فکر می‌کنید تهیه ذرت مکزیکی مثل بیرون از خانه سخت است؟ سخت در اشتباهید! با این دستورالعمل آسان و سریع، حتی اگر آشپز حرفه‌ای نباشید، می‌توانید در خانه یک ذرت مکزیکی بی‌نظیر درست کنید. مواد اولیه ساده و روش پخت سریع، این پیش غذا را به یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل کرده است. طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال را در کتاب کاله با جزییات در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی با بلال
- بلال ۳ عدد
- قارچ ۷ عدد
- کره ۳۰ گرم
- پنیر پیتزا ۱ لیوان
- سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو به مقدار لازم
- نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال
۱. پخت ذرت
اولین مرحله از طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال این است که ذرت را بپزید. برای این کار کافی است لایه رویی ذرت را بگیرید بعد سر و ته آن را با چاقو بکنید. سپس در ته یک ماهیتابه مناسب، دو قاشق چوبی قرار دهید به گونه‌ای که ثابت ته ماهیتابه بماند سپس کف ماهیتابه آب بریزید طوری که تا قاشق چوبی را بگیرد. (این کار برای این است که می‌خواهیم ذرت بخارپز شود.) در نهایت ذرت‌ها را روی قاشق‌های چوبی قرار دهید و در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید بلال به آرامی بپزد.
۲. آماده کردن قارچ و ذرت
در این مرحله قارچ را که خوب شسته‌اید، به شکل ورقه‌ای خرد کنید. بعد آن را در یک ماهیتابه که کمی کره یا روغن کفش ریخته‌ایم بریزید و تفت دهید تا آب قارچ خارج شود. کمی آبلیمو رویش بریزید تا رنگش حفظ شود.
بعد به سراغ ذرتی که پخته شده بروید و لایه رویی آن را بگیرید و بعد با چاقو ذرت را از لفافش خارج کنید و دان کنید.
۳. تهیه ذرت مکزیکی با بلال
اکنون و در این مرحله ذرت آماده شده را روی قارچی که پخته اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت سس مایونز را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد پنیر پیتزا را اضافه کنید و اجازه دهید پنیر آب شود تا ذرت مکزیکی شما آماده شود. هم زمان مقداری نمک، فلفل و پودر آویشن را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
نکات تکمیلی برای تهیه ذرت مکزیکی با بلال
برای تهیه یک ذرت مکزیکی بی‌نظیر، به نکات تکمیلی نیاز دارید. در ادامه، فوت و فن‌هایی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای محبوب را در خانه با بهترین کیفیت تهیه کنید.
پنیر مناسب برای ذرت مکزیکی
انتخاب پنیر مناسب، تاثیر بسزایی در طعم و بافت ذرت مکزیکی دارد. پنیرهای چدار، موزارلا و پنیر پیتزا از رایج‌ترین پنیرهایی هستند که برای این غذا استفاده می‌شوند.
- چدار: چدار به دلیل طعم قوی و بافت کمی سفت، طعم ذرت مکزیکی را غنی‌تر می‌کند. می‌توانید از چدار معمولی یا چدار تند استفاده کنید تا طعم دلخواه خود را به دست آورید.
- موزارلا: موزارلا بافت کشسانی و طعمی ملایم دارد و باعث می‌شود ذرت مکزیکی نرم‌تر شود.
- پیتزا: پنیر پیتزا ترکیبی از چندین نوع پنیر است و طعم همه جانبه‌ای به ذرت مکزیکی می‌بخشد.
جایگزین سس مایونز و پنیر پیتزا در ذرت مکزیکی برای تهیه به شکل رژیمی
اگر به دنبال یک نسخه رژیمی از ذرت مکزیکی هستید، می‌توانید به جای سس مایونز از ماست یونانی استفاده کنید. ماست یونانی پروتئین بالایی دارد و طعم ترش و غلیظی به ذرت مکزیکی می‌دهد. همچنین، می‌توانید به جای پنیر پیتزا از پنیر کم چرب یا پنیر کاتیج استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه بلال برای ذرت مکزیکی
یکی از کلیدی‌ترین مراحل تهیه یک ذرت مکزیکی خوشمزه، آماده‌سازی درست بلال است. انتخاب بلال تازه و روش صحیح پخت آن، به طور مستقیم روی طعم نهایی غذا تاثیر می‌گذارد.
انتخاب بلال تازه یکی از مهمترین نکات است. اما ذرت تازه چه ویژگی‌هایی دارد. اول از همه باید از لحاظ بافت، ذرت کاملا دانه‌های پر و برجسته داشته باشد و آبدار باشد. ضمنا رنگ دانه‌های بلال هم باید تازه و روشن باشد، بهتر است از انتخاب بلال‌هایی که تیره یا چروکیده هستند، خودداری کنید. پوست ذرت هم باید به راحتی از آن جدا شود.
روش‌های پختن بلال
یکی دیگر از نکات مهم در مورد تهیه ذرت مکزیکی، تهیه یا همان پخت درست ذرت و تهیه بلال است. اما بهترین روش‌های تهیه بلال شامل موارد زیر است:
- آب پز کردن: ساده‌ترین روش پخت بلال، آب پز کردن است. بلال‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید تا دانه‌ها نرم شوند.
- بخارپز کردن: بخارپز کردن، باعث حفظ بیشتر طعم و مواد مغذی بلال می‌شود. بلال‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در دستگاه بخارپز قرار دهید.
- کباب کردن: برای طعم دودی و دلپذیرتر، می‌توانید بلال‌ها را روی آتش یا گریل کباب کنید. قبل از کباب کردن، بلال‌ها را با روغن مایع یا کره آغشته کنید و به آن‌ها نمک و فلفل بزنید.
جدا کردن دانه‌های بلال
پس از پختن بلال هم باید دقت کنید که به درستی دانه‌ها را جدا کنید. یکی از روش‌های مناسب برای جدا کردن دانه‌های بلال این است که از چاقوی تیز برای جدا کردن دانه‌های ذرت از روی چوب بلال استفاده کنید یا از رنده مخصوص بلال برای آسان‌تر جدا کردن استفاده کنید.
نکته: برای جدا کردن دانه‌ها، بلال را روی یک سطح صاف قرار دهید و با چاقو یا رنده، دانه‌ها را به سمت پایین فشار دهید تا از چوب جدا شوند.
ادویه‌ها یا چاشنی‌های مناسب برای ذرت مکزیکی
انتخاب ادویه مناسب، کلید رسیدن به طعم دلچسب در ذرت مکزیکی است. ترکیبات مختلف ادویه‌ها، طعمی متفاوت و منحصر به فرد به این غذا می‌بخشند. از جمله ادویه‌های رایجی که برای تهیه ذرت مکزیکی استفاده می‌شوند، می‌توان به پاپریکا و البته آویشن برای رنگ و طعم دلپذیر، فلفل قرمز برای افزودن کمی تندی، پودر پیاز و سیر برای ایجاد طعم پایه، و رزماری برای عطر و طعم خاص اشاره کرد. با ترکیب این ادویه‌ها با یکدیگر می‌توانید طعمی کاملا شخصی و دلخواه به ذرت مکزیکی خود ببخشید.
