لوبیا عروس که بعضی ممکن است آن را به اسم لوبیا گوشتی بشناسند، اغلب در بجنورد کشت می‌شود. معمولا این لوبیا، لابه لای پلو یا در کنار پلو و خورشت‌ها سرو می‌شود. لوبیا عروس مزه‌ای شبیه به باقالی دارد و زمان پخت آن نسبت به لوبیاهای دیگر کمتر است. امروز قصد داریم طرز تهیه خوراک لوبیا عروس را به شما آموزش دهیم پس با ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه خوراک لوبیا عروس
- لوبیا عروس 200 گرم
- سیریک حبه
- پیازمتوسطسه عدد
- گوجه‌فرنگی متوسطسه عدد
- زردک دو عدد
- آلو بخارا پنج عدد
- زنجبیل تازه یک برش
- رب گوجه‌فرنگی رب گوجه‌فرنگی
- رب انار یک قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی (خرد شده) یک عدد
- قارچ متوسط سه عدد
- گشنیز و پیازچه به مقدار لازم
- زردچوبهبه مقدار لازم
- نمک و فلفلبه مقدار لازم
طرز تهیه خوراک لوبیا عروس
مرحله اول
ابتدا این لوبیاها را تقریبا حداقل به مدت دو ساعت خیس کنید و سپس حدود یک تا یک ساعت و نیم ساعت در مقداری آب که به آن یک قاشق غذاخوری زیره اضافه کرده‌اید بپزید.
مرحله دوم
ماهیتابه را گرم کنید و بعد مقداری روغن کنجد در ماهیتابه بریزید.
مرحله سوم
پیاز و سیر خرد شده را در آن تفت دهید. (در صورت تمایل می‌توانید از روغن زیتون یا کره هم استفاده کنید.)
مرحله چهارم
سیب‌زمینی‌ها و زردک‌ها را هم به شکل نگینی خرد کنید و به همراه مواد دیگر کمی تفت دهید.
رب گوجه و رب انار را به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله پنجم
زنجبیل و بعد از آن لوبیا را به این ترکیبات اضافه کنید.
مرحله ششم
حالا نوبت به آن رسیده که آلو بخارا را به خوراک لوبیا عروس اضافه کنید (در صورت تمایل می‌توانید از تعدادی گوجه سبز هم استفاده کنید).
بعد از آنکه مواد کمی نرم شد و جوش خورد قبل از آنکه آب آن کشیده شود مقداری گشنیز و پیازچه را به همراه گوجه‌های خرد شده اضافه کنید.
مرحله هفتم
اگر دوست داشته باشید می‌توانید در آخرین مرحله پخت دانه‌های انار به خوراک لوبیا عروس اضافه کنید. اجازه دهید تا به خوبی غذای شما جا بیفتد و بپزد.
