طرز تهیه روغن نارگیل بکر به ۳ روش آسان و طبیعی در خانه

برای تهیه روغن نارگیل بکر، یک نارگیل قهوه‌ای و رسیده را با ساطور تیز به ۲ نیم تقسیم کنید. سپس گوشت نارگیل را با قاشق فلزی محکم، رنده مخصوص یا پوست‌کن از داخل پوست جدا کنید.

جدا کردن گوشت ممکن است کمی سخت باشد، اما اگر از چاقوی کره‌خوری استفاده کنید، راحت‌تر و ایمن‌تر می‌توانید تیغه را بین گوشت و پوست قرار دهید و تکه‌های نارگیل را به‌راحتی بیرون بیاورید، بدون اینکه به دستتان آسیبی برسد.

گوشت نارگیل را به تکه‌های کوچک خرد کنید یا با رنده مخصوص آن را ریز رنده کنید. سپس تکه‌ها را داخل غذاساز بریزید و دستگاه را با سرعت متوسط روشن کنید تا گوشت نارگیل کاملا خرد و ریز شود. در صورت نیاز، می‌توانید مقدار کمی آب اضافه کنید تا ترکیب راحت‌تر مخلوط شود.

برای صاف کردن شیر نارگیل، یک پارچه تنظیف یا فیلتر قهوه را روی دهانه یک شیشه دهان‌گشاد قرار دهید. مقداری از مخلوط نارگیل را داخل پارچه بریزید، آن را جمع کنید و با دست فشار دهید تا شیر نارگیل وارد شیشه شود. برای گرفتن تمام شیر، خوب فشار دهید. این مرحله را تا زمانی که کل مخلوط نارگیل را صاف نکرده‌اید، ادامه دهید.

شیشه را حداقل ۲۴ ساعت در جای خنک و بدون حرکت قرار دهید تا شیر و روغن نارگیل از هم جدا شوند و لایه‌ای از دوغاب یا خامه روی آن شکل بگیرد. اگر می‌خواهید این فرآیند سریع‌تر انجام شود، شیشه را داخل یخچال بگذارید تا لایه‌ بالایی زودتر سفت شود. در غیر این صورت، نگه‌داشتن آن در یک محیط خنک کافی است.

با یک قاشق لایه سفت‌شده روی شیشه را جدا کرده و دور بریزید. آنچه در شیشه باقی می‌ماند روغن نارگیل بکر و خالص است.

برای شروع، نارگیل را خشک کنید یا از پرک نارگیل استفاده کنید. اگر می‌خواهید از نارگیل تازه استفاده کنید، ابتدا آن را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت ۲۴ ساعت در دستگاه خشک‌کن قرار دهید تا کاملاً خشک شود.

همچنین می‌توانید از فر برای خشک‌کردن گوشت نارگیل استفاده کنید. تکه‌های نارگیل را به قطعات کوچک تقسیم کنید، روی سینی فر بچینید و آن را در پایین‌ترین دمای فر به مدت حدود هشت ساعت قرار دهید تا کاملا خشک شود..۵

پرک‌های نارگیل خشک‌شده را به‌صورت تدریجی داخل آبمیوه‌گیر بریزید. چون اگر مقدار زیادی نارگیل را به‌یک‌باره داخل دستگاه بریزید، ممکن است باعث گرفتگی آن شود. با هر بار استفاده، آبمیوه‌گیر روغن و کرم نارگیل را از فیبر جدا می‌کند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تمام پرک‌ها را از دستگاه عبور داده باشید و عصاره کامل نارگیل را به دست آورید.

برای گرفتن حداکثر روغن، پرک‌های نارگیل را یک‌بار دیگر از آبمیوه‌گیر عبور دهید. چون در مرحله اول تمام روغن نارگیل استخراج نمی‌شود، با این مرحله دوم می‌توانید مطمئن شوید که تمام عصاره و روغن موجود در نارگیل را به‌طور کامل جمع‌آوری کرده‌اید.

روغن نارگیل را داخل یک شیشه بریزید و آن را در جای گرم قرار دهید. حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا کرم نارگیل ته‌نشین شود و روغن خالص به سطح شیشه بیاید. بعد از جدا شدن کامل، با قاشق روغن را از روی سطح بردارید و داخل ظرف جدیدی بریزید. حالا روغن نارگیل بکر و طبیعی آماده استفاده است.

چهار لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید. شعله را روی حرارت متوسط به بالا تنظیم کنید و صبر کنید تا آب شروع به بخار شدن کند. این مرحله برای تهیه روغن نارگیل به روش گرم ضروری است، پس دقت کنید آب به دمای مناسب برسد.

یک عدد نارگیل قهوه‌ای و رسیده را انتخاب کنید، آن‌ را باز کنید و گوشت داخل نارگیل را با قاشق جدا کنید. سپس گوشت نارگیل را با رنده ریز داخل یک کاسه رنده کنید. استفاده از نارگیل کامل و رسیده در این مرحله، کیفیت نهایی روغن نارگیل را افزایش می‌دهد.

گوشت نارگیل رنده‌شده را داخل مخلوط‌کن بریزید و آب داغ را روی آن اضافه کنید. درب مخلوط‌کن را محکم ببندید و با دست نگه دارید، سپس ترکیب نارگیل و آب را آن‌قدر میکس (مخلوط) کنید تا به مخلوطی نرم و یکدست برسید.

دقت کنید که بیش از نیمی از ظرفیت مخلوط‌کن را با آب داغ پر نکنید، چون ممکن است درب آن باز شود و مواد بیرون بریزد. همچنین اگر مخلوط‌کن کوچک است، مواد را در دو مرحله میکس کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

مخلوط نارگیل را از یک پارچه تنظیف یا صافی ریز روی یک کاسه صاف کنید تا شیر نارگیل داخل کاسه بریزد. با استفاده از کاردک، تفاله‌ها را فشار دهید تا بیشترین مقدار مایع استخراج شود.

اگر راحت‌تر است، می‌توانید پارچه تنظیف را بردارید و با دست آن را روی کاسه فشار دهید. برای گرفتن مایع بیشتر، مقداری آب داغ روی تفاله‌ها بریزید و دوباره فشار دهید تا تمام عصاره باقی‌مانده خارج شود.

مایع نارگیل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید. آن را بجوشانید و مرتب هم بزنید تا آب تبخیر شود و خامه از روغن جدا شده و رنگش قهوه‌ای شود. این کار ممکن است بیش از یک ساعت طول بکشد، پس حوصله به خرج دهید و هم زدن را ادامه دهید.

اگر نمی‌خواهید مایع را بجوشانید، می‌توانید آن را در کاسه‌ای بریزید، رویش را با نایلون بپوشانید و ۲۴ ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا روغن جامد شده و روی سطح جمع شود. در آخر، روغن را از مایع جدا کنید.