی و قدیمی به نام آش جو را که احتمالا طرز تهیه آن را بلد هستید با تمام ریزه‌کاری‌ها و نکاتش به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش جو

  • سبزی آش1/2 کیلوگرم
  • نعنا4 قاشق غذاخوری
  • جو پوست کنده1 پیمانه
  • بلغور گندم1/4 پیمانه
  • نخود3/4 پیمانه
  • لوبیا چیتی3/4 پیمانه
  • پیاز بزرگ1 عدد
  • استاک گوشتبه مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
  • پیازداغ، سیرداغ و کشک به مقدار لازم
  • روغنبه مقدار لازم

طرز تهیه آش جو

مرحله اول

همانطور که می‌دانید برای تهیه آش باید تمام حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید تا باعث کاهش نفخ شکم شود. جو و گندم را هم خیس کنید.

مرحله دوم

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید. اگر از آب گوشت استفاده می‌کنید، آن را به پیاز اضافه کرده و اگرنه حدود ۸ پیمانه آب را با عصاره گوشت ترکیب کرده و به پیاز اضافه کنید. آب گوشت طعم آش را خوشمزه‌تر می‌کند.

مرحله سوم

حرارت را کمی بالا ببرید تا آب به جوش آید سپس گندم و جو را اضافه کنید. در فاصله‌ای که گندم و جو می‌پزند، حبوبات را به صورت جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بپزید. بعد از حدود یک ساعت و نیم حبوبات را به آش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سبزی آش را اضافه کنید. توجه کنید که سبزی آش را نباید مثل سبزی قورمه سبزی ریز و ساطوری خرد کنید. آش را خوب هم بزنید و اجازه دهید سبزی هم بپزد.

مرحله چهارم

داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و نعنا خشک را به مدت یک دقیقه با حرارت کم تفت دهید. در اواخر پخت نعنا را اضافه کنید.

آش را بچشید و بر حسب سلیقه‌تان به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

آش جو آماده است آن را با نعنا داغ و پیازداغ و کشک تزیین کرده و نوش جان کنید.

اگر علاقمند به آش‌هایی هستید گه جو در ترکیب آنها استفاده شده است می‌توانید آش جو و هویج همدان را هم تهیه کنید.

۲۸ بهمن، ۱۴۰۳

دیدگاه ها

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.