لوبیا چیتی، به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و فیبر، از دیرباز در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شده است. مرغ هم به دلیل پروتئین بالا و طعم لذیذش، یکی از محبوب‌ترین گوشت‌ها در سراسر جهان است. ترکیب این دو ماده مغذی در یک غذا می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سالم را برای شما فراهم کند. در ادامه، طرز تهیه یک خوراک لوبیا چیتی با مرغ خوشمزه و خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا چیتی با مرغ
- لوبیا چیتی ۲ پیمانه
- سینه مرغ بدون استخوان و پوست ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- آبلیمو به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک لوبیا پلو چیتی با مرغ
۱. آماده‌سازی مواد و پخت مرغ
اولین مرحله از طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با مرغ این است که مواد این غذا را آماده کنید. برای این کار ابتدا لوبیا چیتی را در آب حداقل به مدت ۲ ساعت خیس کنید. هم زمان که لوبیا چیتی خیس می‌خورد مرغ را هم آماده کنید. برای تهیه مرغ، ابتدا پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید و بعد مرغ تکه‌ای را هم اضافه کنید و هم بزنید در نهایت رب را اضافه کرده و تفت دهید زردچوبه و ادویه مناسب پخت مرغ را اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. (می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن مرغ، آن را با هویج یا فلفل دلمه‌ای یا حتی سیر بپزید.)
۲. پخت لوبیا چیتی و تهیه خوراک لوبیا چیتی
اکنون و در این مرحله لوبیا چیتی را از آب خارج کنید و بگذارید با مقدار مناسبی آب حدود یک ساعت تا یک‌ساعت و نیم بپزد. وقتی لوبیا چیتی پخت آن را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر مواد بپزند و خوراک لوبیا چیتی با مرغ شما لعاب بیندازد.
نکات تکمیلی برای تهیه خوراک لوبیا چیتی
تهیه یک خوراک لوبیا چیتی خوشمزه به نکات ریز و درشتی بستگی دارد. با رعایت این نکات طلایی می‌توانید بهترین نسخه از این غذای محبوب را در منزل تهیه کنید. از انتخاب لوبیا چیتی مناسب تا تفت دادن پیاز، همه و همه در طعم و کیفیت نهایی خوراک شما تاثیرگذار هستند.
نکاتی در مورد پخت مرغ برای خوراک لوبیا چیتی
برای تهیه یک خوراک لوبیا چیتی خوشمزه با مرغ، پخت صحیح مرغ از اهمیت بالایی برخوردار است. قبل از افزودن مرغ به سایر مواد، آن را به طور کامل تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و آب اضافی آن گرفته شود. این کار باعث می‌شود مرغ طعم بهتری پیدا کرده و خوراک شما خوشمزه‌تر شود.
همچنین اطمینان حاصل کنید که مرغ به طور کامل پخته شده است. اگر می‌خواهید گوشت مرغ شما نرم‌تر شود، می‌توانید آن را به همراه چند تکه پیاز و هویج در آب بجوشانید و سپس تکه‌های مرغ پخته را به خوراک اضافه کنید.
نکاتی در مورد انتخاب مرغ برای تهیه خوراک لوبیاچیتی
برای تهیه یک خوراک لوبیاچیتی خوشمزه، انتخاب نوع مرغ هم اهمیت دارد. شما می‌توانید از قسمت‌های مختلف مرغ مانند سینه، ران یا بال استفاده کنید. سینه مرغ طعمی ملایم‌تر و ران مرغ طعمی غنی‌تر دارد. اما مهم‌ترین نکته در انتخاب مرغ، تازگی آن است. مرغ تازه بوی نامطبوعی ندارد و گوشت آن سفت و محکم است.
رازهای لعابدار شدن خوراک لوبیا چیتی
برای آنکه خوراک لوبیاچیتی شما غلیظ و لعابدار شود، چند نکته مهم، درست مثل طرز تهیه عدسی وجود دارد. یکی از راه‌های ساده برای لعابدار شدن خوراک، استفاده از آرد است. می‌توانید از آرد برنج یا آرد گندم استفاده کنید. آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به تدریج به خوراک در حال جوش اضافه کنید. هم زدن مداوم هم به یکنواخت شدن لعاب کمک می‌کند.
علاوه بر آرد، رب گوجه فرنگی هم به لعابدار شدن و خوش‌رنگ شدن خوراک کمک می‌کند. رب گوجه فرنگی نه تنها باعث غلیظ شدن خوراک می‌شود، بلکه طعم آن را هم بهبود می‌بخشد.
نکته دیگری که در لعابدار شدن خوراک موثر است، تفت دادن سبزیجات یعنی مثلا سیب زمینی و قارچ است. قبل از اضافه کردن سبزیجات به خوراک، آن‌ها را به خوبی تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با سیب زمینی را به عنوان یکی از روش‌های تهیه این غذا به شکل کاملا لعابدار در کتاب کاله بخوانید. دقت کنید که اضافه کردن سیب زمینی باعث می‌شود که خوراک شما غلیظ‌تر شده و طعم سبزیجات بهتر به خورد آن برود. اگر دوست دارید قارچ را جایگزین مرغ کنید، طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با مرغ را در کتاب کاله با جزییات کاملش در کتاب کاله بخوانید.
تنوع بخشیدن به طعم خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی با مرغ یک پایه محکم است که می‌توانید با افزودن مواد مختلف، هر بار طعم جدیدی را تجربه کنید.
- سبزیجات: برای افزودن رنگ و طعم بیشتر به خوراک می‌توانید از انواع سبزیجات استفاده کنید. فلفل دلمه‌ای، نخود فرنگی، سیب‌زمینی و قارچ یا حتی هویج و کرفس تنها چند نمونه از سبزیجاتی هستند که به خوبی با لوبیا چیتی و مرغ ترکیب می‌شوند.
- حبوبات: اگر به دنبال یک خوراک غنی‌تر از پروتئین هستید، می‌توانید انواع دیگری از حبوبات را به خوراک خود اضافه کنید. مثلا اضافه کردن کمی جو یا گندم همگی گزینه‌های مناسبی هستند و طعم و بافت متفاوتی به خوراک می‌دهند.
- ادویه‌ها: ادویه‌ها روح یک غذا هستند. برای طعم‌دار کردن خوراک لوبیا چیتی می‌توانید از ترکیبات مختلف ادویه‌ها استفاده کنید. زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل و زعفران از جمله ادویه‌هایی هستند که به خوبی با این خوراک ترکیب می‌شوند.
